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Cuisson de la poitrine de bœuf :
- Préchauffer le four à 300° et placer une grille à l’intérieur de la grande rôtissoire. …
- Placer la poitrine, chapeau gras vers le haut, au milieu du papier d’aluminium préparé dans la rôtissoire. …
- MISE À JOUR: Placer au four et cuire au four environ 1 heure et 15 minutes par livre, jusqu’à ce que la poitrine atteigne environ 180 °.
26 avril. 2019 .
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 5 lb à 225 degrés ?
Vérifier la température en fumant
Pour obtenir les meilleurs résultats, je fais cuire la poitrine de bœuf à 225 degrés pendant environ 1 heure et 15 minutes par livre.
Combien de temps faut-il pour fumer une poitrine de 1 livre ?
La ligne directrice pour la poitrine est d’environ 1-1/2 heure par livre à 225°-250°F, mais ce n’est qu’un guide et fonctionne rarement de cette façon en raison du plateau de fumage (voir ci-dessous).
Combien de temps faites-vous cuire une poitrine à 325 ?
Placer au réfrigérateur et laisser mariner une nuit. Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Retirer la poitrine de la marinade et la placer dans un plat allant au four de 9 × 13 pouces. Cuire au four préchauffé pendant 6 heures ou jusqu’à tendreté.
Puis-je faire cuire de la poitrine à 350 degrés ?
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Mélanger la poudre de chili, le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le sucre, la moutarde et la feuille de laurier dans un petit bol ; assaisonner la poitrine du mélange d’épices. Disposez le bœuf dans une rôtissoire ou un faitout. … Continuer la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre, environ 3 heures de plus.
Faites-vous cuire la poitrine de bœuf côté gras vers le haut ou vers le bas ?
Si vous êtes pressé et que vous voulez juste une réponse simple et rapide à votre question, la voici : faites cuire votre poitrine avec le côté gras vers le bas. Pour la plupart des fumeurs, la chaleur provient du fond de la cuisinière, donc la cuisson de la poitrine avec le côté gras vers le bas protégera la viande de l’exposition à la chaleur directe.
A quelle température la poitrine se désagrège-t-elle ?
La poitrine est cuite lorsque la viande est tendre en morceaux. Conseils de dépannage : Si la température interne de la poitrine commence à augmenter de plus de 200 degrés F., baissez la température du fumoir si vous n’êtes pas encore prêt à servir.
Pourquoi ma poitrine s’est-elle avérée dure ?
La poitrine contient beaucoup de tissu conjonctif, ce qui peut la rendre dure. Le type de tissu conjonctif dans la poitrine est appelé collagène. Faites cuire la viande rapidement et vous obtenez une viande dure et sèche. Cuire une poitrine lentement, avec un peu de liquide, et le collagène se transforme en gélatine.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine à 250 ?
Une bonne règle de base est de faire cuire votre poitrine 60 minutes par livre à 250 degrés F. Donc, si vous aviez une poitrine de 3 livres, vous la feriez cuire pendant environ 3 heures.
Une petite poitrine fume-t-elle plus vite ?
Une petite section de poitrine, disons 3-4 livres, prendra encore au moins 5 heures à cuire et c’est si vous enveloppez dans du papier d’aluminium après avoir fumé pendant au moins 2 heures. La raison pour laquelle les lignes directrices sur le temps par livre s’effondrent pour les coupes plus petites est que la vraie variable n’est pas le poids de la poitrine.
Combien d’heures faut-il pour cuire une poitrine de bœuf ?
Notre règle générale est de prévoir entre 30 et 60 minutes par livre. Par exemple, une poitrine de 16 livres cuite à 275 degrés Fahrenheit prendra entre 10 et 12 heures. L’ensemble du processus de parage, d’injection, d’assaisonnement et de cuisson prendra entre 18 et 20 heures. Donnez-vous suffisamment de temps.
Qu’est-ce qu’une poitrine de bonne taille à fumer ?
Commencez avec une poitrine de 10 à 12 livres, qui est juste de la bonne taille pour tenir sur le gril. Coupez l’excès de gras supérieur ou « bouchon de gras », mais laissez une couche de gras de ¼ po d’épaisseur pour garder la viande humide pendant le long processus de cuisson. Saupoudrer de quelques cuillères à soupe de frotter, en l’étalant uniformément sur les deux côtés de la poitrine.
Pouvez-vous faire cuire une poitrine à 300 ?
Maintenez la température à l’intérieur du gril entre 250 et 300 degrés. Cuire 30 à 45 minutes par livre; ajouter du charbon de bois et des morceaux/copeaux de bois dur au besoin. La poitrine est cuite lorsqu’un thermomètre à viande indique 185 degrés lorsqu’il est inséré dans l’extrémité épaisse de la viande. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium.
Pouvez-vous trop cuire la poitrine?
D’une part, oui, vous pouvez trop cuire n’importe quoi et il en ressortira sec. Si vous cuisinez selon les dixps recommandés, il y a de bien meilleures chances qu’ils ne le fassent pas. Cuisson à 185° à 205° pour tirer il doit encore retenir l’humidité; l’injection en premier l’aidera certainement.
