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La clé est de maintenir cette température entre 300˚ et 325˚ pendant que vous faites frire le poulet. Cette plage de température fera cuire le poulet sans brûler la croûte. Lorsque vous ajoutez le poulet enrobé de farine dans la poêle, assurez-vous qu’il est côté peau vers le bas. Cela aidera le rendu des graisses, de sorte que vous ne vous retrouverez pas avec une peau flasque.
Comment faire revenir du poulet à la poêle sans le brûler ?
Retournez le poulet, baissez le feu à moyen-doux, puis placez le papier humide (une « cartouche ») sur le poulet. Enfin, placez un couvercle de casserole lourd (le couvercle d’une casserole est idéal) sur le dessus. cuisiner pendant encore 20 minutes. L’humidité dans la cartouche aide à garder le poulet humide et l’empêche de brûler.
Comment empêcher l’huile de brûler lors de la friture du poulet ?
Si vous faites de la friture, assurez-vous d’utiliser beaucoup d’huile. Le poulet doit être complètement recouvert d’huile. Si vous faites frire à la poêle, assurez-vous d’avoir assez d’huile dans votre poêle pour venir à mi-hauteur de la poêle. Une poêle en fonte fonctionne mieux.
Pourquoi mon poulet brûle-t-il quand je le fais frire ?
1. La chaleur est trop élevée. Chefworks.com souligne que beaucoup de choses peuvent mal tourner pendant le processus de friture du poulet. Si la chaleur est trop élevée, l’extérieur sera brûlé et l’intérieur insuffisamment cuit.
Dois-je couvrir la poêle lorsque je fais frire du poulet?
« Couvrir le poulet maintient la chaleur uniforme et aide le poulet à cuire », a déclaré Corriher. « Mais vous voudrez le découvrir vers la fin, le rendre croustillant. Couvrir la poêle fait un raquette, cependant, ce sont les gouttes d’humidité condensée qui tombent dans l’huile qui créent tout cela.
Combien de temps faut-il pour cuire du poulet dans une poêle?
Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis ajoutez les poitrines de poulet (côté peau vers le bas, si elles ont de la peau) et faites cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Puis retournez, couvrez et faites cuire de l’autre côté pendant 7-8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Quelle est la meilleure huile pour faire frire le poulet ?
Bien qu’une friteuse ne soit pas nécessaire pour un poulet frit parfait (une poêle en fonte avec quelques centimètres d’huile convient), le type d’huile utilisé est crucial, alors assurez-vous d’en choisir une avec un point de fumée élevé, comme l’huile de canola ou d’arachide.
Que faire quand le poulet frit est cru à l’intérieur ?
Une solution simple consiste à saisir le poulet et à le finir au four. C’est appelé rôtir à la poêle. Séchez, assaisonnez et saisissez le côté présentation de votre poulet. Retourner, jeter au four à 350F jusqu’à cuisson complète.
Comment savoir si le poulet frit est cuit sans thermomètre ?
La façon la plus simple de savoir si les poitrines de poulet sont bien cuites est couper la viande avec un couteau. Si l’intérieur est rose rougeâtre ou a des reflets roses dans le blanc, il doit être remis sur le gril. Lorsque la viande est complètement blanche avec des jus clairs, elle est entièrement cuite.
A quoi sert le trempage du poulet dans le lait ?
L’utilisation de ces marinades accélère la dégradation du collagène protéique et accélère l’attendrissement de la viande. Le lait est également un excellent agent d’attendrissement et de trempage car il agit de deux manières avec le poulet. L’acide lactique déstabilise la protéine et le calcium accélère le processus naturel de dégradation.
