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La dinde fumée est prête lorsque la température interne atteint environ 175 F/80 C dans la cuisse ou environ 165 F/75 C dans la poitrine. Vous devriez vous attendre à ce que cela prenne environ 12 à 14 minutes par livre. Lorsque vous avez terminé, retirez du gril et laissez reposer environ 15 minutes.
Combien de temps faut-il pour fumer une dinde sur un gril à charbon ?
Placez une poignée de chips fumantes sur les braises chaudes et placez l’oiseau sur la grille supérieure du gril, au-dessus de la lèchefrite. Couvrir le gril. Fumer pendant 5-6 heures.
Combien de temps faut-il pour fumer une dinde sur un grill Weber ?
Faites griller la dinde pendant environ 2 ½ heures, ou jusqu’à ce que la température interne dans la partie la plus profonde de la cuisse indique 165 F avec un thermomètre Bluetooth à lecture instantanée ou iGrill. 9. Retirer du gril, couvrir sans serrer de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 20 à 30 % du temps de cuisson. Découpez et dégustez.
Fumez-vous une dinde couverte ou découverte ?
Essayez de couvrir complètement la chair exposée. Remettez la peau en place après avoir assaisonné l’oiseau. J’utilise quelques cure-dents pour maintenir la peau en place, car elle rétrécit à la cuisson. Vous ne voulez pas que la viande soit découverte car elle fume.
Devriez-vous envelopper une dinde dans du papier aluminium lorsque vous fumez ?
Si les ailes deviennent trop foncées, couvrez-les de papier d’aluminium. … Il enveloppe la dinde dans du papier d’aluminium résistant et termine la cuisson dans le fumoir jusqu’à ce que la température interne de la dinde atteigne 165 degrés. Une fois que la dinde est bien cuite, laissez-la reposer pendant cinq à 10 minutes avant de la découper.
Quelle est la meilleure température pour fumer une dinde ?
165 degrés F est la température la plus sûre pour la dinde fumée. Vous devez vous assurer que vous atteignez la bonne température interne pour des raisons de sécurité alimentaire et également pour le facteur de jutosité.
Est-il sécuritaire de fumer une dinde de 20 lb?
Pour un temps de cuisson plus rapide, vous pouvez fumer à 250 ou même 275 degrés, mais pour une dinde de taille normale, nous aimons 225 pendant environ 30 minutes par livre. En fait, il serait peut-être préférable d’éviter de fumer de gros oiseaux (disons 20 livres), car le temps supplémentaire requis pourrait augmenter votre risque de problèmes de bactéries que nous avons notés ci-dessus.
Combien de temps fumez-vous une dinde à 225 ?
Fumer à 225 à 250 degrés F (110 à 120 degrés C) pendant 10 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 180 degrés F (80 degrés C) lorsqu’elle est mesurée dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Arroser la volaille toutes les 1 à 2 heures avec le jus du fond de la rôtissoire.
Quels sont les meilleurs copeaux de bois pour fumer une dinde ?
Copeaux de bois : utilisez du hickory ou du mesquite standard pour conférer une solide fumée; utilisez des copeaux de bois fruitier doux pour en ajouter un subtil (qui ne masquera pas le goût doux de la dinde). Essayez de faire tremper les copeaux de bois dans de l’eau, du jus de fruits ou du vin.
Dois-je fumer ma poitrine de dinde de haut en bas ?
Si vous utilisez un fumoir, préparez-le pour la cuisson à 225 ° à 240 ° F et ayez suffisamment de bois de fumage prêt à durer 3 à 4 heures environ. Placer la dinde, poitrine vers le bas, directement sur la grille du fumoir. Fumer pendant 1 heure, en maintenant la bonne température dans le fumoir.
Dois-je saumurer ma dinde avant de fumer ?
Le saumurage de votre dinde est une étape cruciale du processus de cuisson. Une saumure accomplit deux choses qui sont essentielles pour tirer le meilleur parti de votre dinde : l’humidité et la saveur.
Combien de temps faut-il pour cuire une dinde à 250 degrés ?
À 250 degrés F, votre dinde prendra 25 à 30 minutes par livre. À 275 degrés F, votre dinde prendra 20 à 25 minutes par livre.
Comment garder une dinde humide en fumant ?
La saumure sèche n’est que cela, du sel et d’autres épices sur la dinde jusqu’à 24 heures. Une saumure humide est une solution d’eau, de sel et de sucre avec votre propre mélange de saveurs dans laquelle vous plongez l’oiseau pendant 24 heures. Un saumurage excessif peut provoquer la décomposition des cellules, alors ne saumurez pas trop longtemps. Une saumure humide ajoute une saveur et une humidité incroyables.
Pouvez-vous fumer 2 dindes à la fois ?
J’aime l’idée de fumer 2 dindes en même temps sur le fumoir Weber Smokey Mountain Cooker. Vous pouvez également cuisiner deux aliments, comme une poitrine et de la dinde. Assurez-vous simplement que la dinde est sur la grille du bas afin que vous n’ayez pas de gouttes de dinde sur les autres aliments.
Combien de temps fumez-vous une dinde de 21 livres?
Placez la dinde assaisonnée sur la grille du milieu du fumoir, fermez la porte et réglez une minuterie sur environ 6,5 heures. La dinde doit fumer pendant 30 à 40 minutes par livre, jusqu’à ce que la température intérieure atteigne 165F.
