Comment faire bouillir des pépites de chocolat ?

Créez un bain-marie en portant à ébullition une casserole moyenne remplie d’un peu moins de la moitié d’eau. Placez un bol résistant à la chaleur juste assez grand pour reposer sur le pot et ajoutez vos pépites de chocolat ou votre barre de chocolat hachée dans le bol.

Comment faire fondre des pépites de chocolat au bain-marie ?

Remplissez le fond du bain-marie avec de l’eau et placez à feu doux. Placez les pépites de chocolat ou le chocolat grossièrement haché dans le haut du bain-marie sur de l’eau chaude (non bouillante) et laissez-le fondre. Ne pas couvrir. Lorsque la plupart du chocolat est brillant, remuez jusqu’à consistance lisse.

Comment faire bouillir du chocolat au micro-ondes ?

Prenez des morceaux de taille égale et placez-les dans un bol en verre transparent afin que vous puissiez voir la fonte en action. Ensuite, passez au micro-ondes une minute à puissance maximale. Le chocolat aura l’air brillant; remuer. Cuire au micro-ondes à intervalles de 20 secondes, en remuant après chaque, jusqu’à ce qu’il soit totalement lisse.

Comment faire fondre des pépites de chocolat sans bain-marie ?

Commencez par remplir la casserole d’eau chaude du robinet. Vous voulez suffisamment d’eau pour fournir de la chaleur, mais pas tellement que le fond du bol de chocolat touche l’eau. Faites chauffer la casserole à feu doux jusqu’à ce qu’elle commence à frémir, puis éteignez le feu et placez le bol de chocolat sur l’eau.

Quelle est la meilleure façon de faire fondre des pépites de chocolat ?

Faites fondre le chocolat dans un bol en verre résistant à la chaleur au micro-ondes à 50 % de puissance pendant des intervalles de 20 secondes. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et chaud. Merci, Katzie. Maintenant que vous avez un chocolat délicieux, crémeux, à mélanger avec une cuillère, il est temps de l’arroser, de l’arroser, de le verser, de l’étouffer…

Pourquoi mes pépites de chocolat ne fondent-elles pas ?

Une fois que le chocolat a pris, il n’est pas facile de le ramener sous forme liquide. Parfois, fouetter une cuillère à soupe d’eau tiède dans le chocolat, puis ajouter plus d’eau une cuillère à café à la fois jusqu’à ce que le chocolat soit lisse. … Lorsque vous faites fondre du chocolat, assurez-vous que l’eau au fond d’un bain-marie est chaude, mais pas bouillante.

Que se passe-t-il si vous ajoutez du beurre au chocolat fondu ?

Faire fondre le chocolat avec des liquides Méthode :

Le chocolat peut être fondu en toute sécurité avec une petite quantité de liquide, comme du lait, de la crème, du beurre ou de l’alcool s’ils sont placés ensemble dans la casserole ou le bol (en même temps). Ne jamais ajouter de liquides froids au chocolat fondu, car ils peuvent faire saisir le chocolat.

Peut-on faire fondre des pépites de chocolat mi-sucré au micro-ondes ?

Mettez le bol de pépites de chocolat au micro-ondes et mettez-les au four pendant 30 secondes à puissance élevée. … Retirez à nouveau le bol et remuez à nouveau le chocolat. Après cela, continuez à cuire les pépites de chocolat au micro-ondes à puissance élevée pendant 10 secondes, en remuant entre chaque fois jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et complètement fondu.

Pourquoi mes pépites de chocolat n’ont-elles pas fondu au micro-ondes ?

Cela peut sembler contre-intuitif, mais le moyen de réparer le chocolat qui s’est grippé est d’y ajouter plus de liquide. L’ajout de la bonne quantité d’eau (ou d’un autre liquide) dissoudra le sucre et le cacao dans les touffes et lui redonnera une consistance fluide.

Quel type de chocolat convient le mieux à la fonte et au moulage ?

Chocolat à mouler

La couverture est un chocolat de haute qualité. Le chocolat de couverture noir contient de la liqueur de cacao, du sucre, du beurre de cacao et de la vanille. Ce type de chocolat a de loin le meilleur goût, mais il est cher et plus difficile à travailler car il nécessite un tempérage.

Vaut-il mieux faire fondre le chocolat sur la cuisinière ou au micro-ondes ?

Faire fondre du chocolat sur la cuisinière est la méthode préférée. Un bain-marie vous donne le meilleur contrôle de la chaleur. La vapeur de l’eau frémissante fait fondre doucement le chocolat pour qu’il ne brûle pas.

Que pouvez-vous utiliser si vous n’avez pas de bain-marie?

Si vous n’avez pas de bain-marie sous la main dans votre cuisine mais que vous avez tout de même besoin de cuisiner quelque chose avec de la chaleur indirecte, vous pouvez facilement utiliser un substitut de bain-marie. L’un des substituts les plus courants au bain-marie consiste à utiliser un bol à mélanger résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.

Dois-je ajouter de l’huile au chocolat fondu ?

Avant de faire fondre votre chocolat, ajoutez un peu d’huile végétale. Cela empêchera votre chocolat de se dessécher. Il peut aussi fixer le chocolat légèrement surchauffé ! … Alors la prochaine fois que vous décidez de tremper du chocolat, faites-le fondre soigneusement, en remuant fréquemment, et ajoutez une touche d’huile végétale à votre chocolat pour garantir des friandises parfaitement trempées !

Puis-je utiliser des pépites de chocolat pour faire fondre ?

Les pépites de chocolat sont idéales pour fondre car elles sont déjà en petits morceaux uniformes, elles fondent donc uniformément. N’oubliez pas de retenir 1/3 des pépites et de les mélanger une fois que le reste du chocolat a fondu.

Puis-je utiliser des pépites de chocolat au lieu de bonbons fondants ?

Vous pouvez utiliser du Wilton Candy Melts ou un sachet de pépites de chocolat. Ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de shortening solide aux bonbons fondus ou aux pépites de chocolat. … Les bonbons au chocolat ajoutent de la poudre de cacao, mais utilisent toujours de l’huile végétale. Les bonbons fondus sont également appelés enrobage de confiserie ou enrobage d’été.

Comment diluer le chocolat pour tremper ?

Ajouter de l’huile, du beurre ou du shortening pour diluer une petite quantité de chocolat. La meilleure façon d’éclaircir le chocolat est d’ajouter une matière grasse. La quantité exacte d’huile dont vous aurez besoin dépendra de l’épaisseur de votre chocolat et de la consistance souhaitée. Commencez par incorporer juste un peu d’éclaboussure, puis ajoutez-en plus si vous en avez besoin.