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Certains consommateurs ont connu des incidents où des ustensiles de cuisson en verre ont volé en éclats dans le four ou lorsqu’ils ont été placés sur le comptoir pour refroidir. Bien que le nombre d’incidents signalés soit faible par rapport aux millions d’ustensiles de cuisson en verre vendus aux États-Unis et au Canada, il y a certainement lieu de s’inquiéter et les consommateurs devraient prendre des mesures pour minimiser le risque.
Pourquoi les ustensiles de cuisson en verre du four peuvent se briser
Les ustensiles de cuisson en verre résistant à la chaleur ont été introduits sur le marché dans les années 1900 aux États-Unis avec l’invention des assiettes à tarte en pyrex. Elle a été si populaire que le marché s’est rapidement étendu à d’autres styles d’ustensiles de cuisson résistants à la chaleur et est devenue le plat préféré des ménagères pour la cuisson au four ou les desserts réfrigérés. Il existe essentiellement deux grands fabricants d’ustensiles de cuisson en verre aux États-Unis : Anchor Hocking et World Kitchen. D’après le site d’Anchor Hocking, le passage à la chaux sodée (du borosilicate) a été effectué il y a une trentaine d’années dans le but de rendre les ustensiles de cuisson plus sûrs. World Kitchen a également suivi le mouvement, mais, étonnamment, certains fabricants européens ont continué à utiliser le borosilicate dans leurs ustensiles de cuisson. La sécurité étant la raison du changement de recette, les fabricants voulaient que leurs ustensiles de cuisson se cassent de manière moins dangereuse, si jamais ils se cassaient. Et oui, le risque a toujours été là – après tout, il s’agit de verre, trempé ou non. Les articles en verre fabriqués avec du borosilicate ont tendance à se briser et à disperser des éclats de verre tranchants, alors que le verre sodocalcique se brise en morceaux plus gros et plus ternes.
Selon Anchor Hocking, le verre sodocalcique est également plus résistant à la casse lorsqu’il entre en contact avec des surfaces dures ou des ustensiles tranchants. Le changement de matériaux était donc justifié pour des raisons de sécurité et les deux fabricants affirment que leurs ustensiles de cuisson sont sans danger.
Test des rapports sur les consommateurs
Consumer Reports a mené une enquête de 12 mois qui comprenait des tests sur des produits de boulangerie américains et européens, ainsi que la collecte d’informations auprès de fabricants, d’experts et de consommateurs. Vous pouvez lire le rapport complet, mais en bref, les ustensiles de cuisson fabriqués aux États-Unis étaient plus susceptibles d’éclater que ceux fabriqués dans d’autres pays, sous certaines conditions.
Leurs conclusions laissent place à l’inquiétude et ils ont demandé à la Commission pour la sécurité de la protection des consommateurs (CPSC) de se pencher sur la sécurité des articles de cuisson en verre, en particulier compte tenu du passage du borosilicate à la chaux sodée dans leur construction. Pour obtenir tous les détails des tests, lisez l’article de Consumer Reports.
Les ustensiles de cuisson en verre sont-ils sûrs ?
Selon les fabricants américains, ils estiment que leurs produits sont sûrs à utiliser, mais il faut décider si le jeu en vaut la chandelle. Il est tout à fait compréhensible que les produits en verre trempé puissent se casser et se cassent effectivement de temps en temps, surtout si le verre devait s’affaiblir pour une raison quelconque. Le risque était présent lorsque la première assiette à tarte en Pyrex a été fabriquée avec du borosilicate ; ce n’était tout simplement pas un problème. Mais avec les bons soins, vous pouvez minimiser le risque et comprendre que certaines conditions peuvent le rendre plus susceptible de se briser. Notez qu’avec les meilleurs soins, un bol ou un ustensile de cuisson en verre résistant à la chaleur peut toujours se casser ou se briser – il n’y a absolument aucune garantie qu’il ne le fera pas. Si vous ne vous sentez pas à l’aise d’utiliser votre plat en verre dans le four, conservez-le pour les desserts non cuits et utilisez un plat en métal pour tout le reste.
Comment minimiser les risques de bris de la verrerie
Les nouveaux ustensiles de cuisson sont accompagnés d’un mode d’emploi et d’entretien et varient selon les marques. Malheureusement, nous nous débarrassons souvent de cette étiquette et elle est vite oubliée. Voici quelques conseils généraux pour une utilisation sûre des ustensiles de cuisson en verre et suivez les liens pour des instructions spécifiques aux produits de la marque Anchor Hocking ou World Kitchen Pyrex.
- Évitez les changements de température ; pas de passage du congélateur au four, ni du four à l’évier.
- Ne pas ajouter de liquide à la verrerie chaude.
- Pas de chaleur supérieure à 350 F
- Ne placez pas les ustensiles de cuisson chauds sur des surfaces froides ou humides, ou sur le comptoir ou la cuisinière ; placez-les plutôt sur une serviette, une planche à découper ou une grille de refroidissement.
- Ne pas utiliser sur la cuisinière, sous le gril ou dans le four grille-pain.
- Laissez les casseroles refroidir complètement avant de les immerger dans l’eau.
- Faites attention à ne pas le cogner, le piquer ou le gratter avec des ustensiles.
- Laissez le four préchauffer avant d’y ajouter les ustensiles de cuisson.
