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Pour la plupart des types de biscuits et de produits de boulangerie, l’aérosol de cuisson antiadhésif est une excellente alternative peu coûteuse. Conservez le parchemin pour les biscuits délicats, tels que les macarons, les meringues et les biscuits à découpes minces, où sa surface parfaitement antiadhésive aidera à éliminer les bris.
Dois-je graisser mes plaques à biscuits ? À moins que la recette ne vous dise de graisser la plaque à biscuits, résistez à l’impulsion. L’excès de graisse provoque l’étalement de la pâte à biscuits (qui contient déjà beaucoup de graisse). Si vous craignez que les cookies ne collent, tapissez la plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis antiadhésif en silicone.
Essayez la farine
Pour créer un mélange de farine à tartiner qui empêche comme par magie les aliments de coller, mélangez à parts égales de la farine tout usage, de l’huile végétale et du shortening végétal. Conservez le mélange au réfrigérateur et étalez-le sur votre moule à l’aide d’un pinceau à badigeonner en silicone (7 $).
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de plaque à biscuits ?
Utilisez du papier sulfurisé sur n’importe quel moule. Cela empêchera les cookies de coller. La plaque du four va bien, assurez-vous d’avoir du papier sulfurisé sinon, les biscuits colleront sur la plaque. une poêle à pizza fonctionnerait, vous avez besoin de quelque chose de plat et de solide, pas le plateau ou le papier d’aluminium.
Avez-vous besoin de vaporiser du papier sulfurisé pour les biscuits ?
Pour biscuits, biscuits et scones
Placer la pâte à biscuits, les ronds de biscuits et autres sur une plaque recouverte de papier parchemin garantit que votre produit final ne collera pas. Pas besoin d’utiliser un aérosol de cuisson et d’ajouter de la graisse supplémentaire, et vos casseroles sont beaucoup plus faciles à nettoyer car vous pouvez simplement les jeter lorsque vous avez terminé.
Il conserve sa forme, et une astuce majeure est qu’après avoir fait votre pâte, vous l’étalerez, découperez vos formes de biscuits, puis les placerez sur une plaque à pâtisserie tapissée et seulement ensuite, METTREZ-LES AU CONGÉLATEUR pendant 10 minutes. , puis directement dans le four après. Pas de refroidissement puis de roulage. Vous roulez, coupez, puis refroidissez !
Voici quelques moyens de savoir si vos cookies sont terminés :
- Regardez l’éclat. C’est ma façon préférée de dire si un cookie est fait. …
- Pour les biscuits au sucre ou les biscuits délicats, recherchez des bords/côtés légèrement dorés. …
- Utilisez le test brillant et le test poke pour les cookies sombres.
29 июл. 2019 .
Placer une plaque à pâtisserie à la fois sur la grille centrale du four préchauffé à 350 degrés F. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords, qu’ils aient encore un dessus pâle et qu’ils soient tendres au centre, environ 8 à 10 minutes. (Ne pas trop cuire !
Ne pas graisser ou tapisser les moules à pâtisserie peut faire coller les biscuits aux moules. Les cookies peuvent également coller s’ils sont retirés des moules avant d’avoir refroidi correctement. Pour éviter de coller, tapissez les moules de papier parchemin ou de doublures en silicone, ou graissez légèrement le moule avec du beurre ou un aérosol de cuisson.
Puis-je utiliser du papier d’aluminium pour faire des biscuits?
Vous POUVEZ cuire des biscuits sur du papier d’aluminium, mais sachez qu’ils cuiront plus rapidement et que le fond brunira davantage et deviendra croustillant. … parchemin sur une feuille plus légère (cookies à droite). Ces biscuits ont été cuits exactement au même temps et à la même température.
Une couche de papier d’aluminium remplacera le papier sulfurisé dans la plupart des cas, côté brillant vers le biscuit. Pendant des années, je n’ai jamais utilisé autre chose qu’une bonne plaque à biscuits ou un moule à pain de gelée. La plupart des biscuits contiennent tellement d’huile (que ce soit à travers du beurre ou de l’huile) qu’ils ne collent à rien.
Puis-je utiliser un plat allant au four au lieu d’une plaque à biscuits ?
Vous pouvez également utiliser des moules pour cuire des biscuits individuels, mais le moule contiendra moins de biscuits qu’une plaque à pâtisserie. Le moule le plus courant pour les biscuits est de 13″ x 9″ x 2″, parfois appelé « quart de feuille ». Des moules à gelée mesurant 15½ » x 10½ » x 1″ sont également régulièrement utilisés pour la cuisson des biscuits.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de papier parchemin ?
Voici nos 7 substituts de papier parchemin
- Papier paraffiné. Le papier ciré a des caractéristiques similaires au papier parchemin. …
- Feuille d’aluminium. …
- Papier silpat. …
- Huile, beurre ou farine. …
- Sac en papier. …
- Tapis de cuisson en silicone – pour la cuisson. …
- Papier ciré – pour ranger, présenter ou emballer. …
- Feuille d’aluminium – Meilleur transfert de chaleur.
2 сент. 2020 .
Quelle face du papier sulfurisé monte ?
Quelle face du papier sulfurisé monte ? En fait, cela n’a pas d’importance. Il n’y a pas de bien ou de mal de papier parchemin, vous pouvez utiliser le côté que vous voulez. Parce que les deux faces du papier parchemin sont également recouvertes de silicone (dans la plupart des cas).
Puis-je utiliser du papier sulfurisé au lieu de graisser une plaque à biscuits ?
Oui, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé au lieu du shortening lors de la cuisson des biscuits. … Gardez à l’esprit que graisser une plaque à biscuits et cuire les biscuits directement sur la surface du moule donnera une couche extérieure légèrement plus croustillante qu’avec du papier parchemin. Vous pouvez également utiliser un tapis de cuisson en silicone pour tapisser vos plats de cuisson.
Puis-je utiliser du papier sulfurisé au lieu de la graisse et de la farine ?
Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé sans graisser, vaporiser ou huiler la poêle. Mais parfois, cela dépend de ce que vous cuisinez. Pour rendre la surface du papier encore plus lisse, vous pouvez graisser ou vous pouvez l’utiliser comme d’habitude sans aucune graisse. Le papier parchemin est recouvert de silicone, ce qui rend sa surface glissante (non collante).
