Quelle est la meilleure façon de griller le haut de surlonge ?

Le haut de surlonge est-il bon pour les grillades?

Bifteck de surlonge de cuisson

Le steak de haut de surlonge est toujours un choix de steak préféré, apprécié pour sa saveur de bœuf copieuse. La meilleure façon de cuisiner un haut de surlonge est sur le gril. Mais le steak de haut de surlonge poêlé est également exceptionnel, et vous pouvez également faire griller le steak de haut de surlonge au four.

À quel point le gril doit-il être chaud pour le bifteck de surlonge?

Comment faire griller un steak de haut de surlonge

Un aperçu vidéo. … Étape 1. … Chauffez votre gril à haute température, environ 350 °F à 400 °F. Ouvrez le(s) steak(s) et séchez-les avec du papier absorbant ou similaire. … Assaisonner généreusement des deux côtés avec du sel. Étape : 5. … Placez vos steaks sur le gril et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement carbonisés.

Combien de temps faites-vous cuire le haut de surlonge de chaque côté ?

Instructions de cuisson : Haut de surlonge

Préchauffer le four à 400°F. Assaisonner les steaks de sel et de poivre. Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à café d’huile d’olive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient presque fumantes. Saisir les steaks 2 minutes de chaque côté. Rôtir au four 6 à 8 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante.

Comment rendre mon bifteck de surlonge tendre?

Pour bien attendrir un steak, disposer le steak sur une assiette et couvrir chaque côté d’environ 1 cuillère à café de gros sel casher ou de sel de mer avant la cuisson. Utilisez vos doigts pour travailler doucement les granules de sel dans la surface, en décomposant les fibres de la viande.

Le haut de surlonge doit-il être mariné?

Que vous fassiez griller ou griller votre bifteck de surlonge, le faire mariner avant la cuisson rend la viande plus tendre et savoureuse. … Mariner la viande avant la cuisson peut également aider à réduire la formation de composés cancérigènes dans la viande dorée, selon le Bastyr Center for Natural Health.

À quoi sert le haut de surlonge?

Le haut de surlonge est une coupe de la longe qui offre une bonne saveur dans une coupe épaisse idéale pour griller, griller, sauter ou poêler. Bien que le haut de surlonge n’ait pas autant de persillage qu’un faux-filet ou une bande de New York, il en a certainement assez pour donner une bonne saveur à un steak.

Comment griller un steak de surlonge fin ?

Juste avant de mettre les steaks sur le gril, appliquez du poivre noir moulu au goût des deux côtés. Griller les steaks du premier côté pendant 2 minutes. Retourner et griller 2 minutes sur la deuxième face. Répétez le processus en tournant les steaks de 90° pour créer des marques de grillage en losange, pour un total de 8 minutes de grillade.

Combien de temps faites-vous griller des steaks de 2 pouces d’épaisseur?

FILETS DE SURLONGE, RIBEYE STEAKS & PORTERHOUSE STEAK

Épaisseur Saignant 110 à 120 F Moyen Saignant 120 à 130 F 1,25″ 4,5 minutes CHAQUE CTÉ 5,5 minutes CHAQUE CTÉ 1,5″ 5 minutes CHAQUE CTÉ 6 minutes CHAQUE CTÉ 1,75″ 5,5 minutes CHAQUE CTÉ 6,5 minutes CHAQUE CTÉ 2″ 6 minutes CHAQUE CTÉ 7 minutes DE CHAQUE CÔTÉ

Combien de temps faites-vous griller un steak de 1 pouce?

Pour un steak de 1 pouce, griller à feu moyen entre 10 et 12 minutes par côté. Il doit atteindre une température interne de 170 F (77 C) ou plus.

Combien de temps faites-vous cuire un steak de surlonge?

Temps de cuisson des steaks de surlonge

Bleu : 1 min de chaque côté. Saignant : 1 ½ min par côté. Mi-saignant : 2 min par face. Moyen : environ 2¼ minutes par côté. Steak bien cuit : Cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur.

Comment puis-je rendre mon steak juteux et tendre?

8 façons simples de préparer de la viande dure

Attendrir physiquement la viande. … Utilisez une marinade. … N’oubliez pas le sel. … Laissez monter à température ambiante. … Faites cuire doucement. … Atteignez la bonne température interne. … Reposez votre viande. … Trancher contre le grain.

L’aloyau est-il meilleur que le faux-filet ?

Les faux-filet ont une teneur en matières grasses plus élevée que les steaks de surlonge, donc ils ne s’en sortent pas aussi bien sur le gril. Pour une bonne vieille saveur fumée ou des grillades au barbecue, le surlonge est votre meilleur choix car il s’agit généralement d’une coupe plus fine qui peut cuire plus rapidement sans se dessécher.