Contents
Placer au réfrigérateur et laisser mariner une nuit. Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Retirer la poitrine de la marinade et la placer dans un plat allant au four de 9 × 13 pouces. Cuire au four préchauffé pendant 6 heures ou jusqu’à tendreté.
Combien d’heures par livre faites-vous cuire une poitrine?
Étant donné que les poitrines peuvent peser entre 12 et 22 livres, les durées peuvent varier de 8 à 16 heures selon la taille et la température de cuisson. Notre règle générale est de prévoir entre 30 et 60 minutes par livre. Par exemple, une poitrine de 16 livres cuite à 275 degrés Fahrenheit prendra entre 10 et 12 heures.
Puis-je faire cuire de la poitrine à 350 degrés ?
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Mélanger la poudre de chili, le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le sucre, la moutarde et la feuille de laurier dans un petit bol ; assaisonner la poitrine du mélange d’épices. Disposez le bœuf dans une rôtissoire ou un faitout. … Continuer la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre, environ 3 heures de plus.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine à 300 ?
Cuisson de la poitrine de bœuf :
- Préchauffer le four à 300° et placer une grille à l’intérieur de la grande rôtissoire. …
- Placer la poitrine, chapeau gras vers le haut, au milieu du papier d’aluminium préparé dans la rôtissoire. …
- MISE À JOUR: Placer au four et cuire au four environ 1 heure et 15 minutes par livre, jusqu’à ce que la poitrine atteigne environ 180 °.
26 avril. 2019 .
A quelle température faut-il cuire la poitrine de bœuf ?
Préchauffer le four ou le fumoir à 225 degrés F. Couper le gras uniformément sur le dessus à 1/4 de pouce d’épaisseur. Assaisonner généreusement la poitrine avec le mélange d’assaisonnement. Cuire au four ou au fumoir jusqu’à ce que la température interne sur un thermomètre à viande à lecture instantanée atteigne 175 degrés F, environ 6 à 8 heures.
Faites-vous cuire la poitrine de bœuf côté gras vers le haut ou vers le bas ?
Si vous êtes pressé et que vous voulez juste une réponse simple et rapide à votre question, la voici : faites cuire votre poitrine avec le côté gras vers le bas. Pour la plupart des fumeurs, la chaleur provient du fond de la cuisinière, donc la cuisson de la poitrine avec le côté gras vers le bas protégera la viande de l’exposition à la chaleur directe.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 12 lb?
À cette température, une poitrine de 12 livres peut prendre 8 à 12 heures ou plus, selon la façon dont vous gérez le feu, 4 à 5 heures dans une fumée à 250 degrés et 4 à 5 heures à 250 degrés enveloppées dans du papier d’aluminium est un chronologie approximative pour une poitrine d’emballeur 12 # tant que vous maintenez un feu constant à 225-250 degrés et n’ouvrez pas le…
Combien de temps met une poitrine de bœuf pour cuire à 350 ?
Préchauffer le four à 350 degrés F. Faire un frottement sec en combinant la poudre de chili, le sel, les poudres d’ail et d’oignon, le poivre noir, le sucre, la moutarde sèche et la feuille de laurier. Assaisonner la poitrine crue des deux côtés avec le frottement. Placer dans une rôtissoire et rôtir, à découvert, pendant 1 heure.
Pouvez-vous faire cuire la poitrine à 400 degrés?
Placez-le dans un fumoir à 400 degrés jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 (environ deux heures et demie). … Rôtir jusqu’à ce que la température interne atteigne 205 degrés (deux heures et demie à trois heures ou plus si la poitrine a été réfrigérée après avoir fumé).
Est-ce que 300 degrés est trop chaud pour la poitrine?
Maintenez la température à l’intérieur du gril entre 250 et 300 degrés. Cuire 30 à 45 minutes par livre; ajouter du charbon de bois et des morceaux/copeaux de bois dur au besoin. La poitrine est cuite lorsqu’un thermomètre à viande indique 185 degrés lorsqu’il est inséré dans l’extrémité épaisse de la viande.
Puis-je faire cuire une poitrine à 300 ?
Chauffer le fumoir à 300 °F. Placer la poitrine dans le fumoir, côté gras vers le bas, et cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 à 165 °F (environ 2 heures). … Placer la poitrine enveloppée dans un grand plat en aluminium et remettre sur le fumoir. Cuire encore 2 à 2 1/2 heures.
Le 275 est-il trop chaud pour la poitrine?
La plupart des fumeurs de bois ne sont pas parfaits et la température fluctue, donc une plage entre 225 et 275 degrés convient. 6 Après environ 4 heures, commencez à surveiller la température interne de la viande. Lorsqu’il atteint 160-170 degrés et a une croûte brun rougeâtre foncé ou presque noire à l’extérieur, il est temps d’envelopper la poitrine.
Est-ce que la poitrine cuit plus vite dans du papier d’aluminium?
Parce que le papier d’aluminium crée un joint très étanche, il accélérera le processus de cuisson. Encore une fois, assurez-vous de mesurer la température de votre poitrine au moins toutes les 30 minutes.
Comment savoir quand ma poitrine est cuite ?
Avec la poitrine, cela signifie que vous voulez un thermomètre à lecture instantanée. Collez-le au milieu de votre poitrine et vérifiez la température interne. Alors, quand est-ce que la poitrine est faite? Il existe une assez grande plage de températures acceptables pour la poitrine, la plupart des coupes nécessitant une température interne comprise entre 195 et 215.
Pouvez-vous trop cuire la poitrine?
D’une part, oui, vous pouvez trop cuire n’importe quoi et il en ressortira sec. Si vous cuisinez selon les dixps recommandés, il y a de bien meilleures chances qu’ils ne le fassent pas. Cuisson à 185° à 205° pour tirer il doit encore retenir l’humidité; l’injection en premier l’aidera certainement.
Combien de temps reposez-vous une poitrine?
La meilleure règle est de tirer la poitrine lorsqu’elle « abandonne ». La viande tient bien en essayant de retenir l’humidité. Une fois qu’il devient plus doux et plus mou, il est bon de le retirer et de se reposer pendant au moins 30 à 45 minutes (ne le laissez pas descendre en dessous de 140 avant de le placer dans un cambro, un réchauffeur ou un réfrigérateur).
