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Il manquait également que le yogourt au goût acidulé se prête aux produits de boulangerie. À emporter : À la rigueur, remplacez le babeurre ou le lait agrémenté d’un peu de jus de citron ou de vinaigre (alias babeurre fait maison) et utilisez 1/4 de lait de moins que la quantité de yaourt demandée dans la recette.
Que peut-on utiliser à la place du yaourt ?
Substitut du yaourt dans les recettes
- Pour 1 tasse de yaourt nature :
- 1 tasse de babeurre ou de lait aigre.
- 1 tasse de crème sure.
- 1 tasse de fromage cottage, mélangé jusqu’à consistance lisse.
A quoi sert le yaourt en pâtisserie ?
Que fait le yaourt grec en pâtisserie ? … Son onctuosité aide à garder les produits de boulangerie humides. Son piquant confère une saveur à l’ancienne digne d’une envie. Son acidité aide à activer le bicarbonate de soude, qui peut rendre les produits de boulangerie moelleux et légers.
Puis-je remplacer la compote de pommes par du yogourt dans la pâtisserie ?
Yaourt : Le yaourt remplace la compote de pommes. Il contient moins de gras et vos produits de boulangerie auront une texture épaisse et crémeuse. L’humidité sera merveilleuse et les gens adorent utiliser le yogourt comme substitut à la cuisson.
Puis-je utiliser du yogourt ordinaire au lieu du yogourt grec en pâtisserie ?
Pour toute recette qui demande du yogourt grec, vous pouvez remplacer exactement la même quantité de yogourt nature. C’est un peu moins crémeux et piquant, mais c’est essentiellement le cousin du yaourt grec. … Vous n’avez pas non plus besoin de vous priver de tout ce qu’il y a de piquant et de crémeux dans le monde.
Puis-je remplacer le lait par du yaourt dans la pâtisserie ?
À emporter : À la rigueur, remplacez le babeurre ou le lait agrémenté d’un peu de jus de citron ou de vinaigre (alias babeurre fait maison) et utilisez 1/4 de lait de moins que la quantité de yaourt demandée dans la recette. … À emporter : le yaourt grec fera l’affaire, mais il donnera un gâteau un peu moins attrayant.
Les pâtisseries au yaourt doivent-elles être réfrigérées ?
Il existe de nombreux produits de boulangerie avec produits laitiers qui n’ont pas besoin d’être réfrigérés… À moins que vous ne vouliez prolonger la durée de conservation, il n’est pas nécessaire de réfrigérer.
Puis-je laisser le sucre en dehors d’une recette ?
Jusqu’à 1/3 du sucre dans la plupart des recettes peut être retiré sans différence notable. Vous ne devez pas réduire tout le sucre dans une recette, car il est toujours nécessaire pour le goût et la texture. Remarque : Ne réduisez pas le sucre dans les pains à la levure car le sucre est nécessaire pour activer la levure.
Que puis-je utiliser à la place de la compote de pommes en pâtisserie ?
Les poires, les pêches et autres fruits en purée fonctionneront mais peuvent laisser un goût légèrement plus fort. La purée de bananes peut être utilisée comme substitut à l’huile ou à la compote de pommes. La purée de patates douces peut également fonctionner pour remplacer la compote de pommes dans la cuisson.
Que peut remplacer la banane en pâtisserie ?
La compote de pommes (achetée en magasin ou maison) peut remplacer une banane dans les produits de boulangerie. Remplacez une banane par 1/2 tasse de compote de pommes, mais n’utilisez pas plus de 1 tasse de compote de pommes car le mélange sera trop humide. Les blancs d’œufs (ou un œuf entier) peuvent également remplacer une banane dans certains produits de boulangerie.
La compote de pommes remplace-t-elle l’huile ou les œufs ?
– Lors de la substitution de la compote de pommes à l’huile dans la cuisson, le rapport est généralement de 1:1. Donc, si la recette demande 1/4 tasse d’huile, utilisez 1/4 tasse de compote de pommes.
Quelle est la différence entre le yogourt grec et le yogourt ordinaire ?
Le yogourt ordinaire et le yogourt grec sont fabriqués à partir des mêmes ingrédients mais diffèrent par leurs nutriments. Alors que le yogourt ordinaire a tendance à contenir moins de calories et plus de calcium, le yogourt grec contient plus de protéines et moins de sucre – et une consistance beaucoup plus épaisse. Les deux types contiennent des probiotiques et favorisent la digestion, la perte de poids et la santé cardiaque.
Puis-je utiliser de la crème à la place du yaourt grec ?
6. Yaourt grec et lait. … Mélangez des parts égales de yaourt grec et de lait entier et utilisez-le à la place de la même quantité de crème épaisse. Notez que ce substitut peut ajouter de l’épaisseur aux plats comme les soupes ou les sauces, mais il ne doit pas être utilisé dans les recettes qui nécessitent un fouettage.
Comment faire du yogourt grec à partir de yogourt ordinaire ?
Pour transformer du yogourt nature en yogourt grec, filtrer toute la nuit (10-12 heures) à 48 heures. Vérifiez la consistance toutes les 12 heures et arrêtez de forcer lorsque vous atteignez la consistance que vous aimez. Pour transformer du yogourt nature en fromage labneh riche et épais * (alias fromage au yogourt), laissez-le filtrer pendant 48 à 72 heures.
