Contents
Dans une friteuse à dinde ou une marmite de 18 pintes ou plus, porter l’huile à 400°; cela peut prendre jusqu’à une heure. Retirez la dinde de la saumure et séchez-la à l’intérieur et à l’extérieur avec du papier absorbant. … Abaissez la dinde dans l’huile chaude et faites frire pendant 3 minutes par livre, 36 minutes.
Dois-je saumurer ma dinde avant de la faire frire ?
PREMIER La veille de la cuisson de la dinde, préparer la saumure selon les instructions sur l’emballage. … SUIVANT Retirez la dinde de la saumure, séchez-la sans la rincer. Laisser la dinde reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de la faire frire. Remplissez la friteuse au plus aux 2/3 avec de l’huile d’arachide, de canola ou végétale et chauffez l’huile à 325 degrés.
Pouvez-vous saumurer une dinde qui a été injectée?
L’injection de sel produit à peu près le même résultat qu’une saumure, donc la saumure n’est pas nécessaire et rendrait probablement votre dinde trop salée. … Le saumurage d’un oiseau pré-arrosé, injecté ou casher se traduira par un léchage de sel avec de la sauce et de la vinaigrette. Le saumurage domestique n’éliminera pas la saumure commerciale, la rendra simplement plus salée.
Combien de temps une dinde peut-elle rester assise après le saumurage ?
Si vous n’êtes toujours pas prêt à rôtir la dinde après 18 heures, vous pouvez la retirer de la saumure, la rincer et la réfrigérer jusqu’à deux jours (la laisser à découvert pendant une partie de ce temps vous donnera une peau plus croustillante , comme décrit ci-dessous). Si vous n’avez pas de place dans le réfrigérateur pour l’oiseau, vous avez le choix.
Vaut-il mieux saumurer ou injecter une dinde ?
Avantages de l’injection de dinde :
L’injection fonctionne plus rapidement que le saumurage. … Parce que le liquide est délivré sous la peau, la peau a tendance à sortir plus foncée et plus croustillante que celle d’un oiseau saumuré. • Vous pouvez varier le goût de la dinde en ajoutant du cognac, du sirop d’érable, du jus de citron ou d’autres arômes à la sauce de l’injecteur.
Assaisonnez-vous une dinde après l’avoir saumurée?
R : Après le saumurage, laissez votre dinde sécher jusqu’à 24 heures au réfrigérateur (facultatif, mais produit une peau croustillante). Frottez l’huile de canola sur l’extérieur de l’oiseau après avoir réfrigéré et faites cuire comme vous préférez. Pour les 30 dernières minutes de cuisson, mettez le four à 375F.
Pouvez-vous saumurer une dinde dans un seau de 5 gallons ?
Vous pouvez également utiliser un seau de 5 gallons ou une grande glacière. … Si vous utilisez un tout nouveau seau, il n’est pas nécessaire d’utiliser une doublure en plastique. Placez la dinde décongelée dans le sac en plastique ou le seau, puis versez la saumure et l’eau sur la dinde. Vous devrez peut-être ajouter plus d’eau pour couvrir complètement la dinde.
Combien de temps faut-il faire saumurer une dinde congelée ?
Placez la glacière, couvercle fermé, dans un endroit frais, en retournant la dinde une fois si possible, de 8 à 12 heures. Vérifiez périodiquement le liquide de saumurage avec un thermomètre à sonde ; si la température est supérieure à 40°, ajoutez quelques packs de congélation qui ont été enfermés dans des sacs en plastique refermables.
Pouvez-vous saumurer une dinde achetée en magasin ?
Puis-je saumurer une dinde congelée? Oui, vous pouvez gagner du temps lors de la décongélation en saumurant une dinde congelée. En cas de saumurage à sec, vous pouvez ajouter plus de saumure sèche sous la peau une fois qu’elle est suffisamment décongelée. Pour l’une ou l’autre méthode, décongelez juste assez pour pouvoir retirer les abats de la cavité, le cas échéant, avant de commencer à saumurer.
Combien de minutes par livre faites-vous frire une dinde ?
Réglez la minuterie et faites cuire la dinde environ 3 à 4 minutes par livre. Faites cuire toute la viande brune à une température interne de 175 °F à 180 °F et toute la viande blanche à une température interne de 165 °F à 170 °F. Voici quelques conseils pour vérifier la température de cuisson de votre dinde.
Pouvez-vous faire frire une dinde à 300 degrés?
Remplissez une casserole de 30 pintes avec la quantité appropriée d’huile (voir la note du cuisinier) et chauffez à 300 degrés F. Abaissez soigneusement la dinde dans l’huile et amenez la température de l’huile jusqu’à 350 degrés. Faire frire jusqu’à ce que la dinde enregistre 155 degrés au niveau de la poitrine; commencer à vérifier après 30 minutes.
Est-ce que faire frire une dinde en vaut la peine?
Faire frire une dinde est une option largement supérieure pour d’innombrables raisons. Le plus important : comme tous ceux qui l’ont déjà essayé vous le diront, il a meilleur goût que la dinde rôtie. La viande blanche est plus moelleuse, la viande brune est encore plus savoureuse et la peau, bien que pas toujours totalement croustillante, n’est jamais visqueuse et grossière.
Est-il acceptable de saumurer une dinde pendant 36 heures ?
Tremper – Temps de saumure déterminé en fonction de la taille de votre dinde. Pour une dinde de 15 livres ou moins, saumurez pendant seulement 24 à 36 heures. Pour une dinde de plus de 15 livres, saumurez jusqu’à 3 jours. Sec – Avant de rôtir la dinde, sortez-la de la saumure et placez-la sur une grille pour la faire sécher.
Combien de temps peut-on faire saumurer une dinde au réfrigérateur ?
Placer le récipient au réfrigérateur pendant la durée spécifiée dans la recette. La durée dépendra du type de saumure que vous utilisez ; cependant, ne faites pas la saumure plus de deux jours et gardez toujours la dinde et la saumure au réfrigérateur (à 40 °F ou moins). Retirer la dinde de la saumure après le temps recommandé.
Le saumurage ajoute de l’eau, de sorte que les méthodes de cuisson à sec laisseront votre dîner de poulet succulent et juteux. … Vous n’avez pas besoin de faire cuire le poulet immédiatement après l’avoir retiré de la saumure. Ensuite, faites griller et arrosez avec votre sauce savoureuse préférée.
