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La température idéale d’une poitrine bien fumée est de 195 °F, mais gardez à l’esprit que la température interne de la poitrine peut augmenter de 10 degrés même après l’avoir retirée du gril.
A quelle température faut-il cuire la poitrine de bœuf ?
Préchauffer le four ou le fumoir à 225 degrés F. Couper le gras uniformément sur le dessus à 1/4 de pouce d’épaisseur. Assaisonner généreusement la poitrine avec le mélange d’assaisonnement. Cuire au four ou au fumoir jusqu’à ce que la température interne sur un thermomètre à viande à lecture instantanée atteigne 175 degrés F, environ 6 à 8 heures.
Combien de temps fait-on cuire une poitrine de bœuf à 225 ?
Vérifier la température en fumant
Pour obtenir les meilleurs résultats, je fais cuire la poitrine de bœuf à 225 degrés pendant environ 1 heure et 15 minutes par livre. Le temps par livre est strictement un guide et les temps de cuisson varient en fait.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de bœuf à 350 degrés ?
les directions
- Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). …
- Mélanger la poudre de chili, le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le sucre, la moutarde et la feuille de laurier dans un petit bol ; assaisonner la poitrine du mélange d’épices. …
- Cuire au four préchauffé pendant 1 heure. …
- Continuer la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre, environ 3 heures de plus.
Pouvez-vous faire cuire de la poitrine à 180 ?
Mettez la poitrine dans le fumoir, côté gras vers le haut, et fumez pendant 8 à 10 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 180 degrés F. Une fois que la poitrine atteint 180 degrés F, enveloppez entièrement la poitrine dans du papier d’aluminium et continuez à fumer pendant 3 heures ou jusqu’à la température interne atteint entre 190-205 degrés F.
Combien d’heures par livre faites-vous cuire une poitrine?
Parce que les poitrines peuvent peser entre 12 et 22 livres, les temps peuvent varier de 8 à 16 heures selon la taille et la température de cuisson. Notre règle générale est de prévoir entre 30 et 60 minutes par livre. Par exemple, une poitrine de 16 livres cuite à 275 degrés Fahrenheit prendra entre 10 et 12 heures.
Combien de temps pour cuire une poitrine de bœuf au four à 400 ?
Cuire au four pendant 3 heures pour un rôti de 3 livres et 1 heure de plus pour chaque livre supplémentaire de viande. OU, au lieu du papier d’aluminium, vous pouvez utiliser un sac à rôtir au four : Méthode du sac à rôtir au four : Placez la sauce barbecue et la poitrine dans un sac à rôtir au four.
Est-ce que la poitrine deviendra plus tendre plus elle cuit?
La viande ne devient pas moins tendre plus vous la faites cuire, mais plus. J’utilise le test du cure-dent pour toutes mes poitrines, mais je garde également un œil sur l’informatique et. La meilleure suggestion est de simplement le faire cuire plus longtemps. En refroidissant, ils ont tendance à se resserrer un peu, mais pas assez pour le rendre dur.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 5 lb?
Mettre au four et cuire environ une heure et 15 minutes par livre, jusqu’à ce que la poitrine atteigne 185°. Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la partie la plus épaisse de la poitrine. Ouvrez le papier d’aluminium et faites cuire la poitrine pendant encore 45 minutes à une heure, jusqu’à ce que la température interne atteigne 200-202°.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine à 250 ?
Une bonne règle de base est de faire cuire votre poitrine 60 minutes par livre à 250 degrés F. Donc, si vous aviez une poitrine de 3 livres, vous la feriez cuire pendant environ 3 heures.
Est-ce que 300 degrés est trop chaud pour la poitrine?
Maintenez la température à l’intérieur du gril entre 250 et 300 degrés. Cuire 30 à 45 minutes par livre; ajouter du charbon de bois et des morceaux/copeaux de bois dur au besoin. La poitrine est cuite lorsqu’un thermomètre à viande indique 185 degrés lorsqu’il est inséré dans l’extrémité épaisse de la viande.
Puis-je faire cuire une poitrine à 300 ?
Chauffer le fumoir à 300 °F. Placer la poitrine dans le fumoir, côté gras vers le bas, et cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 à 165 °F (environ 2 heures). … Placer la poitrine enveloppée dans un grand plat en aluminium et remettre sur le fumoir. Cuire encore 2 à 2 1/2 heures.
Le 275 est-il trop chaud pour la poitrine?
La plupart des fumeurs de bois ne sont pas parfaits et la température fluctue, donc une plage entre 225 et 275 degrés convient. 6 Après environ 4 heures, commencez à surveiller la température interne de la viande. Lorsqu’il atteint 160-170 degrés et a une croûte brun rougeâtre foncé ou presque noire à l’extérieur, il est temps d’envelopper la poitrine.
Pouvez-vous faire cuire la poitrine à 190 degrés?
Vous pourriez obtenir une poitrine dure si vous utilisez la gamme Salt Lick de 165-175 degrés. BOTTOM LINE: Faites-le cuire à 190 degrés. … Frottez votre poitrine de bœuf de qualité Select non parée avec du sel, du poivre noir, de la poudre d’ail, du paprika, du sucre et du poivre de Cayenne. Fumez-le à 225-275 degrés jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 190.
Pouvez-vous faire cuire la poitrine à 200 degrés?
Avec la poitrine préparée, vous devez préparer le fumeur. Vous voudrez un feu d’environ 200 F à 230 F (95 C à 110 C). À cette température, vous pouvez vous attendre à ce que le temps de cuisson soit d’environ 1 1/2 heure par livre. … La poitrine peut se dessécher même avec un bon chapeau de graisse, alors préparez-vous à l’éponger si nécessaire ou si vous le souhaitez.
Pourquoi ma poitrine fumée s’est-elle avérée dure ?
La poitrine contient beaucoup de tissu conjonctif, ce qui peut la rendre dure. Le type de tissu conjonctif dans la poitrine est appelé collagène. Faites cuire la viande rapidement et vous obtenez une viande dure et sèche. Cuire une poitrine lentement, avec un peu de liquide, et le collagène se transforme en gélatine.
