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Placer les steaks sur le gril et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement carbonisés, de 4 à 5 minutes. Retournez les steaks et continuez à griller 3 à 5 minutes pour une cuisson mi-saignante (une température interne de 135 degrés F), 5 à 7 minutes pour une cuisson moyenne (140 degrés F) ou 8 à 10 minutes pour une cuisson moyenne (150 degrés F ).
Pouvez-vous griller un steak de haut de surlonge?
Pour un steak de surlonge mi-saignant parfait, faites griller pendant 9 à 12 minutes pour un steak de 1 pouce et 12 à 15 minutes pour un steak de 1 ½ pouce, en retournant environ 1 minute avant la mi-cuisson. Un thermomètre à viande devrait indiquer 130 °F. Reposez vos steaks pendant 5 minutes avant de servir, en les recouvrant légèrement de papier d’aluminium.
Comment faire cuire un steak de surlonge sur un gril à gaz ?
- Préchauffer le barbecue à feu vif.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux avec l’ail. Mettre de côté.
- Saupoudrer les deux côtés de chaque steak de sel et de poivre.
- Faire griller les steaks 4 à 5 minutes par côté, ou jusqu’à la cuisson désirée. Une fois terminé, transférer dans des assiettes chaudes.
Comment griller un steak de surlonge fin ?
Griller les steaks du premier côté pendant 2 minutes. Retourner et griller 2 minutes sur la deuxième face. Répétez le processus, en tournant les steaks de 90° pour créer des marques de grill en losange, pour un total de 8 minutes de grillade. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la cuisson ; moyen rare sera 120-125°F.
Comment griller un bifteck de surlonge de 2 pouces d’épaisseur ?
Griller 8 à 9 min. par côté pour le médium saignant, une minute ou deux de plus par côté pour le médium. Vérifiez la cuisson en faisant une petite incision dans le steak et en jetant un coup d’œil – si la viande a l’air un peu moins cuite que vous le souhaitez, elle est prête. Déplacer le steak sur une planche à découper, couvrir de papier d’aluminium sans serrer et laisser reposer 5 minutes.
Le haut de surlonge doit-il être mariné?
Que vous fassiez griller ou griller votre bifteck de surlonge, le faire mariner avant la cuisson rend la viande plus tendre et savoureuse. … Mariner la viande avant la cuisson peut également aider à réduire la formation de composés cancérigènes dans la viande dorée, selon le Bastyr Center for Natural Health.
Combien de temps faut-il cuire un steak de surlonge ?
Temps de cuisson des steaks de surlonge
- Bleu : 1 min de chaque côté.
- Saignant : 1 ½ min par côté.
- Mi-saignant : 2 min par face.
- Moyen : environ 2¼ minutes par côté.
- Steak bien cuit : Cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur.
A quelle température faites-vous cuire des steaks de surlonge sur un gril à gaz ?
Température du gril à gaz pour steak de 1,5 pouce
Cependant, les biftecks de faux-filet ou de surlonge doivent être grillés entre 130 °F et 140 °F pendant 6 minutes de chaque côté. Quelle que soit la taille du steak, vous devez préchauffer votre gril à gaz à une température d’environ 450 °F à 500 °F avant de le griller.
Fermez-vous le gril lors de la cuisson du steak ?
Si vous faites griller des aliments à cuisson rapide tels que des hamburgers, des steaks minces, des côtelettes, du poisson, des crevettes ou des légumes tranchés directement sur les flammes, vous pouvez laisser le gril ouvert. … Mais lorsque vous faites griller des steaks plus épais, du poulet avec os ou des rôtis entiers, vous voudrez que le couvercle soit baissé, surtout lorsque vous cuisinez à chaleur indirecte.
Combien de temps faut-il pour griller le surlonge?
Les steaks de surlonge ont une épaisseur similaire à celle d’un faux-filet, mais certains peuvent être un peu plus minces, environ 1 pouce. Un surlonge de 1 pouce prend généralement environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou 5 à 6 minutes pour un steak mi-cuit.
Comment ne pas trop cuire un steak fin ?
Assurez-vous que la viande n’est PAS mouillée, séchez-la, l’eau va cuire à la vapeur avant que le steak soit beau, ce qui fait que la vapeur réduira la température dans la casserole et qu’il ne restera pas assez de chaleur pour que le steak soit beau. Ne mettez pas trop de choses dans la poêle, ne faites qu’un ou deux steaks à la fois, ne remplissez pas toute la poêle.
Comment attendrir un bifteck de surlonge ?
8 façons simples de préparer de la viande dure
- Attendrir physiquement la viande. Pour les coupes dures comme le steak de paleron, un maillet à viande peut être un moyen étonnamment efficace pour briser ces fibres musculaires dures. …
- Utilisez une marinade. …
- N’oubliez pas le sel. …
- Laisser monter à température ambiante. …
- Faites-le cuire doucement. …
- Atteignez la bonne température interne. …
- Reposez votre viande. …
- Trancher contre le grain.
26 нв. 2018 .
Le petit steak de surlonge est-il bon pour les grillades?
La viande est très maigre, avec seulement un soupçon de marbrure vers le milieu. Cela le rend idéal pour les applications de cuisson à haute température, telles que les grillades et les grillades. La petite surlonge provient de la partie de la longe la plus proche de la croupe.
Comment cuisiner un steak de surlonge à l’intérieur ?
La méthode 4-3-2
- Préchauffer longuement une poêle à fond épais à feu vif. N’ajoutez pas d’huile.
- Ajouter le steak, presser à plat et cuire 4 minutes sans bouger.
- Retourner et cuire encore 3 minutes.
- Retirer de la poêle et laisser reposer 2 minutes avant de servir.
26 avril. 2020 .
