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Faites cuire les cubes de pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres et faites-les revenir. Coupez-les d’abord, puis enrobez-les d’un mélange huile/amidon de maïs. IIRC c’est une cuillère à soupe de fécule de maïs par tasse d’huile. Cuire au micro-ondes pendant 3-4 min, puis faire frire.
Pourquoi mes frites sont-elles si dures ?
Est-ce difficile de transformer des pommes de terre en frites ? … Utilisez la mauvaise pomme de terre et les frites deviendront moelleuses. Choisissez une huile de friture inadaptée et les pommes de terre peuvent avoir un goût terrible. Faites frire à des températures trop froides et ils seront détrempés (mais ne chauffez pas trop, sinon ils brûleront avant d’être cuits).
Comment faire des frites molles ?
Les frites molles peuvent être faites simplement en blanchissant les frites dans de l’huile plutôt que de les « frire ». La plupart des frites surgelées que nous précuisons sont soumises à ce processus de sorte que lorsque vous les faites frire ou les faites cuire, vous ne faites que réchauffer et fournir de la couleur.
Comment ramollir les pommes de terre avant de les faire frire ?
Avant de mettre les pommes de terre dans la poêle, votre micro-ondes est parfait pour précuire les pommes de terre, vous n’avez donc pas besoin de trop faire frire l’extérieur jusqu’à ce qu’il soit croustillant juste pour cuire l’intérieur. Cette astuce est simple : passez vos pommes de terre coupées au micro-ondes dans un bol non couvert pendant 2-3 minutes pendant que vous préparez votre poêle pour la friture.
Pourquoi mes frites maison sont-elles détrempées ?
Les frites mal cuites sont molles, grasses ou détrempées et souvent trop dorées. Ces problèmes proviennent tous de la mauvaise manipulation de l’amidon et du sucre lorsqu’ils sont exposés à une chaleur élevée.
Comment rendre les frites moins croustillantes ?
Pour des frites fermes et croustillantes, faites frire deux fois
La première friture à une température plus basse cuit les pommes de terre et réduit considérablement leur humidité interne, les desséchant. La deuxième friture à une température plus élevée dore et fait croustiller les frites.
Comment savoir si les frites sont cuites ?
Laissez les pommes de terre frites bien cuire jusqu’à ce qu’elles flottent à la surface de l’huile. Une fois qu’ils flottent jusqu’au sommet et y restent pendant une minute complète, ils sont terminés. La clé pour savoir quand ils sont terminés est qu’ils flotteront tous et resteront à la surface de l’huile.
Quelle huile McDonalds utilise-t-il pour les frites ?
Dans nos restaurants, nous terminons la friture avec un mélange d’huile de canola. Juste après la cuisson, notre équipe ajoute du sel avant de vous servir chaud. Nous sommes vraiment fiers de nos frites. C’est pourquoi nous nous assurons qu’ils sont de premier ordre avant de vous les servir.
Combien de temps tremper les frites avant de les frire ?
Mettez-les dans un grand bol et couvrez d’eau froide. Laissez-les tremper, 2 à 3 heures. (Vous pouvez également les mettre au réfrigérateur et les laisser tremper toute la nuit.) Lorsque vous êtes prêt à faire les frites, égouttez l’eau et déposez les pommes de terre sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier absorbant.
Pouvez-vous micro-ondes frites?
Les micro-ondes ne sont pas vraiment idéales pour chauffer les frites, car les températures variables peuvent facilement les transformer en bouillie. Cependant, avec les étapes suivantes, vous pouvez réchauffer des frites au micro-ondes, et leur donner un peu de croquant. … Placer les frites sur une assiette allant au micro-ondes. Chauffer les frites au micro-ondes pendant 10 minutes.
Les frites détrempées sont-elles bonnes ?
Les frites détrempées sont un peu dégoûtantes. S’ils s’effondrent et ont cette sensation grasse et caoutchouteuse lorsque vous mordez dedans, c’est parce qu’ils ne sont pas entièrement cuits ! Croustillant à l’extérieur, c’est bon.
Pouvez-vous faire frire des frites ?
Cela les aide simplement à se réchauffer plus uniformément plus tard. Notre technique de réchauffage préférée est assez simple. Tout ce dont vous avez besoin est votre fidèle grande poêle antiadhésive, de l’huile d’olive et du sel. … Faites cuire les frites sans les déranger jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, puis mélangez-les dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Comment ramollir des pommes de terre sans les faire bouillir ?
Cuire les pommes de terre à la vapeur au lieu de les faire bouillir
Ainsi, la prochaine fois que vous préparerez des pommes de terre pour un autre plat ou que vous les ramollirez toutes seules, essayez de les cuire à la vapeur au lieu de les faire bouillir. Un autre avantage? Contrairement à une grande casserole d’eau bouillante, la vapeur ne diluera pas considérablement la saveur des pommes de terre.
Faut-il faire bouillir les pommes de terre avant de les faire frire ?
Beaucoup de pommes de terre sautées (ou croustillantes pour le petit-déjeuner) prennent beaucoup plus de temps qu’elles ne le devraient. On vous demande d’abord de faire bouillir les pommes de terre puis de les hacher et de les faire frire. … La vérité est que vous n’avez pas du tout besoin de précuire les pommes de terre.
Faut-il saler les pommes de terre avant de les faire frire ?
Avant de faire frire les pommes de terre, rincez-les à l’eau froide pour éliminer l’amidon, ce qui peut faire coller les pommes de terre pendant la friture. Pour des pommes de terre plus croustillantes, faites tremper les pommes de terre dans de l’eau salée pendant plusieurs minutes avant de les cuire.
