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La température idéale d’une poitrine bien fumée est de 195 °F, mais gardez à l’esprit que la température interne de la poitrine peut augmenter de 10 degrés même après l’avoir retirée du gril. La dernière chose que vous voulez est de trop cuire votre poitrine, ce qui donne une viande sèche et moelleuse.
Combien d’heures faut-il pour cuire une poitrine de bœuf ?
Notre règle générale est de prévoir entre 30 et 60 minutes par livre. Par exemple, une poitrine de 16 livres cuite à 275 degrés Fahrenheit prendra entre 10 et 12 heures. L’ensemble du processus de parage, d’injection, d’assaisonnement et de cuisson prendra entre 18 et 20 heures. Donnez-vous suffisamment de temps.
Combien de temps fait-on cuire une poitrine de bœuf à 225 ?
Vérifier la température en fumant
Pour obtenir les meilleurs résultats, je fais cuire la poitrine de bœuf à 225 degrés pendant environ 1 heure et 15 minutes par livre. Le temps par livre est strictement un guide et les temps de cuisson varient en fait.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de bœuf à 200 degrés ?
Avec la poitrine préparée, vous devez préparer le fumeur. Vous voudrez un feu d’environ 200 F à 230 F (95 C à 110 C). À cette température, vous pouvez vous attendre à ce que le temps de cuisson soit d’environ 1 1/2 heure par livre.
La poitrine est-elle faite à 180 ?
La poitrine est cuite lorsque la température atteint 180 degrés à 185 degrés F à l’intérieur ou lorsqu’une fourchette glisse facilement dans et hors de la viande. Retirer et laisser reposer la poitrine pendant environ 10 minutes.
Est-ce que la poitrine devient plus tendre plus vous la faites cuire?
La viande ne devient pas moins tendre plus vous la faites cuire, mais plus. J’utilise le test du cure-dent pour toutes mes poitrines, mais je garde également un œil sur l’informatique et. La meilleure suggestion est de simplement le faire cuire plus longtemps. En refroidissant, ils ont tendance à se resserrer un peu, mais pas assez pour le rendre dur.
Puis-je faire cuire de la poitrine à 350 degrés ?
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Mélanger la poudre de chili, le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le sucre, la moutarde et la feuille de laurier dans un petit bol ; assaisonner la poitrine du mélange d’épices. Disposez le bœuf dans une rôtissoire ou un faitout. … Continuer la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre, environ 3 heures de plus.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine à 250 ?
Une bonne règle de base est de faire cuire votre poitrine 60 minutes par livre à 250 degrés F. Donc, si vous aviez une poitrine de 3 livres, vous la feriez cuire pendant environ 3 heures.
Faites-vous cuire la poitrine de bœuf côté gras vers le haut ou vers le bas ?
La réponse relativement courte
Si vous êtes pressé et que vous voulez juste une réponse simple et rapide à votre question, la voici : faites cuire votre poitrine avec le côté gras vers le bas. Pour la plupart des fumeurs, la chaleur provient du fond de la cuisinière, donc la cuisson de la poitrine avec le côté gras vers le bas protégera la viande de l’exposition à la chaleur directe.
A quelle température enveloppez-vous la poitrine à plat ?
Lorsque chaque plat atteint 160 °F (71 °C), sortez-le et enveloppez-le dans une double couche de papier d’aluminium résistant. Ajoutez une tasse de bouillon de bœuf à chacun pendant que vous enveloppez. Continuez à cuire les poitrines après l’emballage, cette fois avec les alarmes hautes réglées à 200 °F (93 °C).
Pourquoi ma poitrine s’est-elle avérée dure ?
La poitrine contient beaucoup de tissu conjonctif, ce qui peut la rendre dure. Le type de tissu conjonctif dans la poitrine est appelé collagène. Faites cuire la viande rapidement et vous obtenez une viande dure et sèche. Cuire une poitrine lentement, avec un peu de liquide, et le collagène se transforme en gélatine.
Comment garder une poitrine humide en fumant ?
Garder un bac à eau dans le fumoir est le meilleur moyen de retenir l’humidité. Après les 2-3 premières heures, commencez à vaporiser votre poitrine avec de l’eau, du jus de pomme, de la sauce piquante ou du vinaigre de cidre de pomme toutes les 30 minutes à une heure. Cela aide à le garder humide et l’empêche de brûler.
Pouvez-vous faire cuire la poitrine à 190 degrés?
Vous pourriez obtenir une poitrine dure si vous utilisez la gamme Salt Lick de 165-175 degrés. BOTTOM LINE: Faites-le cuire à 190 degrés. … Frottez votre poitrine de bœuf non parée avec du sel, du poivre noir, de la poudre d’ail, du paprika, du sucre et du poivre de Cayenne. Fumez-le à 225-275 degrés jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 190.
Est-ce que la poitrine est faite à 195 ?
Une bonne règle de base est d’amener la viande à une température interne de 185 ° F à 195 ° F pour atteindre cette conversation de viande dure à fondre dans votre bouche délicieuse. La température interne de pointe idéale de la poitrine devrait être de 205 °F à 210 °F, car au-delà, elle commencera à se dessécher.
La poitrine est-elle faite à 170 degrés?
Placer la poitrine dans le fumoir, côté gras vers le bas, et cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 179 °F (environ 5 heures). Lorsque la poitrine atteint 170 °F, une belle croûte se formera à l’extérieur de la poitrine. … La poitrine peut également être enveloppée dans des serviettes et placée dans une glacière pendant ce temps.
