Conseils, astuces et deux recettes incontournables pour la friteuse

Vous vous demandez ce qu’est une friteuse à air ? Vous pouvez maintenant trouver cet appareil à la mode partout, des magasins d’aubaines aux boutiques culinaires haut de gamme. Découvrez le pourquoi de tout ce battage publicitaire et décidez si vous devez ajouter cet appareil de cuisine chaud à votre liste d’incontournables.

Qu’est-ce qu’une friteuse à air ?

Ce puissant gadget utilise la puissance de la chaleur par convection pour cuire les aliments à la perfection et les rendre croustillants avec moins de matières grasses et de calories. Un courant d’air chaud circule en permanence autour des aliments pour permettre une cuisson uniforme et une texture croquante à 360 degrés.

Contrairement aux affirmations populaires sur la cuisson à l’air libre, les aliments n’ont pas « le même goût que la friture » – ils ont meilleur goût parce qu’au lieu de la graisse, vous goûtez les ingrédients.

Avantages et inconvénients

Avantages de la friture à l’air

La friture à l’air permet de préparer des aliments frits de manière traditionnelle avec une fraction des graisses et des calories. Au lieu de noyer les aliments dans une cuve d’huile, la plupart des recettes ne demandent qu’une légère couche de spray de cuisson ou quelques cuillères à café d’huile mélangées à une panure.

Vous pouvez réduire de centaines de calories une commande d’ailes de poulet et faire des frites avec 75 % de graisse en moins. La cuisson à la friteuse à air est également très rapide, ce qui permet de conserver les nutriments. Outre la cuisson de la liste attendue de frites, la friteuse à air peut également être utilisée pour préparer des plats à base d’œufs, du pain, des gâteaux et même des grillades.

Il est aussi très facile à utiliser. La plupart des recettes exigent un minimum d’ingrédients et des temps de cuisson rapides.

Votre famille a-t-elle besoin d’une friteuse ?

Les friteuses à air sont généralement disponibles en deux tailles, le modèle standard et un modèle « XL » plus grand. Les unités sont légères mais occupent tout de même une quantité décente de surface de comptoir. Elles font environ les trois quarts de la hauteur d’une Vitamix et les trois quarts de la largeur d’une mijoteuse. Les modèles « XL » ont plus de place pour faire de plus grands lots de nourriture, mais la machine prend encore plus de place sur le comptoir.

Les régulateurs de température et autres widgets sont disponibles en modèles manuels ou à écran tactile et leur prix varie de 50 à 250 dollars seulement pour la taille standard et d’un peu plus de 300 dollars pour un modèle XL. Les appareils sont souvent équipés d’une grille métallique pour la cuisson multicouche.

Des accessoires tels que des moules à pâtisserie et des ustensiles spécialisés sont également disponibles. Un plat de cuisson séparé est particulièrement utile pour préparer des trempettes, des gâteaux, des plats à base d’œufs et de petites casseroles.

Recettes pour friteuses à air chaud

Presque toutes les recettes peuvent être adaptées à la préparation dans la friteuse à air. Le livre de recettes de la friteuse Healthy Air présente 100 recettes avec des informations nutritionnelles et comprend tout, des ailes de poulet aux sandwiches de petit déjeuner en passant par les beignets glacés.

Voici deux exemples de recettes adaptées du « Healthy Air Fryer Cookbook ».

Wontons du barbecue

(Fait 20 pièces)

• 2 c. à soupe de carottes râpées
• 2 c. à soupe de courgettes râpées
• ¼ c. poulet cuit en dés
• 1 cuillère à soupe de piments forts marinés, finement hachés
• 3 c. à soupe de fromage à la crème, ramolli
• 2 cuil. à café de sauce barbecue
• 20 emballages de wonton
• 1 c. à soupe d’huile de canola

1. Préchauffez la friteuse à 390 degrés F.
2. Enveloppez les carottes et les courgettes râpées dans une serviette en papier et pressez le liquide en excès. Dans un grand bol, mélangez les carottes, les courgettes, le poulet, les jalapenos, le fromage à la crème et la sauce barbecue.
3. Placez une cuillère à soupe de la garniture au centre de l’emballage du wonton. Appliquez une petite quantité d’eau le long des bords de l’emballage pour aider à le sceller, puis pliez en triangle. Si les emballages sont recouverts de farine, placez la garniture sur le côté fariné).
4. Répétez le processus avec les autres wontons et placez-les sur une assiette, en les recouvrant d’un essuie-tout humide. Avant la cuisson, badigeonner chacun d’entre eux d’huile de colza.
5. Vaporisez la poêle à frire à air avec un aérosol de cuisson antiadhésif, puis placez 5 wontons dans la poêle et faites cuire pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. Répétez ce processus avec les wontons restants.
7. Sortez les wontons de la friteuse et laissez-les refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de les servir.

Shortcake aux fraises

(Sert 4)

• 2 c. fraises fraîches, coupées en tranches
• 1 c. à soupe plus, 2 c. à thé de sucre granulé
• 1 c. farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ¼ c. à café de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel casher
• 3 c. à soupe de beurre froid non salé, coupé en dés
• ½ c. babeurre allégé
• Crème fouettée, pour servir

1. Préchauffez la friteuse à l’air à 300 degrés F.
2. Dans un bol moyen, mélangez les fraises et 2 cuillères à café de sucre. Réserver.
3. Dans un bol moyen séparé, fouettez le reste du sucre, la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez le beurre, puis utilisez des mains propres ou un coupe-pâte pour combiner les ingrédients et brisez le beurre en petits morceaux.
4. Versez lentement le babeurre et mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble ; elle sera collante !
5. Vaporisez la poêle à frire à air avec du spray de cuisson antiadhésif, puis versez le mélange dans la poêle, en l’étalant et en le pressant pour obtenir une couche uniforme.
6. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré.
7. Sortez le sablé de la friteuse et laissez-le refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
8. Ajouter les fraises et 2 cuillères à soupe de crème fouettée sur le dessus avant de couper et de servir.