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Les poêles en aluminium et antiadhésives sont généralement les meilleures pour les brownies, bien que la céramique, qui absorbe plus lentement la chaleur, fonctionnera également, mais produira un produit de couleur plus claire à la fin. Si vous devez utiliser du verre, réduisez la température du four de 25 degrés et faites cuire pendant la même durée pour obtenir les résultats souhaités.
Quelle est la meilleure poêle pour cuire des brownies ?
Pour les brownies classiques, nous aimons utiliser un plat de cuisson en métal au lieu d’un verre ou d’une céramique. Le métal cuit uniformément, évite le brunissement excessif et donne des bords droits. Puisque vous allez beurrer votre plat de cuisson, l’antiadhésif n’est pas non plus nécessaire.
Les brownies prennent-ils plus de temps dans une casserole en verre?
Tout est question de transfert de chaleur. … Ensuite, le verre retient la chaleur beaucoup plus longtemps que le métal. En raison de ces propriétés, la pâte cuite au verre prend souvent plus de temps. En même temps, il est plus facile de trop cuire les brownies dans une casserole en verre, car le centre met plus de temps à cuire.
Les ustensiles de cuisson en verre sont plus lourd et plus lent à chauffer que le métal, mais une fois qu’il est chaud… il retient cette chaleur beaucoup plus longtemps. Ainsi, lorsque vous utilisez une casserole en verre pour cuire quelque chose comme un gâteau ou un lot de brownies, vous constaterez peut-être que les côtés et le fond brunissent beaucoup plus rapidement que les cuissons à l’intérieur.
Puis-je utiliser un plat en verre pour les brownies ?
La réponse courte est Oui. Il est possible de faire des brownies ou d’autres barres à biscuits avec un moule en verre, mais cela comporte quelques mises en garde. Les poêles en aluminium et antiadhésives sont généralement les meilleures pour les brownies, bien que la céramique fonctionne aussi, mais produira un produit de couleur plus claire à la fin.
Comment graisser un moule en verre pour brownies ?
Les casseroles en verre ou de couleur foncée peuvent provoquer une surcuisson ou même des brûlures sur les bords. Toujours graisser la poêle soigneusement avec du shortening, du beurre ramolli ou un aérosol de cuisson. (Faites-le même si la recette ne le précise pas.)
Combien de temps faites-vous cuire des brownies dans une casserole en verre?
Si vous utilisez un plat de cuisson en verre, réduisez la température du four pour préchauffer à 325 °F et faites cuire plus longtemps – probablement environ 32 minutes, mais il faudra les surveiller de près en fonction de votre four. Voir le corps du poteau ci-dessus pour plus d’informations sur la fabrication de ces derniers dans une casserole en verre.
Un moule en verre affecte-t-il le temps de cuisson ?
Les ustensiles de cuisson en verre, en comparaison, sont plus lourds que l’aluminium et plus chers. Parce que le verre est un isolant plutôt qu’un conducteur, il est lent à chauffer mais, une fois chaud, il conserve cette chaleur plus longtemps. Cela peut entraîner cuisson inégale: Au moment où l’intérieur est cuit, l’extérieur est souvent trop cuit, sec ou sombre.
Comment savoir si un verre va au four ?
Vous pouvez le mettre sur une plaque à pâtisserie, le remplir d’eau, le coller au four à 350 degrés pendant 10 min. à côté d’un plat de cuisson similaire dont vous savez qu’il va au four et voyez s’ils deviennent tout aussi chauds.
Combien de temps pour cuire un gâteau dans un moule en verre 9×13 ?
Pour le gâteau : Mélangez délicatement l’eau bouillante à la pâte à gâteau et versez dans le plat 9×13 préparé. Cuire pour 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Le verre peut-il aller au four à 350 ?
Lorsque vous utilisez du verre allant au four, assurez-vous de respecter la limite supérieure de température recommandée par le fabricant. Cette limite de température peut aller de 350 F à 500 F, mais essayez de rester bien en dessous pour être du bon côté.
Quel est le secret pour faire de bons brownies ?
dans Actualités culinaires
Ne battez pas trop les œufs car cela introduit trop d’air dans la pâte, ce qui rend les brownies plus semblables à des gâteaux et moins denses. Si vous vivez à une altitude plus élevée ou là où l’humidité est faible, utilisez des œufs extra gros ou ajoutez un œuf supplémentaire pour l’humidité qui donnera à vos brownies un meilleur corps et une meilleure texture.
Pourquoi mes brownies sont-ils crus au milieu ?
Un problème courant lors de la cuisson des brownies est que les bords extérieurs deviennent trop sombres avant que le milieu de la casserole ne soit cuit. Pour corriger ce problème, baissez le feu de 25 degrés, surtout si vous utilisez des casseroles en verre ou en aluminium foncé. … Vérifiez fréquemment les brownies afin de ne pas les dessécher en les cuisant trop.
