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350 ° est la température standard pour un cookie, et c’est une excellente. Vos cookies vont cuire uniformément et l’extérieur sera cuit en même temps que l’intérieur. La cuisson à 325 ° donne également un biscuit cuit uniformément, mais la cuisson plus lente aidera à obtenir un biscuit plus moelleux. Les extérieurs seront aussi un peu plus doux.
Combien de degrés faites-vous des biscuits?
Les températures des biscuits fluctuent, avec certaines recettes aussi basses que 300 degrés Fahrenheit et quelques-unes aussi élevées que 425 degrés Fahrenheit, mais la plupart des recettes atterrissent sur 375 ou 350 pour cuire uniformément l’intégralité du biscuit.
Préchauffer le four 10 à 15 minutes avant de cuire la première plaque ou moule de biscuits. Vérifiez la température du four avec un thermomètre de four. Lorsque vous testez la cuisson, vos meilleurs guides pour les cookies sont le temps et l’apparence. Utilisez toujours une minuterie.
S’ils ressemblent à un biscuit au beurre, assurez-vous de cuire à basse température – 200 à 250 degrés F – afin que les biscuits cuisent à travers mais ne colorent pas ou soient simplement dorés.
A quelle température faut-il cuire les biscuits surgelés ?
À l’aide d’une cuillère à biscuits, déposer les biscuits sur une plaque à biscuits tapissée et congeler pendant 30 minutes. Conservez les rondelles de pâte à biscuits surgelées dans un contenant hermétique. Lorsque vous êtes prêt à cuire les galets de pâte surgelés, préchauffez votre four à 375°. Cuire les biscuits pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Utilisez l’élément chauffant inférieur. La chaleur directe fera en effet griller ou croustiller les choses au four. Vous ne voulez pas griller un cookie. Mon four en mode de cuisson n’utilise pas du tout l’élément chauffant supérieur, la seule façon d’allumer l’élément supérieur est de le passer en mode gril.
La réponse simple à cette question est, rencontrez-vous au milieu. Les cookies doivent (presque) toujours être cuits sur la grille du milieu du four. La grille du milieu offre la chaleur et la circulation d’air les plus uniformes, ce qui aide les biscuits à cuire de manière cohérente.
Ouvrez le four, sortez un peu la grille et poussez très légèrement les côtés du biscuit avec une spatule ou votre doigt. Si le bord reste ferme et ne tombe pas vers l’intérieur, vos cookies sont prêts. Si vous laissez une empreinte notable, vos biscuits auront probablement besoin de quelques minutes de plus au four.
Utiliser une plaque à pâtisserie antiadhésive foncée
Les plaques à biscuits antiadhésives foncées provoquent ce brunissement excessif. Pour éviter ce triste sort, optez pour une plaque à biscuits de couleur claire et tapissez-la de papier parchemin. Si vous n’avez que des plaques à pâtisserie plus foncées, utilisez mon astuce de boulangerie préférée : empilez deux moules, puis tapissez celui du haut.
Combien de temps faut-il pour que les biscuits cuisent?
Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés et ne soient plus humides au centre, 6 à 8 minutes; si vous faites cuire plus d’un moule à la fois, changez de position de moule à mi-cuisson. (Sortez les cookies du four 1 ou 2 minutes avant la cuisson des cookies, car ils continueront à cuire sur les plaques de cuisson.)
Ajouter la vanille et remuer. Ajouter la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique et bien mélanger. Déposer par cuillerées sur une plaque à biscuits légèrement graissée. Cuire au four à 300 degrés F (150 degrés C) pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Scoop la pâte à biscuits et placez-le sur une plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four à 325 degrés F (oui, vous voulez les faire cuire à 325 degrés, pas 350 degrés.) pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur lustre et semblent à peine commencer à prendre. Ils ne seront pas dorés sur les bords.
Que se passe-t-il lorsque vous faites cuire des biscuits à une température plus basse ?
Prise de température
Lorsqu’elle est cuite à une température plus basse, la pâte a plus de chance de s’étaler, ce qui donne des biscuits plus plats et plus larges. À l’inverse, les biscuits cuits à des températures plus élevées s’étalent moins. Même une différence d’aussi peu que 50 °F fait une grande différence.
Les biscuits cuits au four se conservent au congélateur jusqu’à 3 ou 4 semaines. Après la cuisson, laissez les cookies refroidir complètement. Placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pour les congeler, puis rangez-les dans un sac de rangement à fermeture éclair allant au congélateur étiqueté avec le nom et la date.
Vaut-il mieux congeler la pâte à biscuits ou les biscuits cuits au four ?
Dans la plupart des cas, je préfère congeler la pâte à biscuits plutôt que congeler les biscuits cuits au four. De cette façon, vous obtenez toujours la bonne odeur maison et la douceur des biscuits à la sortie du four. Mais si vous voulez faire tout le travail, vous pouvez certainement faire cuire les biscuits, puis les congeler plus tard.
Comment réchauffer des biscuits surgelés au four ?
Lorsque vous décongelez des biscuits cuits au four, sortez-les des contenants et laissez-les reposer à température ambiante afin que la condensation ne se forme pas et ne les rende détrempés. Vous pouvez réchauffer doucement les biscuits congelés ou décongelés pour imiter ce goût et cette texture fraîchement cuits au four : placez-les dans un four à 275 °F et vérifiez-les après 10 à 15 minutes.
