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La méthode indirecte signifie que la chaleur est placée d’un côté ou des deux côtés de la nourriture. Vous utiliserez la méthode indirecte pour les aliments qui prennent plus de 25 minutes ou qui sont si délicats que l’exposition directe à la source de chaleur les dessècherait ou les brûlerait.
Qu’est-ce que la chaleur indirecte sur un gril ?
Qu’est-ce que le grillage indirect ? Griller avec la chaleur indirecte sur un gril à gaz signifie que vous ne placez pas les aliments directement sur la source de chaleur. Au lieu de cela, vous utilisez l’air chaud du barbecue pour cuire doucement les aliments.
Comment griller à feu indirect ?
Lors de la cuisson à chaleur indirecte, les aliments sont placés sur la partie la plus froide ou sur le côté du gril à l’écart de la source de chaleur. Les températures dans cette zone sont généralement d’environ 225 degrés, il faudra donc plus de temps pour cuire vos aliments. ASTUCE : Vous pouvez également commencer vos aliments dans la zone directe et les transférer dans la zone indirecte pour terminer.
Comment utiliser la chaleur indirecte sur un gril à gaz ?
Pour configurer un gril à gaz pour le grillage indirect, mettez les deux brûleurs extérieurs en position « moyen » ou « moyen-faible » et éteignez le brûleur intérieur (ou les brûleurs, s’il y en a plus d’un). Un moyen simple de se souvenir de cette configuration est « MOM » : « moyen-hors-moyen ».
Quelle doit être la température de mon gril indirect ?
La cuisson avec indirecte se fait généralement à feu moyen (350 -450F). Pour ce genre de cuisson, les aliments sont éloignés des braises ou du brûleur à gaz, avec le couvercle fermé. Cela permet à la chaleur convective de cuire les aliments indirectement, comme dans votre four.
Faites-vous griller du poulet à chaleur directe ou indirecte ?
Comment faire griller des poitrines de poulet sans les dessécher ? La clé est de cuire à chaleur directe (au-dessus de la flamme) pendant les 8 à 10 premières minutes (en retournant à mi-chemin), puis de passer à la chaleur indirecte pendant les 5 à 7 dernières minutes.
Qu’est-ce que la chaleur directe et indirecte sur un gril à gaz ?
La chaleur directe (également appelée grillage direct) consiste à placer les aliments directement sur la source de chaleur. … La chaleur indirecte (également appelée grillage indirect) signifie qu’il n’y a pas de source de chaleur sous les aliments. Les brûleurs sont allumés de chaque côté du gril et les aliments sont placés au centre.
Faites-vous griller des steaks à chaleur indirecte?
Pour le steak, il s’agit principalement de chaleur directe. (La chaleur indirecte est meilleure pour les aliments à cuisson lente comme les côtes levées.) … Si vous aimez votre steak à point, 130-135° est votre gamme. Pour le médium, c’est 135-145° et pour le médium bien, 145-155°.
Comment griller des côtes levées en papillote à chaleur indirecte ?
Fermez le couvercle et augmentez la température à environ 375 °F. Cette température est appropriée pour faire bouillir le jus de pomme, rendre les côtes tendres et laisser les côtes cuire à l’intérieur du papier d’aluminium. Laissez le wrap dans le gril pendant environ 30 minutes avant de baisser le feu.
Comment faire griller du poulet à chaleur indirecte ?
Faire griller les morceaux de poulet, côté peau en premier, à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à cuisson complète, en les retournant une ou deux fois. Les poitrines et les morceaux d’aile prendront 30 à 40 minutes et les cuisses entières prendront 40 à 50 minutes.
Comment griller un steak à chaleur indirecte ?
Pour cuire un steak de 3 pouces d’épaisseur, utilisez la chaleur indirecte. Suivez les instructions ci-dessous ; cuire le steak 40 à 45 minutes pour saignant, 50 à 65 pour moyen. Chaleur directe : placez le steak sur le gril avec de la chaleur directement en dessous. Cuire, en retournant une fois, jusqu’à ce que la viande soit dorée et à la cuisson désirée.
Devez-vous utiliser tous les brûleurs sur un gril à gaz ?
Gardez un ou deux brûleurs allumés et un ou deux éteints ou allumés. Avoir un espace sûr pour les coupes de viande ou les légumes qui cuisent de manière inattendue plus rapidement que les autres est une nécessité. Vous ne voulez pas cinq côtelettes de porc parfaitement cuites et une qui est dure comme du cuir. Et rappelez-vous, vous pouvez toujours régler votre chaleur au fur et à mesure.
Combien de temps faites-vous cuire le poulet sur le gril à chaleur indirecte ?
Griller à feu indirect.
Placer le poulet assaisonné sur le côté indirect du gril et fermer le couvercle. Cuire jusqu’à ce que la température interne indique 155 degrés F avec un thermomètre à lecture instantanée. Cette étape prend généralement de 25 à 30 minutes, mais varie en fonction de la température du gril, de l’épaisseur de la viande, etc.
Faites-vous griller des hamburgers à chaleur directe ou indirecte ?
Griller les galettes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à point moyen (160 °F), de 9 à 11 minutes, en les retournant une fois. Au cours des 30 dernières secondes à 1 minute de cuisson, placez une tranche de fromage sur chaque galette pour faire fondre et griller les pains, côté coupé vers le bas, à feu direct. Retirer du gril.
Que signifie fumer indirectement ?
Fumeur. Faire défiler. Le fumage indirect utilise des températures plus basses et une source de chaleur décalée, plutôt que directement sous le bœuf. Fondamentalement, l’air chaud et la fumée font cuire lentement la viande, la pénétrant au fil du temps pour cette saveur si savoureuse.
