Contents
Combien de temps dois-je cuire une poitrine de 16 lb?
Saisir la poitrine directement sur des charbons moyens ou près d’un feu chaud : 20 minutes de chaque côté. Après la saisie, comptez environ 1 heure de cuisson par livre. Cuire lentement à basse température de 250 F. Mesurez les températures de cuisson dans une fosse fermée ou un gril avec un thermomètre de four placé près de la poitrine.
Combien d’heures par livre faites-vous cuire une poitrine?
Étant donné que les poitrines peuvent peser entre 12 et 22 livres, les durées peuvent varier de 8 à 16 heures selon la taille et la température de cuisson. Notre règle générale est de prévoir entre 30 et 60 minutes par livre. Par exemple, une poitrine de 16 livres cuite à 275 degrés Fahrenheit prendra entre 10 et 12 heures.
Puis-je faire cuire de la poitrine à 350 degrés ?
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Mélanger la poudre de chili, le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le sucre, la moutarde et la feuille de laurier dans un petit bol ; assaisonner la poitrine du mélange d’épices. Disposez le bœuf dans une rôtissoire ou un faitout. … Continuer la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre, environ 3 heures de plus.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 11 lb?
En règle générale, une poitrine de 11 livres fumée à 225 degrés Fahrenheit prend environ 12 heures. Cela comprend 6 heures avant l’enveloppement, 3 heures enveloppées et un repos de 3 heures.
Pourquoi ma poitrine s’est-elle avérée dure ?
La poitrine contient beaucoup de tissu conjonctif, ce qui peut la rendre dure. Le type de tissu conjonctif dans la poitrine est appelé collagène. Faites cuire la viande rapidement et vous obtenez une viande dure et sèche. Cuire une poitrine lentement, avec un peu de liquide, et le collagène se transforme en gélatine.
Faites-vous cuire la poitrine de bœuf côté gras vers le haut ou vers le bas ?
La réponse relativement courte
Si vous êtes pressé et que vous voulez juste une réponse simple et rapide à votre question, la voici : faites cuire votre poitrine avec le côté gras vers le bas. Pour la plupart des fumeurs, la chaleur provient du fond de la cuisinière, donc la cuisson de la poitrine avec le côté gras vers le bas protégera la viande de l’exposition à la chaleur directe.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 5 lb?
Mettre au four et cuire environ une heure et 15 minutes par livre, jusqu’à ce que la poitrine atteigne 185°. Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la partie la plus épaisse de la poitrine. Ouvrez le papier d’aluminium et faites cuire la poitrine pendant encore 45 minutes à une heure, jusqu’à ce que la température interne atteigne 200-202°.
Combien de temps une poitrine de 12 lb prendra-t-elle pour fumer?
À cette température, une poitrine de 12 livres peut prendre 8 à 12 heures ou plus, selon la façon dont vous gérez le feu, 4 à 5 heures dans une fumée à 250 degrés et 4 à 5 heures à 250 degrés enveloppées dans du papier d’aluminium est un chronologie approximative pour une poitrine d’emballeur 12 # tant que vous maintenez un feu constant à 225-250 degrés et n’ouvrez pas le…
Combien de temps laissez-vous reposer la poitrine?
La meilleure règle est de tirer la poitrine lorsqu’elle « abandonne ». La viande tient bien en essayant de retenir l’humidité. Une fois qu’il devient plus doux et plus mou, il est bon de le retirer et de se reposer pendant au moins 30 à 45 minutes (ne le laissez pas descendre en dessous de 140 avant de le placer dans un cambro, un réchauffeur ou un réfrigérateur).
Combien de temps met une poitrine de bœuf pour cuire à 350 ?
Préchauffer le four à 350 degrés F. Faire un frottement sec en combinant la poudre de chili, le sel, les poudres d’ail et d’oignon, le poivre noir, le sucre, la moutarde sèche et la feuille de laurier. Assaisonner la poitrine crue des deux côtés avec le frottement. Placer dans une rôtissoire et rôtir, à découvert, pendant 1 heure.
Pouvez-vous faire cuire la poitrine à 400 degrés?
Placez-le dans un fumoir à 400 degrés jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 (environ deux heures et demie). … Rôtir jusqu’à ce que la température interne atteigne 205 degrés (deux heures et demie à trois heures ou plus si la poitrine a été réfrigérée après avoir fumé).
Est-ce que 300 degrés est trop chaud pour la poitrine?
Maintenez la température à l’intérieur du gril entre 250 et 300 degrés. Cuire 30 à 45 minutes par livre; ajouter du charbon de bois et des morceaux/copeaux de bois dur au besoin. La poitrine est cuite lorsqu’un thermomètre à viande indique 185 degrés lorsqu’il est inséré dans l’extrémité épaisse de la viande.
Est-ce que la poitrine devient plus tendre plus vous la faites cuire?
La viande ne devient pas moins tendre plus vous la faites cuire, mais plus. J’utilise le test du cure-dent pour toutes mes poitrines, mais je garde également un œil sur l’informatique et. La meilleure suggestion est de simplement le faire cuire plus longtemps. En refroidissant, ils ont tendance à se resserrer un peu, mais pas assez pour le rendre plus dur.
A quelle température la poitrine se désagrège-t-elle ?
La poitrine est cuite lorsque la viande est tendre en morceaux. Conseils de dépannage : Si la température interne de la poitrine commence à augmenter de plus de 200 degrés F., baissez la température du fumoir si vous n’êtes pas encore prêt à servir.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de bœuf à 250 degrés ?
Une bonne règle de base est de faire cuire votre poitrine 60 minutes par livre à 250 degrés F. Donc, si vous aviez une poitrine de 3 livres, vous la feriez cuire pendant environ 3 heures.
