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La plupart des enchiladas sont cuites recouvertes de papier d’aluminium jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Les températures du four et les temps de cuisson varient selon la recette, mais en moyenne, ils cuisent dans un four à 350 ° F pendant environ 25 minutes. Saupoudrer le fromage sur les enchiladas une fois qu’elles sont chaudes.
Comment empêcher les enchiladas de devenir détrempées ?
Le conseil le plus important pour éviter les enchiladas détrempées est de faire frire brièvement vos tortillas dans de l’huile chaude avant de les remplir et de les rouler. Cela crée une petite barrière pour que les tortillas ne s’imprègnent pas trop de la sauce et commencent donc à se décomposer.
Avez-vous besoin de cuisiner des tortillas pour des enchiladas ?
Les enchiladas sont faites avec des tortillas de maïs, qui sont dures à moins qu’elles ne soient fraîches. Les tortillas doivent être ramollies pour éviter de se fissurer lorsqu’elles sont roulées, c’est pourquoi elles sont généralement frites rapidement. Vous pouvez ramollir sans faire frire en utilisant un comal, à la vapeur ou en vaporisant de l’huile et de la cuisson.
Combien de temps les enchiladas peuvent-elles reposer avant la cuisson ?
Cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. Refroidir à température ambiante. Conservez les enchiladas : Pour conserver les enchiladas jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, couvrez hermétiquement la casserole avec du papier d’aluminium avant de les stocker.
Est-il acceptable de préparer des enchiladas à l’avance ?
Préparez les enchiladas au poulet selon les instructions, couvrez hermétiquement d’une pellicule de plastique ou de papier d’aluminium et réfrigérez jusqu’à 24 heures. Vous pouvez faire cuire les enchiladas directement du réfrigérateur et augmenter le temps de cuisson d’environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et bouillonnantes et complètement chauffées.
Puis-je congeler les enchiladas avant de les cuire ?
Les enchiladas peuvent être assemblées et réfrigérées pendant un jour ou deux avant la cuisson, mais scellez-les bien. Ils gèlent jusqu’à quatre mois. La torréfaction des piments, des oignons et de l’ail est le secret de la profondeur et du goût riche de cette sauce.
Quelle taille de tortillas utilisez-vous pour les enchiladas ?
Les tortillas de maïs sont traditionnelles pour les enchiladas, mais les tortillas à la farine fonctionnent également. Choisissez des tortillas de farine de 7 ou 8 pouces ou des tortillas de maïs de 6 pouces – elles s’intègrent mieux dans la plupart des casseroles. Les recettes varient, mais pour une cocotte rectangulaire de 3 pintes, vous aurez besoin d’environ huit tortillas de farine ou de maïs.
Peut-on utiliser des tortillas crues dans les enchiladas ?
Les enchiladas mexicaines traditionnelles sont faites avec des tortillas de maïs. … Vous pouvez préparer ces enchiladas avec de la farine ou des tortillas de maïs. Ma marque préférée de tortillas à la farine est la marque Tortilla Land ou Fresca de tortillas à la farine non cuites. Vous les cuisinez frais à la maison, dans une poêle.
Comment préparez-vous les tortillas pour les enchiladas ?
En travaillant une par une, faites frire une tortilla, en la retournant une fois, jusqu’à ce qu’elle commence à dorer et à croustiller (environ 10 secondes par côté). Transférez cette tortilla sur du papier absorbant pour l’égoutter. Répétez avec les tortillas restantes. Trempez les deux côtés de chaque tortilla dans votre sauce verte juste pour enrober.
Vaut-il mieux congeler les enchiladas cuites ou non ?
Les enchiladas sont un excellent repas à congeler lorsque vous avez trop cuit. Vous voudrez peut-être même cuisiner un peu plus pour congeler pour préparer un repas facile pendant la semaine. Si elles sont bien conservées et congelées, les enchiladas peuvent durer jusqu’à 3 mois au congélateur, tout en étant délicieuses lorsqu’elles sont décongelées et cuites à nouveau pour être mangées.
Dois-je décongeler les enchiladas congelées avant de les cuire ?
Pour de meilleurs résultats, congelez la sauce, le fromage et les tortillas (pas encore frits) séparément dans des sacs de congélation, puis décongelez et assemblez les enchiladas lorsque vous êtes prêt à les servir. Cuire comme indiqué ci-dessus. Vous pouvez également utiliser n’importe quel plat 9 × 13 que vous avez sous la main pour le mettre au congélateur.
A quelle température réchauffez-vous les enchiladas ?
Oui, vous pouvez réchauffer les enchiladas au four. S’ils ont déjà été refroidis au réfrigérateur, réglez le four à 350 degrés et faites cuire les enchiladas pendant 15 à 20 minutes. Si congelé, décongeler et cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
Les enchiladas sont-elles censées être croustillantes ?
L’astuce pour empêcher les tortillas de devenir détrempées lors de la préparation d’enchiladas. … Habituellement, les tortillas sont légèrement frites avant d’être utilisées pour faire d’authentiques enchiladas. Cette étape simple permet aux tortillas de croustiller un peu et crée une barrière pour que les tortillas ne s’imprègnent pas trop de sauce enchilada (via Bon Appetit)…
Pourquoi mes tortillas de maïs s’effondrent-elles lorsque je fais des enchiladas ?
Essayez de griller les tortillas, elles absorbent probablement beaucoup d’humidité. Voyez, je dirais aller dans le sens inverse; gonfler l’huile et les faire frire un peu. L’huile aide à empêcher les tortillas d’absorber trop d’humidité (et je pense que cela améliore la texture). Trop de liquide.
Comment empêcher les tortillas de maïs de se fissurer lors de la préparation d’enchiladas ?
8 réponses
- 20 ou 30 secondes sur une plaque chauffante (ou un comal si vous en avez une)
- enveloppez une pile de papier d’aluminium et placez-la au four 325 jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
- enveloppez une pile dans une serviette propre et faites-les cuire à la vapeur à l’aide d’un cuiseur vapeur.
- humidifiez légèrement une serviette et enroulez-la autour d’une pile et mettez-les au micro-ondes pendant un moment.
