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Le smokie d’Arbroath est de l’églefin, fumé au bois dur, dans et autour de la petite ville de pêcheurs d’Arbroath, Angus (Forfarshire) dans l’est de l’Écosse. Le résultat est un poisson fumé entièrement cuit et prêt à l’emploi, pesant généralement de 12 à 19 onces et mesurant environ 1 pied de long.
Quel type de poisson sont les smokies d’Arbroath ?
Les « Smokies » sont de l’aiglefin entier fumé au bois dont la colonne vertébrale est encore intacte. Ils sont toujours produits dans de petits fumoirs familiaux dans la ville de pêcheurs d’Arbroath, sur la côte est, en Écosse.
Les fumées Arbroath sont-elles saines?
Les smokies Arbroath sont-ils bons pour vous ? Ils le sont en effet. Comme tous les poissons blancs, ils contiennent des niveaux élevés de protéines – ce qui est bon pour vos muscles – tout en étant très faibles en gras par rapport aux poissons gras comme le maquereau ou le saumon.
Combien de temps durent les Smokies emballés sous vide ?
Emballés sous vide, vos smokies seront expédiés du jour au lendemain avec une durée de conservation de 10 jours ou 6 mois au congélateur.
Comment chauffez-vous les smokies Arbroath ?
Les Arbroath Smokies sont déjà cuits; ils ont juste besoin d’être réchauffés. Ils peuvent être utilisés pour le braconnage, la cuisson au four, les grillades, les croquettes de poisson, les tartes, le kedgeree ou la soupe. Vous pouvez simplement les réchauffer dans un four lent. Ouvrez le poisson, retirez l’épine dorsale, tartinez de beurre, refermez le poisson, enveloppez-le dans du papier d’aluminium, puis faites cuire à four doux.
Combien de calories les smokies Arbroath contiennent-ils ?
Énergie : 95 calories
| Protéine | 22.3g |
|---|---|
| Crabes | 0,1g |
| Gros | 0,6 g |
Quel poisson est le hareng fumé ?
Un hareng est un hareng entier, un petit poisson gras, qui a été fendu en forme de papillon de la queue à la tête le long de la crête dorsale, éviscéré, salé ou mariné et fumé à froid sur des copeaux de bois fumants (généralement du chêne).
Pouvez-vous manger des smokies Arbroath froids ?
Un smokie Arbroath peut être consommé comme n’importe quel poisson fumé, y compris comme hareng de petit-déjeuner ordinaire ou dans des soupes ou des chaudrées. Il peut être dégusté froid, comme dans un pâté, ou poché, grillé, ou inclus dans des plats de pâtes ou des omelettes. Une excellente recette à essayer est le scinque traditionnel écossais Cullen.
Devez-vous cuisiner des Smokies ?
Les Smokies sont transformés en liens similaires aux saucisses de Francfort. Ils sont généralement préparés par cuisson dans une poêle à frire et sont servis comme plat de petit-déjeuner ou de brunch.
Pouvez-vous manger des Smokies crus ?
Oui, vous pouvez manger des saucisses froides/non cuites.
Puis-je congeler des Smokies ?
Correctement stockés, ils conserveront la meilleure qualité pendant environ 1 à 2 mois, mais resteront en sécurité au-delà de cette période. Le temps de congélation indiqué est pour la meilleure qualité uniquement – les saucisses cuites qui ont été constamment congelées à 0°F se conserveront indéfiniment.
Combien de temps les Smokies cuits durent-ils au réfrigérateur ?
R : Si elles sont correctement conservées, les saucisses cuites se conservent jusqu’à quatre jours au réfrigérateur. Pour les garder bien au frais, conservez-les dans un contenant hermétique et assurez-vous de les réfrigérer dans les deux heures suivant la cuisson.
Combien de temps les Smokies peuvent-ils rester au réfrigérateur ?
Saucisses et sécurité alimentaire
| Tableau de conservation des saucisses | ||
|---|---|---|
| Type de saucisse | Réfrigérateur – Non ouvert | Réfrigérateur – Après ouverture |
| Saucisson dur/sec | Entier, 6 semaines en garde-manger ; indéfiniment au réfrigérateur. | 3 semaines |
| Hot Dogs et autres saucisses cuites | 2 semaines | 7 jours |
| Déjeuner Viandes | 2 semaines | 3 à 5 jours |
Comment cuisiner des Smokies au four ?
Préchauffer le four à 350 °F. Placez les maillons décongelés sur une plaque pleine grandeur. Ajouter 2 tasses d’eau. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 140 °F.
Comment réchauffer du poisson fumé ?
Au lieu de cela, il est préférable de le réchauffer lentement, à basse température. Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie à rebords et réchauffez-le au four à 275 °F pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 125 °F à 130 °F. Suivez ce conseil : allez doucement et lentement lorsque vous réchauffez vos restes de filet de saumon pour vous assurer qu’il ne se dessèche pas.
Comment réchauffer les harengs ?
Pour cuire les harengs sans prise de tête, plongez les harengs dans l’eau et laissez mijoter 4 à 5 minutes. Vous pouvez également placer le filet sur une plaque non métallique et cuire au micro-ondes pendant environ 1,5 à 2 minutes selon la puissance de votre machine. Vous pouvez également griller 4 à 5 minutes.
