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Chauffer le fumoir à 300 °F. Placer la poitrine dans le fumoir, côté gras vers le bas, et cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 à 165 °F (environ 2 heures). … Placer la poitrine enveloppée dans un grand plat en aluminium et remettre sur le fumoir. Cuire encore 2 à 2 1/2 heures.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de bœuf à 300 degrés ?
Cuisson de la poitrine de bœuf :
- Préchauffer le four à 300° et placer une grille à l’intérieur de la grande rôtissoire. …
- Placer la poitrine, chapeau gras vers le haut, au milieu du papier d’aluminium préparé dans la rôtissoire. …
- MISE À JOUR: Placer au four et cuire au four environ 1 heure et 15 minutes par livre, jusqu’à ce que la poitrine atteigne environ 180 °.
26 avril. 2019 .
Est-ce que 300 est trop chaud pour la poitrine?
Maintenez la température à l’intérieur du gril entre 250 et 300 degrés. Cuire 30 à 45 minutes par livre; ajouter du charbon de bois et des morceaux/copeaux de bois dur au besoin. La poitrine est cuite lorsqu’un thermomètre à viande indique 185 degrés lorsqu’il est inséré dans l’extrémité épaisse de la viande. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium.
Le 275 est-il trop chaud pour la poitrine?
La plupart des fumeurs de bois ne sont pas parfaits et la température fluctue, donc une plage entre 225 et 275 degrés convient. 6 Après environ 4 heures, commencez à surveiller la température interne de la viande. Lorsqu’il atteint 160-170 degrés et a une croûte brun rougeâtre foncé ou presque noire à l’extérieur, il est temps d’envelopper la poitrine.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine à 275 ?
Notre règle générale est de prévoir entre 30 et 60 minutes par livre. Par exemple, une poitrine de 16 livres cuite à 275 degrés Fahrenheit prendra entre 10 et 12 heures. L’ensemble du processus de parage, d’injection, d’assaisonnement et de cuisson prendra entre 18 et 20 heures.
Combien de temps met une poitrine de bœuf pour cuire à 350 ?
Préchauffer le four à 350 degrés F. Faire un frottement sec en combinant la poudre de chili, le sel, les poudres d’ail et d’oignon, le poivre noir, le sucre, la moutarde sèche et la feuille de laurier. Assaisonner la poitrine crue des deux côtés avec le frottement. Placer dans une rôtissoire et rôtir, à découvert, pendant 1 heure.
Puis-je faire cuire de la poitrine à 350 degrés ?
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Mélanger la poudre de chili, le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le sucre, la moutarde et la feuille de laurier dans un petit bol ; assaisonner la poitrine du mélange d’épices. Disposez le bœuf dans une rôtissoire ou un faitout. … Continuer la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre, environ 3 heures de plus.
A quelle température dois-je cuire une poitrine de bœuf ?
La température idéale d’une poitrine bien fumée est de 195 °F, mais gardez à l’esprit que la température interne de la poitrine peut augmenter de 10 degrés même après l’avoir retirée du gril. La dernière chose que vous voulez est de trop cuire votre poitrine, ce qui donne une viande sèche et moelleuse.
Comment faire cuire une poitrine de bœuf en 2 heures ?
DIRECTIONS
- Chauffer une grande casserole avec un couvercle à feu moyen-élevé.
- Huile, sel et poivre de poitrine, saisir tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réduire le feu à très doux.
- Dans un bol, mélanger la sauce barbecue et l’eau, ajouter à la poitrine ainsi que les oignons et l’ail.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 à 2h. Coupez à contre-courant au moment de servir.
À quel point est-il trop chaud pour de la poitrine?
Une bonne règle de base est d’amener la viande à une température interne de 185 °F à 195 °F pour atteindre cette conversation de viande dure à fondre dans la bouche. La température interne de pointe idéale de la poitrine devrait être de 205 °F à 210 °F, car au-delà, elle commencera à se dessécher.
Que se passe-t-il si vous faites cuire une poitrine de bœuf trop chaude ?
Cuisson de la poitrine trop chaude
Mais faire sauter la poitrine est un moyen infaillible de se retrouver avec un morceau de viande dur et moelleux. … La bonne nouvelle est que ces longues fibres musculaires se décomposent en quelque chose appelé collagène, qui se ramollit et fond lorsqu’il est cuit correctement. La mauvaise nouvelle est que le processus ne se fera pas rapidement.
Pouvez-vous faire cuire une poitrine trop longtemps?
Lorsque la poitrine est trop cuite ou cuite trop longtemps, elle perd sa constitution et a une sensation en bouche plus proche de la viande hachée que du bœuf tendre à la fourchette – c’est-à-dire du bœuf qui se désagrège lorsqu’il est tiré mais conserve la texture de ce que le bœuf devrait ressentir dans la bouche.
Pourquoi ma poitrine de bœuf cuit-elle si vite ?
En plus du décrochage, n’oubliez pas qu’il y a une plus grande différence entre la température de la viande et la température ambiante au début de la cuisson, ce qui signifie qu’elle prend de la chaleur plus rapidement.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine à 250 ?
Une bonne règle de base est de faire cuire votre poitrine 60 minutes par livre à 250 degrés F. Donc, si vous aviez une poitrine de 3 livres, vous la feriez cuire pendant environ 3 heures.
Combien de temps pour cuire une poitrine de bœuf au four à 400 ?
Cuire au four pendant 3 heures pour un rôti de 3 livres et 1 heure de plus pour chaque livre supplémentaire de viande. OU, au lieu du papier d’aluminium, vous pouvez utiliser un sac à rôtir au four : Méthode du sac à rôtir au four : Placez la sauce barbecue et la poitrine dans un sac à rôtir au four.
Combien de temps dois-je cuire une poitrine de 10 livres?
Saisir la poitrine directement sur des charbons moyens ou près d’un feu chaud : 20 minutes de chaque côté. Après la saisie, comptez environ 1 heure de cuisson par livre. Cuire lentement à basse température de 250 F. Mesurez les températures de cuisson dans une fosse fermée ou un gril avec un thermomètre de four placé près de la poitrine.
