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Placer la poitrine directement sur le côté allumé du gril, côté gras vers le haut et griller pendant environ 5 minutes. Retourner la poitrine et faire griller 5 minutes de plus. Placez la poitrine dans le reste du moule en aluminium propre (côté gras vers le haut) et déplacez-la du côté éteint du gril.
Comment faire cuire une poitrine de bœuf sur un gril à gaz ?
Enveloppez la poitrine dans du papier d’aluminium, placez-la sur une plaque à pâtisserie et faites-la cuire dans un four à 250 degrés jusqu’à ce que la viande atteigne la même température interne de 195 à 205 degrés, soit 4 à 6 heures de plus. Ce qui est important, c’est d’obtenir cette saveur fumée dans la viande, et 5 à 6 heures sur le gril devraient le faire.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de bœuf sur le gril ?
Saisir la poitrine directement sur des charbons moyens ou près d’un feu chaud : 20 minutes de chaque côté. Après la saisie, comptez environ 1 heure de cuisson par livre. Cuire lentement à basse température de 250 F. Mesurez les températures de cuisson dans une fosse fermée ou un gril avec un thermomètre de four placé près de la poitrine.
Peut-on fumer de la viande sur un gril au propane ?
Les barbecues à gaz ne sont pas conçus pour fumer la viande. Les espaces autour du couvercle permettent à la chaleur et à la fumée de s’échapper facilement. Bien que la nourriture soit toujours très bonne, ce ne sera pas la même chose que la nourriture cuite sur un fumoir.
A quelle température dois-je griller une poitrine de bœuf ?
La température idéale d’une poitrine bien fumée est de 195 °F, mais gardez à l’esprit que la température interne de la poitrine peut augmenter de 10 degrés même après l’avoir retirée du gril. La dernière chose que vous voulez est de trop cuire votre poitrine, ce qui donne une viande sèche et moelleuse.
Dois-je envelopper ma poitrine dans du papier d’aluminium ?
Envelopper la poitrine de bœuf dans du papier de boucherie
Et emballer avec du papier de boucherie prend vraiment de la pratique pour réussir. … Si cuisiner avec du papier de boucherie devrait vous éviter le décrochage, utiliser du papier d’aluminium est plus une garantie. Et parce que le papier de boucherie n’est pas aussi serré que le papier d’aluminium, le temps de cuisson sera un peu plus long.
Pouvez-vous faire cuire la poitrine trop longtemps?
Il ne faut pas longtemps avant que la chaleur ne devienne trop élevée et que 12 heures et 9 livres de poitrine se transforment en un morceau de viande séchée non comestible. Si vous êtes vraiment malchanceux, la combinaison de graisse de viande, de combustible chaud et de flux d’air pourrait se combiner pour provoquer un feu de graisse épique.
Comment gardez-vous la poitrine humide?
Comment garder votre poitrine humide. Garder un bac à eau dans le fumoir est le meilleur moyen de retenir l’humidité. Après les 2-3 premières heures, commencez à vaporiser votre poitrine avec de l’eau, du jus de pomme, de la sauce piquante ou du vinaigre de cidre de pomme toutes les 30 minutes à une heure. Cela aide à le garder humide et l’empêche de brûler.
Comment griller une poitrine de bœuf rapidement ?
Assaisonner généreusement la poitrine entière de bœuf ou de sauce à steak. Chauffer le fumoir à 300 °F. Placer la poitrine dans le fumoir, côté gras vers le bas, et cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 à 165 °F (environ 2 heures).
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 5 lb?
Mettre au four et cuire environ une heure et 15 minutes par livre, jusqu’à ce que la poitrine atteigne 185°. Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la partie la plus épaisse de la poitrine. Ouvrez le papier d’aluminium et faites cuire la poitrine pendant encore 45 minutes à une heure, jusqu’à ce que la température interne atteigne 200-202°.
Pouvez-vous ajouter des copeaux de bois à un gril à gaz ?
Les principales méthodes pour griller avec des copeaux de bois sur un gril à gaz consistent à utiliser un sachet en aluminium ou une boîte à fumoir. Certains barbecues à gaz sont déjà équipés d’un fumoir, donc si le vôtre en a un, utilisez-le. Sinon, la méthode la plus simple consiste à envelopper vos copeaux de bois sans serrer dans du papier d’aluminium, créant ainsi un petit sachet.
Faites-vous tremper des copeaux de bois pour le gril à gaz?
Si vous mettez vos copeaux de bois directement sur le feu, il est bon de les faire tremper (et cela signifie un vrai trempage – quelques jours – pas une heure ou deux). … Mais sur un gril à gaz, si vous avez vos frites dans une casserole ou enveloppées dans un sachet en aluminium assez serré, vous n’avez pas à vous soucier autant que les frites prennent réellement feu.
Puis-je utiliser mon barbecue Weber comme fumoir ?
Fumer sur un gril à charbon est vraiment facile à faire, surtout si vous êtes déjà à l’aise pour griller à chaleur indirecte. … Ensuite, placez vos aliments sur la grille de cuisson au-dessus du bac à eau et couvrez votre gril. Attendez-vous à ajouter plus de charbons toutes les heures environ pour maintenir la chaleur.
Combien de temps faites-vous cuire une poitrine par livre ?
Notre règle générale est de prévoir entre 30 et 60 minutes par livre. Par exemple, une poitrine de 16 livres cuite à 275 degrés Fahrenheit prendra entre 10 et 12 heures. L’ensemble du processus de parage, d’injection, d’assaisonnement et de cuisson prendra entre 18 et 20 heures.
Est-ce que la poitrine est faite à 185 ?
La poitrine est cuite lorsque la température atteint 180 degrés à 185 degrés F à l’intérieur ou lorsqu’une fourchette glisse facilement dans et hors de la viande. Retirer et laisser reposer la poitrine pendant environ 10 minutes.
