Combien de temps le fudge doit-il bouillir ?

Commencez à vérifier la cuisson du fudge après 10 minutes d’ébullition. Si vous utilisez un thermomètre, votre fudge est prêt lorsqu’il atteint 235 °F.

Remuez-vous le fudge pendant l’ébullition?

Ne remuez pas le fudge Secouer ou remuer le mélange de fudge pendant qu’il bout ou refroidit provoque une croissance cristalline prématurée. Si les cristaux se forment trop tôt, ils continuent de croître et deviennent trop gros. Laissez-le refroidir Commencez à battre le fudge uniquement lorsqu’il a refroidi à 110 °F. Il sera brillant et marron foncé.

Que se passe-t-il si vous faites bouillir du fudge trop longtemps?

Un thermomètre à bonbons teste la température de votre fudge.

D’un autre côté, trop cuire le fudge le rendra très dur, granuleux et friable.

Comment savoir quand Fudge est prêt ?

Le fudge est prêt lorsqu’un thermomètre à bonbons indique entre 112 et 114 °C (234 à 237 °F) ou que le mélange forme une boule molle dans l’eau froide. Laissez le mélange refroidir avant de battre. La température à ce point doit être comprise entre 43 et 45 °C (110 à 113 °F).

Combien de temps Fudge doit-il prendre ?

Verser le fudge dans le moule préparé

Une fois que le fudge a épaissi et que les noix sont ajoutées, versez le fudge dans le moule préparé. Laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit ferme, environ trois heures ou toute la nuit.

Puis-je faire du fudge qui n’a pas pris?

S’il est trop cuit (entraînant un fudge granuleux) ou insuffisamment cuit (entraînant un mauvais réglage), il vous suffit d’ajouter un peu de crème, de réchauffer le fudge à la température cible et de le laisser reposer à nouveau.

Pourquoi mon fudge ne durcit-il pas ?

Dans de nombreux cas, le mélange de sucre, de beurre et de lait devait être cuit plus longtemps ou à une température plus élevée. C’est généralement le coupable lorsque le fudge ne prend pas. Vous pouvez essayer de réchauffer votre mélange de fudge en ajoutant un peu plus de lait évaporé et en le ramenant lentement à ébullition.

Que se passe-t-il si vous battez trop de fudge ?

Les ingrédients du fudge sont combinés et cuits à 234 degrés, refroidis à 110 degrés sans remuer, puis battus jusqu’à consistance crémeuse. Les bonbons qui ne sont pas cuits assez longtemps finiront par devenir trop mous ; la surcuisson rend le fudge friable ou dur. Le fudge de haute qualité contient de nombreux petits cristaux.

Combien de temps faites-vous bouillir le fudge pour le stade de la balle molle ?

Déterminer quand le fudge est terminé.

Commencez à vérifier la cuisson du fudge après 10 minutes d’ébullition. Si vous utilisez un thermomètre, votre fudge est prêt lorsqu’il atteint 235 °F. Ou allez à l’ancienne et utilisez le test de la balle molle.

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Le fudge doit-il être réfrigéré?

NE REFROIDISSEZ PAS VOTRE FUDGE !

La congélation du fudge, cependant, est une excellente option car elle dégèle très bien – ou vous pouvez simplement le manger directement du congélateur si vous préférez une consistance plus dure. Le fudge restera frais au congélateur jusqu’à 3 mois !

Comment savez-vous quand Fudge est fait sans thermomètre?

À l’aide d’une cuillère propre, prélevez délicatement un peu de sirop et déposez-le dans le bol d’eau froide. Laisser refroidir un instant puis récupérer la boule de sirop. S’il est souple, collant et peut être facilement moulé dans vos doigts, il a atteint le stade de la boule molle et le sirop peut être utilisé pour faire du fudge et du massepain.

Combien de temps laissez-vous le fudge au réfrigérateur pour qu’il prenne?

Dans un endroit frais le fudge se conservera environ 2 semaines mais vous pouvez également conserver le fudge au réfrigérateur ce qui prolongera la durée de vie de 3 à 4 semaines.

Pourquoi mon fudge fantaisie est-il trop mou ?

Si votre fudge ne durcit pas après avoir chauffé et agité, mais qu’il n’a pas une texture granuleuse, vous avez bien refroidi votre fudge, mais vous ne l’avez pas chauffé à une température suffisamment élevée pendant la phase de cuisson. Pour réinitialiser le fudge mou, remettez-le dans la casserole et ajoutez 1 à 1 1/2 tasse d’eau par lot de fudge.

Comment durcir le fudge ?

Placer des cubes de beurre sur la surface du sirop de fudge. Drapez un morceau d’étamine plié sur la casserole pour empêcher la poussière d’entrer. Laissez le fudge refroidir à 110 F, environ 50 à 70 minutes selon le volume. Remuez le fudge avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il épaississe et perde son brillant, environ 25 à 35 minutes.

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Comment réparer un fondant au lait concentré trop mou ?

2) Si vous avez utilisé du lait concentré sucré et qu’il est encore trop mou, vous pouvez soit le conserver au réfrigérateur, soit ajouter 1/4 tasse de pépites de chocolat supplémentaires la prochaine fois que vous le préparez. 3) une lectrice a déclaré que l’utilisation d’une cuillère en métal (par opposition à une cuillère ou une spatule en bois) l’a aidée à faire durcir le fudge.

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