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Fumez à 250-275 et estimez entre 1 et 1,25 heure par livre.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 20 livres?
Les temps de cuisson vont varier, tout comme la taille de la coupe. Étant donné que les poitrines peuvent peser entre 12 et 22 livres, les durées peuvent varier de 8 à 16 heures selon la taille et la température de cuisson. Notre règle générale est de prévoir entre 30 et 60 minutes par livre.
Combien de temps met la poitrine de bœuf à cuire ?
MISE À JOUR: Placer au four et cuire au four environ 1 heure et 15 minutes par livre, jusqu’à ce que la poitrine atteigne environ 180 °. Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la partie la plus épaisse de la poitrine. (Ma poitrine de 4,5 lb prend environ 5 heures et demie, mais de nombreux facteurs peuvent affecter l’heure exacte.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 18 lb?
J’aime utiliser des poitrines de 17 à 18 lb. Le temps de cuisson est normalement de 8 à 10 heures. Après avoir laissé reposer la poitrine dans la glacière sèche, déballez soigneusement le papier d’aluminium et récupérez tous les « jus » qui se trouvent au fond. Je place la poitrine sur une planche à découper et sépare le plat de la pointe.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 4 livres?
Cuire la poitrine de bœuf
Couvrir et cuire comme indiqué, généralement de 3 à 4 heures pour une poitrine de 3 à 4 livres. Laisser reposer la viande 15 minutes avant de la trancher en travers du grain pour servir. Température appropriée pour cuire la poitrine de bœuf au four : Pour assurer une cuisson basse et lente, nos recettes demandent généralement la cuisson de la poitrine de bœuf à 325 °F.
A quelle température la poitrine se désagrège-t-elle ?
La poitrine est cuite lorsque la viande est tendre en morceaux. Conseils de dépannage : Si la température interne de la poitrine commence à augmenter de plus de 200 degrés F., baissez la température du fumoir si vous n’êtes pas encore prêt à servir.
Pourquoi ma poitrine s’est-elle avérée dure ?
La poitrine contient beaucoup de tissu conjonctif, ce qui peut la rendre dure. Le type de tissu conjonctif dans la poitrine est appelé collagène. Faites cuire la viande rapidement et vous obtenez une viande dure et sèche. Cuire une poitrine lentement, avec un peu de liquide, et le collagène se transforme en gélatine.
Puis-je faire cuire de la poitrine à 350 degrés ?
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Mélanger la poudre de chili, le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le sucre, la moutarde et la feuille de laurier dans un petit bol ; assaisonner la poitrine du mélange d’épices. Disposez le bœuf dans une rôtissoire ou un faitout. … Continuer la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre, environ 3 heures de plus.
Faites-vous cuire la poitrine de bœuf côté gras vers le haut ou vers le bas ?
Si vous êtes pressé et que vous voulez juste une réponse simple et rapide à votre question, la voici : faites cuire votre poitrine avec le côté gras vers le bas. Pour la plupart des fumeurs, la chaleur provient du fond de la cuisinière, donc la cuisson de la poitrine avec le côté gras vers le bas protégera la viande de l’exposition à la chaleur directe.
Pouvez-vous trop cuire la poitrine?
D’une part, oui, vous pouvez trop cuire n’importe quoi et il en ressortira sec. Si vous cuisinez selon les dixps recommandés, il y a de bien meilleures chances qu’ils ne le fassent pas. Cuisson à 185° à 205° pour tirer il doit encore retenir l’humidité; l’injection en premier l’aidera certainement.
Quand dois-je envelopper ma poitrine ?
Quand faut-il envelopper une poitrine ? La plupart des experts en barbecue recommandent d’emballer la poitrine lorsqu’elle atteint une température interne de 165 à 170 degrés Fahrenheit.
Combien de temps faut-il pour fumer une poitrine de 12 livres ?
À cette température, une poitrine de 12 livres peut prendre 8 à 12 heures ou plus, selon la façon dont vous gérez le feu, 4 à 5 heures dans une fumée à 250 degrés et 4 à 5 heures à 250 degrés enveloppées dans du papier d’aluminium est un chronologie approximative pour une poitrine d’emballeur 12 # tant que vous maintenez un feu constant à 225-250 degrés et n’ouvrez pas le…
Combien de temps faut-il à une poitrine de 15 livres pour fumer?
3. Combien de temps faut-il pour fumer une poitrine de bœuf ? Placez-le côté gras vers le bas sur la grille du gril et fumez pendant 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 160 ° F.
Comment gardez-vous la poitrine humide?
Comment garder votre poitrine humide. Garder un bac à eau dans le fumoir est le meilleur moyen de retenir l’humidité. Après les 2-3 premières heures, commencez à vaporiser votre poitrine avec de l’eau, du jus de pomme, de la sauce piquante ou du vinaigre de cidre de pomme toutes les 30 minutes à une heure. Cela aide à le garder humide et l’empêche de brûler.
Combien de temps faites-vous cuire une poitrine à 325 ?
Placer au réfrigérateur et laisser mariner une nuit. Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Retirer la poitrine de la marinade et la placer dans un plat allant au four de 9 × 13 pouces. Cuire au four préchauffé pendant 6 heures ou jusqu’à tendreté.
