Vaut-il mieux cuire une poitrine de dinde en haut ou en bas ?

Les méthodes traditionnelles de dinde ont tendance à trop cuire la viande de poitrine ou à sous-cuire la viande brune. Les avantages de rôtir une dinde côté poitrine vers le bas sont doubles : la viande brune cuit plus rapidement lorsqu’elle est plus proche de la source de chaleur et le jus s’écoule pour une viande de poitrine extra-humide. Parlez d’un virage pour le mieux !

La dinde doit-elle être cuite poitrine vers le haut ou vers le bas ?

Cuire la dinde côté poitrine vers le bas.

Pendant que la dinde rôtit, le jus tombe vers la poitrine, ce qui donne la viande la plus succulente. Le sein est également mieux protégé de la chaleur, ce qui l’empêche de trop se dessécher. Utilisez un thermomètre à viande pour deviner quand la dinde est cuite.

Vaut-il mieux cuire la dinde à l’envers ?

Pourquoi vous devriez rôtir votre dinde à l’envers

Lorsqu’elle est rôtie à l’envers, la poitrine de dinde n’est pas directement exposée à la chaleur. En fait, être inversé signifie qu’il est réellement protégé et isolé par le reste de la dinde. Au lieu de cela, la viande brune est exposée avec les cuisses qui cuisent plus rapidement dans cette position.

Combien de temps dois-je cuire ma dinde à l’envers ?

les directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Publicité.
2. Rincer la dinde et retirer les abats. Placer la dinde à l’envers (poitrine) dans une rôtissoire. …
3. Cuire à couvert dans le four préchauffé de 3 à 3 1/2 heures jusqu’à ce que la température interne de la cuisse ait atteint 180 degrés F (80 degrés C).

Comment empêcher ma dinde de se dessécher ?

Bâtir. Utilisez une cuillère ou une poire à jus pour badigeonner le jus de beurre sur le dessus de la volaille toutes les 30 minutes pendant la cuisson. Cela garantit que le sein ne se dessèche pas. Faites-le toujours rapidement pour éviter de laisser refroidir le four ou la dinde, car cela pourrait altérer le temps de cuisson.

Comment garder ma dinde humide ?

Recette de farce au pain classique

1. Choisissez une dinde fraîche au lieu d’une surgelée. …
2. Faites rôtir deux petites dindes plutôt qu’une grosse. …
3. Saumurez la dinde. …
4. Frotter le beurre mou sous la peau. …
5. Fermez lâchement, ou pas du tout. …
6. Faites d’abord rôtir la dinde à l’envers. …
7. Ne le faites pas trop cuire. …
8. Laisser reposer la dinde avant de la découper.

Pourquoi ma dinde est-elle toujours sèche ?

Bien sûr, la dinde n’est pas une viande rouge et c’est un oiseau relativement maigre. Mais une autre raison, et peut-être plus importante, pour laquelle la dinde est si sèche, c’est qu’elle ne stimule pas nos glandes salivaires. … S’ils bavent avant de manger, la viande sera plus juteuse. La deuxième raison pour laquelle la dinde est sèche est qu’elle n’est presque jamais assez salée.

Combien de temps faut-il cuire une dinde à 325 ?

Cette table de l’USDA est basée sur un four à 325 °F et un oiseau entièrement décongelé ou frais. (Pour un oiseau non empaillé, nous parlons d’environ 15 minutes par livre.)

Comment Gordon Ramsay fait-il cuire une dinde ?

Rôtir la dinde dans le four chaud pendant 10-15 minutes. Sortez la plaque du four, arrosez la volaille avec le jus de cuisson et posez les tranches de bacon sur la poitrine pour la garder humide. Badigeonner à nouveau. Baisser le réglage à 180°C/Gaz 4 et cuire environ 2h30 (calcul à 30 minutes par kg), en arrosant de temps en temps.

Vaut-il mieux cuire une dinde à 325 ou 350 ?

Rôtir la dinde à découvert à une température allant de 325 °F à 350 °F. Des températures plus élevées peuvent entraîner le dessèchement de la viande, mais cela est préférable à des températures trop basses qui peuvent ne pas permettre à l’intérieur de la dinde de cuire à une température sûre.

Dois-je couvrir ma dinde de papier aluminium ?

Dois-je couvrir ma dinde de papier d’aluminium ? Rôtir une dinde avec du papier d’aluminium résistant est une méthode qui aide à emprisonner l’humidité pour éviter le dessèchement pendant le four. C’est une étape facile pour vous assurer que votre dinde est tendre et humide pour le dîner.

Combien d’heures par livre faites-vous cuire une poitrine de dinde ?

Temps de rôtissage pour une poitrine de dinde cuite au four à 325 degrés F : Non farcie, une dinde de 2 à 3 livres cuit de 1 1/2 à 2 heures. Non farcie, une dinde de 7 à 8 livres cuit de 2 1/4 à 3 1/4 heures; si farci, il cuit en 3 à 4 heures.

Comment empêcher une poitrine de dinde de se dessécher ?

Couvrir la poitrine de dinde de papier d’aluminium pendant la cuisson empêche également la poitrine de dinde de trop cuire ou de se dessécher. De cette façon, vous n’avez pas non plus à arroser la poitrine de dinde pendant la cuisson.

Comment réparer une dinde moelleuse?

5 façons intelligentes de récupérer une dinde trop cuite

1. Laissez la sauce sauver la journée. Couvrez les tranches de viande avec beaucoup de cette délicieuse sauce, et personne ne sera plus sage. …
2. Réchauffer avec du bouillon de volaille. …
3. Concentrez-vous sur la viande brune. …
4. Faites des accompagnements les stars du repas. …
5. Remplissez le verre à vin de chacun.

25 mois. 2014 .