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Il est préférable de les utiliser dès que possible après les avoir achetés – la peau commencera à se froisser avec l’âge. Ne préparez pas l’aubergine longtemps avant de vouloir la cuire, car la chair commencera à se décolorer. Certaines recettes d’aubergines peuvent nécessiter de les éplucher, soit entièrement, soit en lamelles.
Peut-on manger la peau d’une aubergine ?
Oui, vous pouvez manger la peau. Certaines personnes préfèrent peler l’aubergine, mais si vous savez comment la préparer correctement, vous pouvez toujours faire cuire l’aubergine avec la peau riche en nutriments.
Laissez-vous la peau sur l’aubergine lors de la cuisson ?
Vous ne le faites pas. La peau est entièrement comestible, mais avec des aubergines plus grosses, cela peut être un peu dur. Si votre aubergine est jeune, tendre et de petite taille, la peau riche en nutriments peut probablement être laissée pour la friture à la poêle ou le braisage. Sinon, épluchez la peau puis tranchez ou coupez la chair en cubes.
Faut-il éplucher l’aubergine ?
Vous devez éplucher les aubergines de manière longue pour créer la texture idéale. De cette façon, il y aura moins de peau dure à essayer et à cuire, ce qui réduira le temps de cuisson! Une fois votre aubergine épluchée, coupez-la en morceaux de 1 cm et jetez-la dans un plat à four. N’oubliez pas de faire cuire au préalable pour éviter la décoloration.
Combien de temps faut-il cuire l’aubergine ?
Marquez la chair avec un couteau pour faire un motif entrecroisé. Badigeonner la chair de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Mettez les aubergines, côté chair vers le bas, dans une poêle ou une plaque allant au four et faites griller pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit coriace et doux.
L’aubergine doit-elle être réfrigérée?
Les aubergines ne se conservent pas bien pendant de longues périodes. … Si vous n’avez pas l’intention de manger l’aubergine dans les 2 jours, elle doit être réfrigérée. Pour réfrigérer, envelopper dans une serviette en papier et placer dans un récipient réutilisable ou un sac en plastique perforé dans la section bac à légumes de votre réfrigérateur pour utilisation dans les 5 à 7 jours.
Comment cuisiner des aubergines sans se détremper ?
4 façons d’empêcher l’aubergine d’absorber trop d’huile
Badigeonner l’huile d’aubergine. Au lieu de verser de l’huile dans la poêle, badigeonnez-en la chair d’aubergine. … Passez-le d’abord au micro-ondes. Avant d’allumer la cuisinière, faites tourner les morceaux d’aubergine en cubes et en tranches au micro-ondes. … Faire suer l’aubergine. … Faire tremper l’aubergine dans du lait.
Pourquoi mon aubergine est-elle amère ?
Mettre du sel sur l’aubergine déclenche l’osmose, qui évacue l’excès d’humidité et l’amertume avec elle. … Presser l’aubergine effondre également certaines des cellules d’air de l’aubergine, de sorte qu’elle absorbe moins d’huile si elle est sautée. Lorsqu’ils sont chauffés, les tissus d’aubergine s’effondrent généralement rapidement en raison de leur forte teneur en humidité.
