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Les symptômes d’une intoxication alimentaire peuvent varier en fonction du type d’intoxication auquel vous êtes confronté, mais il est certain que certains signes caractéristiques apparaissent dans la plupart des cas. Si vous pensez avoir une intoxication alimentaire, il est important de consulter un médecin. Si elle n’est pas traitée, une intoxication alimentaire grave peut être mortelle, surtout chez les jeunes ou les personnes âgées.
Empoisonnement alimentaire ou grippe ?
Vous pouvez vous demander si les symptômes que vous ressentez sont réellement des signes d’intoxication alimentaire, ou s’il ne s’agit pas simplement d’une sorte de grippe ou de gastro. Les termes « grippe intestinale » ou « gastro » ne sont que des expressions utilisées pour décrire des symptômes qui sont, pour la plupart, causés par une intoxication alimentaire.
En d’autres termes, si vous avez la grippe intestinale ou une gastro, vous l’avez probablement attrapée en mangeant quelque chose qui vous a donné un cas d’intoxication alimentaire.
C’est pourquoi il ne suffit pas toujours d’examiner les symptômes pour diagnostiquer un cas d’intoxication alimentaire. Vous pouvez également réfléchir à ce que vous avez mangé récemment et à l’endroit où vous l’avez mangé. Si une autre personne qui a mangé le même aliment présente les mêmes symptômes, c’est un bon indicateur d’un cas d’intoxication alimentaire. Si vous êtes en mesure d’identifier les aliments qui ont causé votre maladie, il est important que personne d’autre n’en consomme, sinon il pourrait tomber malade lui aussi.
Les restaurants prennent très au sérieux les maladies d’origine alimentaire et prennent de nombreuses précautions pour les prévenir. Si vous êtes sûr d’avoir été victime d’une intoxication alimentaire dans un restaurant, cela peut constituer un risque majeur pour la santé publique et il serait important que le service de santé local en soit informé.
Symptômes d’intoxication alimentaire
Bien qu’il existe de nombreuses bactéries qui provoquent des intoxications alimentaires, il peut être beaucoup plus difficile de déduire quel est l’insecte spécifique qui cause vos problèmes. Par exemple, l’intoxication à la salmonelle, le type d’intoxication alimentaire le plus courant en Amérique, se manifeste par des crampes abdominales, des maux de tête, des nausées, de la fièvre, de la diarrhée et des vomissements. Ces symptômes sont assez généraux et sont susceptibles d’être présents dans presque toutes les formes d’intoxication alimentaire auxquelles vous pouvez penser.
Vomissements
Les vomissements sont l’un des signes les plus courants d’une intoxication alimentaire. C’est logique car si vous avez mangé quelque chose de mauvais, votre corps va essayer de l’évacuer.
Les vomissements sont l’un des signes d’une intoxication alimentaire causée par les bactéries suivantes :
Diarrhée
La diarrhée est un autre symptôme courant d’intoxication alimentaire, et elle est caractéristique des bactéries suivantes :
- Salmonelle
- Shigella (la diarrhée peut être sanglante)
- Listeria
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni (la diarrhée peut être aqueuse ou sanglante)
- E. coli (aqueux, peut devenir sanglant)
Maux de tête
Un mal de tête peut être le signe d’une intoxication alimentaire. En général, il se produit en combinaison avec certains des autres symptômes décrits ici. Un mal de tête peut être présent lors d’une intoxication alimentaire causée par ces insectes :
- Salmonelle
- Listeria
- Staphylococcus aureus (dans les cas graves)
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
Douleur abdominale / Crampes abdominales
Il y a une distinction assez fine à faire ici, car il n’est peut-être pas si facile d’isoler la douleur abdominale causée par des crampes d’un autre type de douleur abdominale. Néanmoins, cela peut être un symptôme de certaines de ces maladies d’origine alimentaire :
- Salmonelle
- Shigella
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
- E. coli (la douleur est intense)
Nausées
Autre symptôme très basique et pas si facile à quantifier, la nausée peut aller d’une légère gêne à des vomissements et à de graves crampes abdominales. Comme un mal de tête, elle se présentera probablement en conjonction avec certains des autres symptômes énumérés ici. La nausée est l’un des signes de ce type d’intoxication alimentaire :
- Salmonelle
- Shigella
- Listeria
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
Fièvre
Comme les bactéries qui transmettent la maladie provoquent généralement (mais pas toujours) une infection, l’un des symptômes les plus courants d’une intoxication alimentaire est la fièvre, comme on le voit dans les cas causés par ces bactéries :
- Salmonelle
- Shigella
- Listeria (la fièvre peut être assez persistante)
- Campylobacter jejuni
- E. coli (parfois ; peut être bénin)
Déshydratation
La déshydratation peut être causée par des vomissements et des diarrhées, c’est donc un autre symptôme difficile à distinguer en soi. Néanmoins, vous pouvez être déshydraté lorsque vous souffrez d’une de ces formes d’intoxication alimentaire :
- Salmonelles (en particulier chez les personnes très jeunes ou très âgées)
- Shigella
- Clostridium perfringens
Douleurs ou crampes musculaires
Une autre raison pour laquelle les gens confondent parfois l’intoxication alimentaire avec la grippe est que la grippe peut provoquer des douleurs musculaires, tout comme certaines formes d’intoxication alimentaire, notamment :
- Listeria (un mal de dos)
- Staphylococcus aureus
- Campylobacter jejuni
Le botulisme : Un cas particulier
Le botulisme est l’une des formes les plus mortelles d’intoxication alimentaire, et il est causé par des bactéries qui vivent dans un environnement sans oxygène. C’est ce qui le distingue des autres agents pathogènes d’origine alimentaire. Le botulisme présente également un ensemble de symptômes qui lui est propre. Les symptômes du botulisme sont les suivants :
- Fatigue/faiblesse
- Étourdissements
- Vision double ou vision floue
- Bouche sèche
- Difficulté à avaler ou à parler
- Paralysie (dans les cas extrêmement avancés)
