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Disposez-les côté peau vers le haut en une seule couche sur une grille résistante à la chaleur placée à l’intérieur d’une plaque (utilisez deux grilles/plaques si la taille de vos morceaux de dinde en a besoin). Rôtir à 425 °F pendant 60 à 90 minutes ou jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de la poitrine atteigne 160 °F. Laissez reposer les morceaux au moins 10 minutes avant de les découper.
Quel côté monte lors de la cuisson d’une dinde?
Le ministère de l’Agriculture des États-Unis conseille de faire cuire une poitrine de dinde entière pendant toute la durée de la cuisson. Retourner une grosse volaille chaude peut être dangereux et il est très facile de déchirer la peau, ce qui rend le produit fini moins attrayant.
La dinde doit-elle être cuite côté poitrine vers le haut ou vers le bas ?
Cuire la dinde côté poitrine vers le bas.
Le sein est également mieux protégé de la chaleur, ce qui l’empêche de trop se dessécher. Utilisez un thermomètre à viande pour deviner quand la dinde est cuite. Cuire la farce de dinde séparément, pas dans la cavité, ce qui facilite la cuisson plus uniforme de la dinde.
Est-il préférable de cuire une dinde à l’envers ?
Pourquoi vous devriez cuisiner la dinde à l’envers
L’idée est que la poitrine ne soit pas trop cuite pendant que vous attendez sur les cuisses de cuire (c’est là que vous prenez la température pour déterminer si votre oiseau est bien cuit). De plus, en rôtissant à l’envers, tout le jus coulera le long de la volaille et dans la poitrine.
Où placez-vous le thermomètre lorsque vous cuisinez une dinde ?
La pointe du thermomètre doit être placée dans la partie épaisse de la cuisse sans toucher l’os. Retirer la dinde lorsqu’elle atteint 180°F. La poitrine doit atteindre 170°F et si la dinde est farcie, vérifiez la température du centre de la farce pour vous assurer qu’elle est cuite à 165°F.
Comment garder ma dinde humide ?
Recette de farce au pain classique
- Choisissez une dinde fraîche au lieu d’une surgelée. …
- Faites rôtir deux petites dindes plutôt qu’une grosse. …
- Saumurez la dinde. …
- Frotter le beurre mou sous la peau. …
- Fermez lâchement, ou pas du tout. …
- Faites d’abord rôtir la dinde à l’envers. …
- Ne le faites pas trop cuire. …
- Laisser reposer la dinde avant de la découper.
Comment empêcher ma dinde de se dessécher ?
Bâtir. Utilisez une cuillère ou une poire à jus pour badigeonner le jus de beurre sur le dessus de la volaille toutes les 30 minutes pendant la cuisson. Cela garantit que le sein ne se dessèche pas. Faites-le toujours rapidement pour éviter de laisser refroidir le four ou la dinde, car cela pourrait altérer le temps de cuisson.
Dois-je mettre du beurre sur ma dinde?
Ne beurrez pas votre oiseau
Mettre du beurre sous la peau ne rendra pas la viande plus juteuse, bien que cela puisse aider la peau à brunir plus rapidement. Cependant, le beurre contient environ 17 pour cent d’eau, et cela rendra votre oiseau tacheté, dit López-Alt. Au lieu de cela, frottez la peau avec de l’huile végétale avant de rôtir.
Cuisinez-vous une dinde couverte ou découverte?
Faites toujours cuire votre dinde jusqu’à ce que la peau soit légèrement dorée. Couvrez votre rôtissoire avec un couvercle ou du papier d’aluminium et faites cuire à couvert pendant 2 heures (selon la taille de votre oiseau) et à découvert pour le temps restant. Arrosez votre dinde toutes les demi-heures environ.
Dois-je rôtir ma dinde à 325 ou 350 ?
Rôtir la dinde à découvert à une température allant de 325 °F à 350 °F. Des températures plus élevées peuvent entraîner le dessèchement de la viande, mais cela est préférable à des températures trop basses qui peuvent ne pas permettre à l’intérieur de la dinde de cuire à une température sûre.
A quelle température faites-vous cuire une dinde?
A quelle température faire cuire la dinde ? Préchauffer le four à 450 °F puis baisser la température à 350 °F après avoir mis la dinde au four. A quelle température doit être la dinde ? La dinde est cuite lorsqu’elle enregistre un minimum de 165° dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
Combien de temps faites-vous cuire une dinde?
Mais la règle très générale est d’environ 15 minutes par livre pour une dinde non farcie à 325ºF. Ce temps variera, cependant, en fonction de la taille de votre oiseau, de la température du four et s’il est farci. Alors disons que vous avez un oiseau non empaillé de 10 livres. À 325 °F, il devrait cuire entre 2,5 heures et 3 heures et changer.
Dois-je laver ma dinde avant de la cuire ?
Se laver les mains et les surfaces ; pas la Turquie
Selon le service de sécurité et d’inspection des aliments de l’USDA, il n’est pas recommandé de laver la volaille crue, le bœuf, le porc, l’agneau ou le veau avant la cuisson. Les bactéries présentes dans la viande crue et les jus de volaille peuvent se propager à d’autres aliments, ustensiles et surfaces.
Combien de temps faut-il cuire une dinde à 325 ?
Cette table de l’USDA est basée sur un four à 325 °F et un oiseau entièrement décongelé ou frais. (Pour un oiseau non empaillé, nous parlons d’environ 15 minutes par livre.)
À quelle fréquence dois-je arroser une dinde?
L’arrosage est facultatif lors du rôtissage d’une dinde. Pour assurer une dinde moelleuse, la clé est de ne pas trop la cuire. Essayez d’utiliser un thermomètre numérique à distance qui vous avertira lorsque la dinde est complètement cuite mais encore juteuse. Si vous choisissez d’arroser l’oiseau, faites-le toutes les 30 minutes.
Combien de temps faut-il à une dinde pour passer de 140 à 165 ?
Retirer la dinde du four à 150 degrés et couvrir de papier d’aluminium. Il doit reposer 30 minutes avant de découper ; d’ici là, il atteindra 160 degrés.
…
Combien de temps faudra-t-il à une dinde pour passer de 150 à 165 ?
| Poids de l’oiseau | Temps de rôtissage (non farci) | Temps de rôtissage (farci) |
|---|---|---|
| 24 à 29 livres | 4-1/2 à 5 heures | 5-1/2 à 6-1/4 heures |
