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Cela la rendra plus savoureuse et aidera à attendrir la viande. Par exemple, elle a recommandé de saler un poulet entier une journée entière à l’avance avant de le cuisiner ; cependant, les côtelettes de porc nécessitent beaucoup moins de temps.
Comment empêcher les côtelettes de porc de se dessécher ?
Comment faire cuire des côtelettes de porc sans les dessécher
Dois-je faire tremper mes côtelettes de porc dans de l’eau salée ?
Faire saumurer les côtelettes de porc avant la cuisson est un moyen facile de les rendre extra juteuses et tendres ! La saumure aide la viande à absorber l’humidité (et le sel) en ajoutant des tonnes de saveur, en particulier aux viandes maigres comme le porc et la volaille.
A quoi sert le trempage des côtelettes de porc dans de l’eau salée ?
Le saumurage modifie en fait la structure cellulaire de la viande, ce qui donne une côtelette nettement plus juteuse. La saumure assaisonne également l’intérieur de la viande. Il n’aura pas un goût « salé », juste bien assaisonné. Vous pouvez même ajouter d’autres assaisonnements comme de l’ail, des grains de poivre, des herbes fraîches et du citron à la saumure pour plus de saveur.
Combien de temps faites-vous cuire des côtelettes de porc sur 350 ?
instructions
Dois-je couvrir les côtelettes de porc lors de la cuisson ?
Cuire les côtelettes de porc à découvert en premier (plus de détails sur les horaires ci-dessous) à 350 ° F. Une fois qu’ils sont prêts (la température interne sécuritaire est de 145 °F), retirez-les et couvrez-les de papier d’aluminium.
Combien de temps les côtelettes de porc doivent-elles reposer avant la cuisson ?
Laissez reposer vos côtelettes sur le plan de travail pendant environ 30 minutes avant de commencer à les cuire. Si la viande est trop froide, l’extérieur va trop cuire tandis que l’intérieur revient à la bonne température. Donner un peu de temps au porc pour se réchauffer assurera une belle croûte à l’extérieur, avec un centre tendre.
Comment attendrir les côtelettes de porc avant de les cuire ?
Humidifiez légèrement la surface de votre porc avec de l’eau juste avant la cuisson, puis saupoudrez uniformément d’environ 1 cuillère à café d’attendrisseur par livre de viande. Percez la viande avec une fourchette à des intervalles d’environ 1⁄2 pouce (1,3 cm) et commencez la cuisson.
Comment attendrir les côtelettes de porc ?
Vous pouvez également utiliser un attendrisseur de viande ou tout autre jus de fruit acide comme le jus de citron vert, de citron ou d’ananas. L’acide pénètre dans la viande et décompose la protéine qui attendrit les côtelettes de porc.
Combien de sel et de sucre mettez-vous dans une saumure ?
Mélangez 1 tasse (227 grammes) de sel pour chaque gallon (3,78 litres) d’eau que vous utilisez dans votre saumure. Si vous faites de la saumure sucrée, mélangez 1 tasse (227 grammes) de cassonade et 1 tasse de sel par gallon. Coupez le sel et le sucre de moitié si vous n’avez besoin que d’un demi-gallon (1,89 litre) ou de 3/4 si vous n’avez besoin que d’un quart (0,946 litre).
Le saumurage des côtelettes de porc fait-il une différence?
Le saumurage des côtelettes de porc est l’un des meilleurs moyens de garantir une côtelette de porc cuite juteuse. Même une saumure rapide de 30 minutes (ou jusqu’à quatre heures) fait une grande différence. … Le saumurage modifie en fait la structure cellulaire de la viande, ce qui donne une côtelette nettement plus juteuse. La saumure assaisonne également l’intérieur de la viande.
Puis-je mettre du porc en saumure pendant 24 heures ?
Cette recette de saumure de côtelettes de porc nécessite que les côtelettes de porc soient portées jusqu’à 24 heures, ou toute la nuit. La fabrication de la saumure de côtelettes de porc est très rapide, mais laisser les côtelettes de porc reposer pendant la durée recommandée est la partie la plus difficile !
