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J’utilise habituellement un plat à tarte en Pyrex pour faire des gâteaux au fromage. … J’ai la croûte de chapelure tout le long des côtés, comme une croûte à tarte ordinaire. Pour l’instant je n’ai jamais eu de problème. Je sers les tranches dès la sortie du plat comme une tarte.
Puis-je faire cuire un cheesecake dans un moule en verre ?
Lorsque vous voulez des portions plus petites de cheesecake, faites cuire le gâteau dans un petit moule en verre. Cela vous permet de couper le dessert en barres carrées ou rectangulaires au lieu de tranches de tarte. Utilisez n’importe quelle recette de gâteau au fromage que vous souhaitez; Cependant, vous devrez peut-être diviser la pâte à gâteau au fromage entre deux petits moules en verre.
Puis-je utiliser Pyrex pour le cheesecake ?
Ne vous sentez pas obligé d’en acheter un pour votre premier cheesecake. Un plat en verre Pyrex ou un plat en céramique fonctionnent très bien.
Pouvez-vous faire des gâteaux en Pyrex ?
Les bols en pyrex vont au four, il est donc possible de faire un très beau gâteau en un seul. La clé pour un retrait facile après la cuisson est de bien graisser le bol avant la cuisson. Les bols en pyrex ne sont généralement pas utilisés pour cuire des gâteaux, mais ils peuvent être aussi longs que vous les préparez bien.
Faut-il couvrir le cheesecake lors de la cuisson ?
Enveloppez l’extérieur du moule à charnière dans une double couche de papier d’aluminium, couvrant le dessous et s’étendant jusqu’au sommet. Le papier d’aluminium aide à protéger contre les fuites d’eau dans la casserole. Placez le plat enveloppé dans un grand plat à rôtir et versez de l’eau chaude dans le plat à rôtir à mi-hauteur des côtés du moule à gâteau au fromage.
Peut-on faire un cheesecake sans moule à charnière ?
Vous pouvez utiliser presque n’importe quel moule pour votre cheesecake. … Si vous souhaitez retirer le cheesecake du moule, assurez-vous d’abord de tapisser le fond et les côtés de papier parchemin. Vous pouvez également faire cuire le cheesecake dans un moule en aluminium et le couper pour révéler le gâteau.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de moule à charnière ?
Tapisser un moule à gâteau
N’importe quel moule à gâteau ou assiette à tarte de taille similaire fera très bien l’affaire comme substitut d’un moule à charnière. Et tapisser d’abord le moule de papier d’aluminium ou de papier parchemin permettra de soulever facilement le gâteau une fois cuit. (Laissez une bonne longueur de papier d’aluminium ou de papier pendre du moule pour le soulever plus facilement.)
A quelle température dois-je faire cuire le cheesecake ?
Clé n°1 : préparez votre gâteau au fromage avec précision.
- La plupart des gâteaux au fromage doivent être cuits à 325 °F.
- La température cible, la température interne de votre cheesecake, devrait être de 150 à 155°F.
- À 325 °F – avec la même recette, les mêmes ingrédients et la même poêle – le temps de cuisson est parfait.
Avez-vous besoin de graisser un moule à cheesecake?
Lubrifiez votre moule avec une couche de graisse pour aider votre cheesecake à glisser sans tache. Le graissage n’est pas toujours infaillible, mais une poêle sans graisse a presque toujours pour effet de coller. Frottez généreusement l’intérieur et le fond du moule à charnière avec du beurre avant d’y verser la pâte.
À quel point un moule à gâteau au fromage doit-il être rempli ?
Tant que vous ne remplissez pas la casserole à plus des 3/4, tout devrait bien se passer – les gâteaux au fromage ne lèvent pas tant que ça. Surveillez le temps de cuisson (si la pâte est plus profonde dans la poêle que dans un moule à 10″, la cuisson prendra un peu plus de temps.) Si vous avez un excès de pâte, faites-la cuire comme le suggère ChristinaMason.
Le Pyrex peut-il aller au four à 350 ?
Les gens de Pyrex l’adressent sur leur site Web. Voici leur conseil : « Si vous cuisinez dans du verre, baissez la température de 25 degrés. Le verre retient mieux la chaleur, vous n’en avez donc pas besoin d’autant. … Il montre une feuille de gâteau cuite en métal à 350 degrés, en verre à 350 degrés et en verre à 325 degrés.
Combien de temps pour cuire un gâteau dans un bol en Pyrex ?
Temps de cuisson
L’augmentation de la profondeur de la pâte et la diminution de la température de cuisson nécessitent un temps de cuisson plus long que les moules peu profonds. Le plus petit bol en Pyrex, 1 1/2 pinte, nécessite 35 à 40 minutes de cuisson, tandis que le plus grand bol de 4 pintes peut prendre 1 heure ou plus.
À quelle température le Pyrex est-il sûr au four ?
Les batteries de cuisine Pyrex sont conçues pour résister à la cuisson, mais on ne peut pas leur faire confiance pour une utilisation à plus de 425 degrés. Cela signifie que pour les recettes nécessitant des températures plus élevées, vous devez utiliser des casseroles en métal.
Que se passe-t-il si vous ne faites pas de cheesecake au bain-marie ?
Mais il est moins possible de faire un excellent cheesecake sans. Les gros gâteaux au fromage cuits sans bain-marie sont plus susceptibles de trop cuire, ce qui leur donnera une texture caillée, des fissures à la surface et des dessus déséquilibrés.
Comment réparer un cheesecake trop cuit ?
Fixez-le pour l’instant : laissez refroidir complètement votre cheesecake, puis couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement froid. Quand c’est le cas, retirez-le, remplissez un bol d’eau tiède et prenez une spatule ou un écarteur, de préférence en métal.
Que se passe-t-il si vous mélangez trop de cheesecake ?
Lors de la préparation de votre garniture, un mélange excessif peut conduire à incorporer trop d’air dans la pâte. Une fois cuit, les bulles d’air vont éclater et le cheesecake va tomber et se fissurer. LA SOLUTION : La principale raison pour laquelle vous surbattez votre pâte est parce que vous avez du mal à incorporer des ingrédients froids.
