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Si votre chaleur est directement sous la poitrine, le fait de réduire le gras aidera à protéger la viande de la chaleur. … Idéalement, retournez et tournez votre poitrine au moins une fois pendant la cuisson. Si vous avez besoin de graisse pour protéger la viande du feu, laissez-la la plupart du temps côté gras vers le bas.
Faites-vous cuire un côté gras de poitrine vers le haut ou vers le bas ?
Le point fondamental à garder à l’esprit est que le côté gras de la poitrine doit toujours être en contact direct avec la chaleur. Si la chaleur est produite par le bas, la poitrine doit être côté gras cuit vers le bas.
Dois-je envelopper ma poitrine dans du papier d’aluminium ?
Poitrine fumée cuite à l’aide de Méthode Texas béquille (emballé dans du papier de boucherie ou du papier d’aluminium) est incroyablement juteux et extrêmement tendre. Envelopper votre viande dans du papier d’aluminium garantit qu’elle ressorte magnifiquement fumée et pleine de saveur.
Comment gardez-vous la poitrine humide?
Envelopper la poitrine dans du papier aluminium si vous ne pouvez pas utiliser un bac d’égouttement d’eau. Cela empêche toute l’humidité de s’échapper de la viande pour rester proche dans le processus de cuisson et arroser la viande.
Pouvez-vous trop cuire la poitrine?
La poitrine de bœuf doit cuire à un température interne d’au moins 195 degrés. Si la viande est trop cuite, elle peut tout de même faire un bon ingrédient pour le chili, le ragoût ou la tarte au berger. Vous pouvez également utiliser la pointe pour faire des pointes brûlées, qui sont des cubes de poitrine croustillants nappés de sauce barbecue.
À quelle heure peut-on assaisonner une poitrine de bœuf ?
Vous pouvez appliquer le frottement juste avant la cuisson ou jusqu’à 24 heures à l’avance. Nous vous recommandons de l’appliquer au moins une heure à l’avance pour donner aux saveurs une chance de s’infiltrer. La laisser toute la nuit est notre méthode préférée. Si vous décidez de préparer la poitrine tôt, enveloppez-la dans une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur.
Puis-je tirer une poitrine à 195 ?
Une bonne règle de base est de amener la viande à une température interne de 185 °F à 195 °F pour atteindre cette conversation de viande dure à fondre dans votre bouche délicieuse. La température interne de pointe idéale de la poitrine devrait être de 205 °F à 210 °F, car au-delà, elle commencera à se dessécher.
