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La première étape pour faire une délicieuse dinde frite est de faire une bonne saumure qui insufflera de la saveur à la dinde avant qu’elle ne cuise. Préparez ma saumure de dinde préférée, savoureuse, sucrée et parfumée d’herbes et de notes d’agrumes. Placez une dinde décongelée de 12 à 15 livres dans la saumure pendant 18 à 24 heures. Rincer puis sécher l’oiseau en saumure.
Peut-on faire frire une dinde après la saumure ?
Dans une friteuse à dinde ou une marmite de 18 pintes ou plus, porter l’huile à 400°; cela peut prendre jusqu’à une heure. Retirez la dinde de la saumure et séchez-la à l’intérieur et à l’extérieur avec du papier absorbant. … Abaissez la dinde dans l’huile chaude et faites frire pendant 3 minutes par livre, 36 minutes.
Le saumurage de la dinde fait-il vraiment une différence ?
Le saumurage consiste à faire tremper votre dinde dans de l’eau salée pendant plusieurs heures ou toute la nuit. La dinde absorbe une partie de l’eau en trempant dans votre liquide de saumure, et le sel dissout certaines protéines musculaires, ce qui fait que la viande se contracte moins pendant qu’elle est au four et perd moins d’humidité pendant la cuisson.
Quand dois-je injecter ma dinde avant de la faire frire ?
Traditionnellement, une dinde frite est injectée avec une marinade avant d’être cuite; combien de temps avant la cuisson est un sujet de débat. Vous pouvez injecter la dinde de 24 heures à 5 minutes avant de la faire frire. Nous avons eu de bons résultats en injectant deux heures avant la friture.
Devriez-vous saumurer une dinde qui a été injectée ?
L’injection de sel produit à peu près le même résultat qu’une saumure, donc la saumure n’est pas nécessaire et rendrait probablement votre dinde trop salée. … Le saumurage d’un oiseau pré-arrosé, injecté ou casher se traduira par un léchage de sel avec de la sauce et de la vinaigrette. Le saumurage domestique n’éliminera pas la saumure commerciale, la rendra simplement plus salée.
Pouvez-vous saumurer une dinde trop longtemps?
Un saumurage trop long peut donner une viande au goût trop salé et à la texture spongieuse. Si vous n’êtes pas prêt à rôtir l’oiseau après 18 heures, retirez-le de la saumure, rincez-le, séchez-le et réfrigérez-le jusqu’à deux jours.
Combien de minutes par livre faites-vous frire une dinde ?
Réglez la minuterie et faites cuire la dinde environ 3 à 4 minutes par livre. Faites cuire toute la viande brune à une température interne de 175 °F à 180 °F et toute la viande blanche à une température interne de 165 °F à 170 °F. Voici quelques conseils pour vérifier la température de cuisson de votre dinde.
Rincez-vous la saumure de la dinde avant la cuisson ?
Il y a une exception à la règle de non-lavage : les dindes en saumure. La seule raison pour laquelle une dinde entière doit être lavée est si elle a été saumurée, selon l’agence. Si vous avez apporté une dinde en saumure ou l’avez saumurée à la maison, vous devez rincer la saumure avant de la mettre au four, selon l’USDA.
Faut-il faire saumurer une dinde avant de la cuire ?
Pourquoi saumurer une dinde avant de la rôtir ? Le saumurage consiste à faire tremper une dinde dans une solution de sel et de liquide pendant au moins une journée avant de la rôtir, de la griller ou de la faire frire. Le saumurage ajoute de la saveur et de l’humidité et aide la dinde à conserver sa saveur pendant la cuisson.
Combien de temps faut-il faire saumurer une dinde avant la cuisson ?
Mettez la dinde au réfrigérateur et laissez-la en saumure pendant au moins 8 heures (et jusqu’à 18 heures). Ne laissez pas la dinde dans la saumure plus longtemps que recommandé, car un saumurage excessif peut rendre l’oiseau trop salé et rendre la texture spongieuse.
Combien de temps faites-vous frire une dinde de 20 lb ?
Faites frire les dindes de 10 à 13 livres pendant 3 minutes par livre, et pour les dindes de 14 à 20 livres, faites cuire pendant 3 1/2 minutes par livre. Une dinde de 10 livres prendra environ 30 minutes. Une dinde de 20 livres nécessitera environ 1 heure 10 minutes. Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne entre 180 et 190 degrés Fahrenheit.
Où injecter ma dinde ?
Placez la dinde non cuite dans une casserole et chargez votre marinade préférée dans un injecteur de viande hypodermique. Injectez la marinade à plusieurs endroits sur la dinde, en particulier à travers la poitrine, les cuisses, la partie épaisse des ailes et les cuisses. Pour ce faire, soulevez délicatement la peau plutôt que d’y enfoncer l’aiguille.
Faites-vous frire une dinde avec ou sans couvercle ?
Gardez un œil sur l’oiseau pendant toute la durée de la friture et assurez-vous que la température est de 350 pendant la cuisson. Laissez-le à découvert. Vous devriez faire frire votre dinde pendant 3 à 4 minutes par livre. Pour une dinde de 15 livres, environ 45 minutes.
Pouvez-vous saumurer une dinde Butterball?
Étapes de saumurage
La première étape du processus consiste à sélectionner une recette de saumure pour une dinde Butterball® juteuse et savoureuse qui convient à toutes les occasions. Une fois que vous avez sélectionné votre saumure, vous devrez : Acheter une dinde fraîche pour éliminer le besoin de décongeler, ou décongeler complètement une dinde congelée.
La plupart des dindes sont-elles déjà saumurées ?
3. Vous ne réalisez pas que de nombreuses dindes sont pré-saucées. Cette boule de beurre surgelée « Contient jusqu’à 8% d’une solution d’eau, de sel, d’épices et d’arôme naturel. » Cela signifie que Butterball a déjà fait le saumurage afin de prolonger la durée de conservation de la dinde.
Pouvez-vous saumurer une dinde dans un seau de 5 gallons ?
Vous pouvez également utiliser un seau de 5 gallons ou une grande glacière. … Si vous utilisez un tout nouveau seau, il n’est pas nécessaire d’utiliser une doublure en plastique. Placez la dinde décongelée dans le sac en plastique ou le seau, puis versez la saumure et l’eau sur la dinde. Vous devrez peut-être ajouter plus d’eau pour couvrir complètement la dinde.
