Est-il acceptable de faire du yogourt grec ?

Contents

Ne vous attendez pas à ce qu’il agisse comme le yaourt ordinaire – surtout, ne faites pas cuire avec lui à moins qu’il ne soit dilué et ne le chauffez pas rapidement, sinon les protéines de lait concentrées se sépareront du reste du lactosérum, pour ne plus jamais s’unir. Tempérez-le avant de l’ajouter dans un plat chaud, et seulement ensuite, juste à la fin.

Le yaourt grec peut-il être cuit au four ?

Le yogourt grec est peut-être principalement un aliment de base pour le petit-déjeuner, mais c’est aussi un outil incroyable pour la pâtisserie. Il peut être utilisé, tout comme d’autres produits laitiers, pour faire des gâteaux, des biscuits, des pains, etc. Voici comment vous lancer dans la pâtisserie avec du yaourt.

Le yaourt grec caillera-t-il au four ?

Le yogourt grec, comme le yogourt ordinaire, peut être capricieux en présence de chaleur. Si vous l’utilisez en cuisine, il caillera si vous le faites cuire à feu vif, explique Krieger, qui suggère d’utiliser un feu doux ou de mélanger le yaourt grec dans les sauces à la fin de la cuisson pour obtenir de la texture et de l’onctuosité.

Que se passe-t-il lorsque vous faites cuire du yaourt grec ?

À quoi sert le yogourt grec en pâtisserie ? … Son onctuosité aide à garder les produits de boulangerie humides. Son piquant confère une saveur à l’ancienne digne d’une envie. Son acidité aide à activer le bicarbonate de soude, qui peut rendre les produits de boulangerie moelleux et légers.

Peut-on faire du yaourt au four ?

Mais le yaourt est aussi un excellent produit laitier pour cuisiner ! En raison de son acidité, le yogourt réagit avec le bicarbonate de soude pour favoriser la levée. … À la fois grec nature et plus mince, le yogourt ordinaire est un ingrédient magique à utiliser lors de la cuisson. Essayez d’atteindre les aliments riches en matières grasses, cependant, qui donneront le plus d’humidité et de saveur.

A lire :  Comment faire cuire du poulet pour qu'il ne soit pas dur ?

Par quoi le yaourt grec remplace-t-il en pâtisserie ?

La texture crémeuse du yogourt grec en fait un substitut sain à la crème sure pour les soupes et les tacos. Il est également utilisé dans les recettes de pâtisserie comme substitut de l’huile ou du babeurre, comme dans les crêpes au yogourt grec.

Pourquoi le yaourt grec caille-t-il lorsqu’il est chauffé ?

Bien qu’il soit encore bon à manger, cela ne fait pas un joli plat. Le yogourt caille à la chaleur lorsque les brins de protéines se resserrent ou se figent. Un yogourt sans gras ou faible en gras caillera beaucoup plus facilement à la chaleur, car il n’y a pas beaucoup de graisse protégeant les brins de protéines du resserrement du contact direct avec la chaleur.

Pourquoi mon yaourt grec a-t-il caillé ?

R. Parfois, une culture excessive (trop longue ou trop chaude) peut faire cailler le yogourt ou devenir grumeleux avant qu’il ne se sépare complètement. Pour obtenir une consistance lisse, il suffit de le fouetter. (Retirez une partie du lactosérum si vous le souhaitez ou remuez-le.)

A quoi est censé ressembler le yaourt grec ?

Yaourt : Il forme des flaques (plus que d’habitude) ou des moisissures.

Recherchez une quantité de liquide plus importante que la normale à la surface (ne vous inquiétez pas, le yogourt grec est particulièrement sujet à certains, mais s’il y en a plus que d’habitude, c’est un signe d’avertissement), une texture caillée près du fond et tout signe de moisissure.

Puis-je remplacer le yaourt grec par des œufs en pâtisserie ?

Yaourt. Si des produits laitiers peuvent être ajoutés à la recette, le yogourt ordinaire ou grec est d’excellents substituts d’œufs en raison de la teneur en protéines et en matières grasses. … Lors de la substitution : Pour remplacer un gros œuf, utilisez 1/4 tasse (environ 75 g) de yogourt ordinaire ou grec.

A lire :  Peut-on congeler la farce PAXO une fois cuite ?

Puis-je utiliser du yaourt grec à la place du babeurre ?

La saveur et la composition acidulées et acides du yogourt sont similaires à celles du babeurre, le yogourt nature constitue donc un bon substitut. Vous pouvez remplacer le babeurre tasse par tasse par du yogourt nature, mais il peut être préférable de diluer le yogourt avec de l’eau ou du lait, en particulier pour les recettes qui font une pâte fine, comme pour les gâteaux.

Puis-je utiliser du yaourt grec à la place de la crème ?

Utilisez du yogourt grec lorsque vous manquez de vos ingrédients laitiers préférés. Si vous manquez d’ingrédients laitiers, ne vous inquiétez pas. Le yogourt grec peut remplacer le lait, la crème sure et la crème épaisse. Lait : Si vous manquez de lait, moitié-moitié ou crème légère, le yogourt grec peut être utilisé pour compenser la différence.

Que se passe-t-il si je fais du yaourt ?

L’effet de la chaleur

Lorsque le yaourt est chauffé doucement, il se passe peu de choses au début. … La texture de votre yaourt a été causée par ces brins de protéines immobilisant les molécules d’eau du lait ; à mesure qu’ils se contractent sous l’effet de la chaleur, le lactosérum commence à s’écouler. Au fur et à mesure que le lactosérum se sépare, les protéines s’agglutinent et forment un petit caillé ferme.

Puis-je utiliser de la crème épaisse au lieu du yaourt en pâtisserie ?

6. Yaourt grec et lait. … Mélangez des parts égales de yaourt grec et de lait entier et utilisez-le à la place de la même quantité de crème épaisse. Notez que ce substitut peut ajouter de l’épaisseur aux plats comme les soupes ou les sauces, mais il ne doit pas être utilisé dans les recettes qui nécessitent un fouettage.

A lire :  Combien de temps faites-vous bouillir des bocaux lors de la mise en conserve?

Bouton retour en haut de la page

Adblock détecté

Veuillez désactiver votre bloqueur de publicités pour pouvoir visualiser le contenu de la page. Pour un site indépendant avec du contenu gratuit, c’est une question de vie ou de mort d’avoir de la publicité. Merci de votre compréhension!