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Vous faites simplement bouillir la sève jusqu’à ce que suffisamment d’eau soit retirée et vous vous retrouvez avec du sirop d’érable pur. Ce processus génère beaucoup de vapeur, il peut donc être intéressant de le faire à l’extérieur si vous le pouvez, car votre cuisine peut rapidement se remplir de vapeur. Allumez votre poêle ou allumez-le et laissez bouillir votre sève.
Comment faire bouillir la sève ?
Faire bouillir la sève :
Remplissez une casserole plate ou une grande marmite (une marmite « à homard » est utilisée dans cet exemple) aux pleine de sève. Placez le pot sur la source de chaleur. Une fois que la sève commence à bouillir à ¼ – ½ de la profondeur de la casserole, ajoutez plus de sève, mais essayez de maintenir l’ébullition.
Combien de temps faut-il pour faire bouillir la sève ?
Combien de temps faut-il pour cuire la sève. Combien de temps par gallon ? Pour 20 gallons de sève pour obtenir 1/2 gallon de sirop, l’ensemble du processus peut prendre 2 jours, environ 12 à 14 heures, à l’extérieur au feu de bois.
Combien de temps dois-je faire bouillir la sève pour faire du sirop ?
Faire bouillir la sève concentrée dans la cuisine jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 7 degrés au-dessus du point d’ébullition de l’eau (varie selon l’altitude). Écumer la mousse, si nécessaire. Verser dans des bocaux de conserve stérilisés, en laissant un espace libre approprié, et couvrir avec des couvercles et des anneaux stérilisés. Traiter au bain-marie bouillant pendant 10 minutes.
Comment savoir quand la sève bouillante est terminée ?
Lorsque le sirop atteint 7 degrés Fahrenheit au-dessus du point d’ébullition de l’eau (212 degrés F), ou 219 degrés F, le sirop doit être prêt. Cela peut être « incertain » car la température d’ébullition de l’eau change avec la pression de l’air et la météo.
La sève d’érable trouble peut-elle bouillir?
Traitez la sève comme vous traiteriez le lait.
Ou prenez simplement un gallon de sève trouble, mettez-le dans 4 casseroles sur la cuisinière et faites bouillir comme un fou. Combinez les pots dans un pot juste avant qu’ils ne sèchent et continuent à bouillir. Vous pouvez produire quelques onces de sirop très rapidement (moins d’une heure) pour en tester le goût.
Quand dois-je arrêter de collecter la sève ?
Les meilleurs flux de sève surviennent lorsque les températures nocturnes sont dans les 20 et les températures diurnes dans les 40. Plus il reste longtemps sous le point de congélation la nuit, plus la sève coulera longtemps pendant la journée chaude qui suivra. Si le temps devient trop froid et reste froid, le flux de sève s’arrêtera.
Combien de temps faut-il pour faire bouillir 10 gallons de sève ?
Faire bouillir 10 gallons de sève jusqu’à 1/2 gallon a pris 3 heures (en utilisant 3 casseroles). Nous avons apporté le presque-sirop dans la maison et avons passé encore 20 minutes à le finir sur le poêle. Et puis nous avons léché chaque cuillère, bol et casserole qui contenait un grain de sirop d’érable.
Pouvez-vous faire bouillir la sève trop vite ?
Finir la sève
Vous pouvez soit mesurer la flottabilité avec un hydromètre, soit utiliser un thermomètre à bonbons pour mesurer la température d’ébullition. La marmite bouillante doit être surveillée de près car une fois que la sève se transforme en sirop, elle peut déborder rapidement.
Pouvez-vous arrêter de faire bouillir la sève pour la nuit ?
À moins qu’il ne fasse vraiment froid la nuit, il n’est pas nécessaire de retirer ce que vous avez fait bouillir car la teneur en sucre empêchera la casserole de geler.
À quelle température faut-il faire bouillir le sirop d’érable?
Sirop de finition
Retirer la casserole avec la sève concentrée du feu avant de faire le sirop. La sève doit être à une température d’ébullition d’environ 217°F à 218°F.
De combien de sève avez-vous besoin pour faire du sirop ?
Habituellement, environ 40 gallons de sève sont nécessaires pour produire un gallon de sirop fini. En fait, ce chiffre peut varier de 20 à 60 gallons ou plus en fonction principalement de la teneur en sucre de la sève. Une grande quantité d’eau doit être évaporée de la sève pour produire le sirop fini de 66 à 67 pour cent de sucre.
Comment savoir quand le sirop d’érable est cuit sans thermomètre?
La sève commence claire comme de l’eau. Au fur et à mesure qu’il bout, il prendra lentement une couleur dorée claire, qui s’assombrit avec le temps et à mesure qu’il se rapproche du sirop. Vous pouvez facilement savoir quand il atteint le sirop si vous avez un thermomètre à bonbons, mais nous l’avons fait sans.
Pouvez-vous exploiter des chênes pour le sirop?
Alors que dans le monde réel, en théorie, presque tous les arbres peuvent être exploités pour la sève, le problème est que les chênes, en général, ne sont pas très séveux et donc le rendement que vous obtiendrez en en taillant un comme vous pourriez entailler un érable ou un bouleau sera très faible.
Peut-on congeler la sève d’érable avant de la faire bouillir ?
La congélation consomme généralement moins d’énergie que de faire bouillir la même quantité d’eau (surtout si vous pouvez simplement mettre votre sève à l’extérieur pour congeler), et vous n’aurez pas à faire face à la vapeur excessive qui encrasse votre cuisine. …
Comment savoir quand le sirop est prêt ?
Versez un peu de sirop dans une cuillère et laissez-le s’égoutter dans la casserole. Lorsque le sirop s’écoule facilement, cela signifie qu’il est encore liquide et qu’il n’est pas prêt. Continuez à faire bouillir jusqu’à ce que le flux se sépare en gouttes. Lorsqu’une dernière goutte reste accrochée à la cuillère, cela signifie que la densité est bonne et que le sirop est prêt.
