Contents
La première étape pour faire une délicieuse dinde frite est de faire une bonne saumure qui insufflera de la saveur à la dinde avant qu’elle ne cuise. … Placez une dinde décongelée de 12 à 15 livres dans la saumure pendant 18 à 24 heures. Rincer puis sécher l’oiseau en saumure. Retirez tous les liens sur les pilons ; la dinde doit être nue.
Combien de temps une dinde doit-elle reposer avant de la faire frire ?
Essuyez la dinde en tapotant. Assurez-vous qu’il est entièrement sec à l’intérieur et à l’extérieur, à la limite du très sec. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de faire frire.
Quand doit-on saumurer sa dinde ?
Étapes pour saumurer une dinde
Trois à quatre jours avant de planifier la cuisson de votre dinde, commencez à décongeler votre dinde au réfrigérateur, si vous utilisez une dinde congelée, mais n’oubliez pas qu’une dinde fraîche est préférable ! Deux jours avant de rôtir votre dinde, préparez votre saumure de dinde.
Combien de temps faut-il faire saumurer une dinde avant la cuisson ?
Mettez la dinde au réfrigérateur et laissez-la en saumure pendant au moins 8 heures (et jusqu’à 18 heures). Ne laissez pas la dinde dans la saumure plus longtemps que recommandé, car un saumurage excessif peut rendre l’oiseau trop salé et rendre la texture spongieuse.
Combien de minutes faites-vous cuire une dinde par livre ?
La règle générale est de 15 à 20 minutes par livre de dinde lors de la cuisson d’une dinde non farcie.
Combien de minutes par livre faites-vous frire une dinde ?
Cuire la dinde environ 3 à 4 minutes par livre. Lorsque la dinde est cuite, retirez-la lentement de la casserole et placez-la dans une casserole ou sur du papier absorbant pour l’égoutter. Laisser reposer la dinde pendant 20 minutes avant de la retirer de la grille ou du panier.
Rincez-vous une dinde après la saumurage?
Laisser la dinde à découvert pendant les 4 à 6 dernières heures aidera à sécher et donc à rendre la peau plus croustillante. Résistez à toute tentation de rincer la dinde après le saumurage. Il n’y aura aucune trace de sel en surface et le rinçage ne ferait que rendre la peau moins sujette au brunissement.
Puis-je saumurer une dinde dans un seau de 5 gallons ?
Vous pouvez également utiliser un seau de 5 gallons ou une grande glacière. … Si vous utilisez un tout nouveau seau, il n’est pas nécessaire d’utiliser une doublure en plastique. Placez la dinde décongelée dans le sac en plastique ou le seau, puis versez la saumure et l’eau sur la dinde. Vous devrez peut-être ajouter plus d’eau pour couvrir complètement la dinde.
Puis-je saumurer une dinde dans un sac poubelle ?
Cette méthode est parfois connue sous le nom de « Méthode du sac poubelle du Mississippi ». Une dinde entière est placée dans un grand sac poubelle et marinée dans de la saumure, des herbes et des épices pendant plusieurs heures à température ambiante. … Sécurisez-la : Pour sécuriser cette méthode, remplacez le sac poubelle par un grand sac de cuisson au four.
Puis-je saumurer une dinde pendant 3 jours ?
Le temps de saumure doit être déterminé en fonction de la taille de la dinde. Pour une dinde de 15 livres ou moins, saumurez pendant seulement 24 à 36 heures. Pour une dinde de plus de 15 livres, saumurez jusqu’à 3 jours. * Si vous voulez faire saumurer une dinde plus petite pendant une période plus longue, réduisez le sel à 1/2-3/4 tasse, afin qu’elle ne soit pas trop assaisonnée.
Le saumurage d’une dinde fait-il vraiment une différence ?
Le saumurage d’une dinde ajoute de l’humidité et de la saveur, en particulier lorsque vous utilisez une saumure savoureuse. … Mais peut-être que le plus grand pro du saumurage de la dinde est de se débarrasser de cet oiseau sec auquel tant de gens sont habitués. Le sel dans la saumure modifie le tissu musculaire de la dinde afin qu’elle puisse absorber plus d’eau et donc plus de saveur.
Que se passe-t-il si vous saumurez une dinde trop longtemps ?
Un saumurage trop long peut donner une viande au goût trop salé et à la texture spongieuse. Si vous n’êtes pas prêt à rôtir l’oiseau après 18 heures, retirez-le de la saumure, rincez-le, séchez-le et réfrigérez-le jusqu’à deux jours.
Comment garder ma dinde humide ?
Recette de farce au pain classique
- Choisissez une dinde fraîche au lieu d’une surgelée. …
- Faites rôtir deux petites dindes plutôt qu’une grosse. …
- Saumurez la dinde. …
- Frotter le beurre mou sous la peau. …
- Fermez lâchement, ou pas du tout. …
- Faites d’abord rôtir la dinde à l’envers. …
- Ne le faites pas trop cuire. …
- Laisser reposer la dinde avant de la découper.
Combien de temps une dinde de 20 livres doit-elle cuire à 350 degrés ?
Si votre dinde pèse de 18 à 20 livres, faites-la rôtir à : 425 °F pendant 3½ à 3¾ heures. 400°F pendant 3¾ à 4 heures. 350 °F pendant 4 à 4¼ heures.
Dois-je rôtir ma dinde à 325 ou 350 ?
Rôtir la dinde à découvert à une température allant de 325 °F à 350 °F. Des températures plus élevées peuvent entraîner le dessèchement de la viande, mais cela est préférable à des températures trop basses qui peuvent ne pas permettre à l’intérieur de la dinde de cuire à une température sûre.
