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Rôtir 20 minutes à 220C/chaleur 200C/gaz 7, puis baisser le four à 160C/chaleur 140C/gaz 3. Cuire 20 minutes par 450g pour moyen/15 minutes par 450g pour saignant. Laisser reposer la viande 15 à 30 minutes dans un endroit chaud. Trancher soigneusement la viande loin de l’os.
Combien de temps faut-il pour cuire un rosbif de 3 kg ?
Faire revenir au four 230°C/Gaz 8 pendant 20 min, puis baisser à 160°C/Gaz 3 et ajouter un peu d’eau dans la casserole. cuisiner pour 20 minutes par 500g (ajouter/soustraire 15 minutes pour bien fait/saignant). Laisser reposer 15 minutes sous papier d’aluminium et ajouter le jus à la sauce.
Comment cuire une côte de bœuf de 2,5 kg ?
Nous vous recommandons de peser le bœuf et de calculer son temps de cuisson à 12 minutes par 500g pour les saignants, 15 minutes par 500g pour le médium-saignant, et 18 minutes par 500g pour le médium. Assurez-vous de laisser reposer la viande pendant au moins 20 minutes avant de la découper, en la gardant aussi juteuse et tendre que possible.
Combien de personnes nourrira une côte de bœuf de 3 kg ?
Comptez environ 375 g de bœuf par personne, donc pour quatre personnes, vous avez besoin d’un joint d’environ 1,5 kg, pour six, 2,25 kg, pour huit, 3 kg et pour 10, 3,75 kg.
Combien de temps faut-il pour cuire une côte de bœuf de 2,5 kg ?
Rôtir 30 minutes pour bien dorer la viande. Baisser le four à 160c/ventilateur 140c/gaz 3. Continuer à rôtir pendant les temps de cuisson calculés, donc un total de 50 minutes pour un joint de 2,5 kg à servir très saignant. Après que le bœuf ait cuit à basse température pendant 20 minutes, préparez la pâte à pouding yorkshire.
Comment cuire un rôti de bœuf sans le dessécher ?
Voici ce que je fais : je mets une grille au fond d’une rôtissoire. Ensuite, je place le rôti (sans frotter ni assaisonnement) sur la grille et le couvre avec un couvercle. Je le mets au four à 400° pendant 15 ou 20 minutes, puis baissez-le à 325° et faites rôtir pendant 30 minutes par livre. Tout ce qu’il fait, c’est finir par être dur, moelleux et bien cuit.
Combien de personnes une côte de bœuf de 2,5 kg nourrira-t-elle ?
Un morceau d’une côte fait un repas copieux pour deux personnes; un morceau de trois ou quatre côtes (pesant environ 2,5 kg/5 lb 8 oz), servira huit généreusement.
Combien de temps met une côte de bœuf à cuire ?
Rôtir 20 minutes à 220C/chaleur 200C/gaz 7, puis baisser le four à 160C/chaleur 140C/gaz 3. Cuire pendant 20 minutes par 450g pour moyen/15 minutes par 450g pour rare. Laisser reposer la viande 15 à 30 minutes dans un endroit chaud. Trancher soigneusement la viande loin de l’os.
De combien de boeuf ai-je besoin pour 9 personnes ?
Quel poids de viande par personne commander ?
Viande désossée Nombre de personnes Os dans la viande 3 lb / 1,36 kg 6 – 7 4 lb / 1,82 kg 4 lb / 1,82 kg 8 – 9 6 lb / 2,73 kg 5 lb / 2,27 kg 10 – 11 7 lb / 3,18 kg 6 lb / 2,73 kg 12 – 13 8 lb / 3,64 kg
De combien de côtes de bœuf ai-je besoin pour 8 personnes ?
Si vous voulez servir 6-8 personnes et qu’il vous en reste, vous aurez besoin d’un morceau pesant environ 5-6 lb (2,25-2,75 kg) – ce serait 3 côtes. Le bœuf sur os est excellent car l’os agit comme un conducteur de chaleur et donne au rôti une saveur supplémentaire. Préchauffer le four à gaz 9, 475 °F (240 °C).
Quel est le temps de cuisson du rosbif ?
Peser le joint afin de calculer le temps de cuisson. Si vous aimez le bœuf saignant, faites cuire le joint pendant 20 minutes par 450g plus 20 minutes, pour un résultat moyen, cuire la viande 25 minutes par 450g plus 25 minutes et pour un rôti bien cuit, cuire 30 minutes par 450g plus 30 minutes.
Comment calculer le temps de cuisson du rosbif ?
Chauffer le four à 220 °C/thermostat 7. Peser le rôti de bœuf pour calculer le temps de cuisson. Permettre 20 minutes par 450g pour moyen, 15 minutes par 450g pour le médium-saignant et 10-15 minutes par 450g pour le saignant.
A quelle température faut-il cuire un rôti de côtes ?
La température finale de la côte de bœuf pour la viande saignante est de 120-125°F, moyennement saignante est de 130-135°F, et bien fait est 140-145°F. Lorsque vous cuisinez pour une foule, la meilleure règle de base est de retirer votre rôti de côte de bœuf du four lorsqu’il atteint 120 °F et de le laisser reposer pendant environ 20 minutes tout en le recouvrant de papier d’aluminium.
