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La poudre à pâte et le bicarbonate de soude produisent tous deux du dioxyde de carbone, qui aide à faire lever ou à « faire lever » les produits de boulangerie. Le bicarbonate de soude fonctionne mieux en conjonction avec un ingrédient acide. Dans le cas du pain aux bananes, il peut s’agir de babeurre, de cassonade, de mélasse ou des bananes elles-mêmes.
Le bicarbonate de soude est-il nécessaire dans le pain aux bananes ?
Le bicarbonate de soude est notre levain de prédilection pour le pain aux bananes. Depuis la publication de cette recette, bon nombre de nos lecteurs ont demandé si vous pouviez faire le pain sans bicarbonate de soude et utiliser à la place de la levure chimique. Bien que la levure chimique et le bicarbonate de soude soient tous deux d’excellents levains en pâtisserie, ils ne sont pas toujours interchangeables.
A quoi sert le bicarbonate de soude dans le pain aux bananes ?
Le bicarbonate de soude est l’agent levant de choix dans les pains rapides comme le pain aux bananes, mais vous pouvez également utiliser d’autres agents levants, tels que la levure chimique ou la levure. Vous avez un tas de bananes dorées, de farine, de sucre, d’œufs et de beurre, mais pas de bicarbonate de soude.
Que se passe-t-il si vous utilisez de la levure chimique au lieu du bicarbonate de soude dans le pain aux bananes ?
Si vous avez une recette qui demande du bicarbonate de soude, vous pourrez peut-être remplacer la levure chimique. Cependant, vous aurez besoin de jusqu’à 4 fois plus de levure chimique pour obtenir la même quantité de levure. Et, selon la recette, vous pourriez vous retrouver avec un produit de boulangerie un peu amer avec autant de levure chimique.
Que se passe-t-il lorsque vous oubliez de mettre du bicarbonate de soude dans une recette ?
Le bicarbonate de soude est un sel qui rend les aliments légers et moelleux. Si vous n’avez pas cet ingrédient sous la main, utilisez un substitut de bicarbonate de soude. Sans cela, votre gâteau ne lèvera pas et peut devenir plat.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de bicarbonate de soude ?
Si vous n’avez pas de bicarbonate de soude, vous pouvez utiliser de la levure chimique, à trois fois ce que la recette demande. Donc, si une recette nécessite une cuillère à café de bicarbonate de soude, vous pouvez utiliser trois cuillères à café de levure chimique.
Par quoi puis-je remplacer le bicarbonate de soude dans le pain aux bananes ?
La levure chimique est un excellent substitut au bicarbonate de soude dans le pain aux bananes. 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude = 1 cuillère à café de levure chimique. J’ai adapté cette recette de ma très populaire recette de pain aux bananes pour 2 bananes et tout ce que j’ai fait a été de remplacer la 1 cuillère à café de bicarbonate de soude par 4 cuillères à café de levure chimique.
Que peut remplacer la banane en pâtisserie ?
Utiliser des bananes comme substituts
Une banane mûre remplace un œuf dans une recette de gâteau – la banane parfumera le gâteau, alors ne les utilisez que lorsqu’elles complètent les autres ingrédients. Un levain supplémentaire peut être nécessaire. Les bananes peuvent également remplacer le beurre et l’huile dans les recettes.
Dois-je utiliser du bicarbonate de soude ou de la levure chimique ?
Quand utiliser lequel
Le bicarbonate de soude est utilisé dans les recettes qui incluent également un ingrédient acide, comme la crème de tartre, le babeurre ou le jus d’agrumes. À l’inverse, la levure chimique est généralement utilisée lorsque la recette ne contient pas d’ingrédient acide, car la poudre contient déjà l’acide nécessaire pour produire du dioxyde de carbone.
Que se passe-t-il si j’utilise de la levure chimique au lieu du bicarbonate de soude ?
La levure chimique peut être utilisée comme substitut du bicarbonate de soude. … Par exemple, si une recette demande 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, utilisez 3 cuillères à café de levure chimique en remplacement. Notez que cette substitution peut entraîner une saveur légèrement plus salée et plus acide que la recette originale prévue.
Que se passe-t-il si vous ne mettez pas de bicarbonate de soude dans des biscuits aux pépites de chocolat ?
Biscuits aux pépites de chocolat sans bicarbonate de soude ni levure chimique
Les biscuits sont moelleux au milieu et légèrement croustillants sur les bords.
