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Malgré le mot « Himalayen » dans son nom, le sel rose de l’Himalaya se trouve principalement au Pakistan. C’est une forme de sel qui est recherchée pour sa belle couleur rose et qui est commercialisée comme un substitut plus sain au sel de table.
En vérité, si le sel rose de l’Himalaya peut contenir des traces plus importantes de certains nutriments importants, comme le magnésium, il n’en contient pas assez pour avoir un impact. Sur le plan nutritionnel, ce joli sel est extrêmement similaire au sel ordinaire.
Alors que de nombreuses personnes vantent les bienfaits du sel de mer de l’Himalaya pour la santé, notamment une teneur en sodium plus faible et une plus grande variété de minéraux et d’éléments importants par rapport au sel de table conventionnel, il n’y a guère de preuves que ces allégations de santé aient un quelconque mérite.
Contexte
Le sel rose de l’Himalaya est extrait dans les montagnes de la chaîne du sel, dans la région reculée du Punjab au Pakistan, au sud d’Islamabad. C’est une forme de sel gemme qui tire sa couleur rosée des impuretés contenues dans le sel. Le sel rose de l’Himalaya est exploité depuis des centaines d’années, depuis au moins les années 1200, et est historiquement utilisé pour la préparation et la conservation des aliments.
Les oligo-éléments contenus dans le sel rose de l’Himalaya donnent au sel sa teinte rose, qui peut aller d’un rose subtil à un rose vif beaucoup plus varié. Le sel rose finement moulu semble plus clair dans sa couleur rosée que la version grossière que vous mettriez dans un moulin à sel.
Le sel rose de l’Himalaya a parfois été commercialisé sous le nom de sel marin du Jurassique, mais il s’est formé bien avant cette période. De plus, on le trouve dans les montagnes, et non dans la mer.
La valeur nutritive
Malgré de nombreuses allégations de santé non étayées concernant le sel rose de l’Himalaya, il est chimiquement similaire au sel de table ordinaire, qui est du chlorure de sodium (NaCl). Selon le ministère américain de l’agriculture (USDA), le sel de table ordinaire contient 581 mg de sodium par 1/4 de cuillère à café, tandis que le sel rose de l’Himalaya en contient 388 mg par 1/4 de cuillère à café.
Cette disparité est due au fait que le sel rose est moins dense que le sel de table ordinaire, ce qui lui confère une mouture généralement plus grossière. Si on les compare en poids, les deux sont en fait équivalents en termes de teneur en sodium.
Le sel rose de l’Himalaya contient des minéraux et des éléments supplémentaires que le sel de table ordinaire ne contient pas. Par exemple, le sel rose de l’Himalaya contient des traces de potassium, de calcium et de magnésium, tous les minéraux dont votre corps a besoin pour rester en bonne santé. Cependant, les quantités globales sont très faibles.
Le sel rose de l’Himalaya ne contient pas suffisamment de calcium, de potassium et de magnésium pour faire une quelconque différence pour votre santé.
En fait, la plupart des étiquettes nutritionnelles de diverses marques de sel rose de l’Himalaya indiquent sur leur étiquette de valeur nutritive qu’une portion de sel contient 0 % de la valeur quotidienne de ces nutriments. C’est un peu trompeur, car le sel ne contient qu’une infime partie de ces trois nutriments. Mais comme une portion de sel (environ 1/4 de cuillère à café) contient moins de 1 % de ces minéraux, l’étiquette doit indiquer que la teneur est nulle.
Une once de sel rose de l’Himalaya (environ 4,6 cuillères à café de sel) contient environ 6 % de l’apport quotidien recommandé en fer. Cependant, c’est une quantité de sel malsaine à consommer juste pour obtenir un peu de fer. Certains fabricants affirment que le sel rose de l’Himalaya contient des dizaines d’oligo-éléments, mais peu de recherches indépendantes le confirment.
Avantages
Ce n’est pas parce que le sel rose de l’Himalaya n’apporte pas de valeur nutritive particulière que vous devez l’éviter. Il est parfaitement sain de l’utiliser comme substitut du sel de table conventionnel – mais sachez que les allégations de marketing promettant le nirvana minéral sont sans fondement. Pourtant, de nombreuses personnes choisissent ce sel simplement en raison de sa couleur rose amusante, ce qui est une bonne raison de l’acheter.
Comment utiliser le sel rose
Comme le sel rose de l’Himalaya est, sur le plan nutritionnel, presque identique au sel de table, vous pouvez l’utiliser pour la cuisine et la préparation d’autres aliments de la même manière que vous utilisez le sel de table. Il est possible d’acheter du sel rose finement moulu, que vous pouvez utiliser dans n’importe quelle salière. Toutefois, beaucoup de gens préfèrent le broyage plus grossier. Le sel grossier peut être utilisé pour frotter la viande, pour saupoudrer les légumes lorsqu’ils sont sautés ou dans un moulin à sel décoratif.
Il est important de surveiller votre consommation de sel. Un excès de sodium peut contribuer à l’hypertension artérielle qui, à son tour, peut être un facteur de risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et d’autres problèmes de santé. Les recommandations alimentaires pour les Américains recommandent de consommer moins de 2 300 mg de sodium par jour. En moyenne, les Américains consomment environ 3 700 mg de sodium par jour.
Si votre diététicien nutritionniste ou votre médecin vous a recommandé de réduire votre consommation de sodium, envisagez une alternative au sel appelée chlorure de potassium. Il a le même goût, mais ne contient pas de sodium.
Un mot de Troovez.com
Il y a beaucoup de battage autour des prétendus bienfaits extraordinaires pour la santé des différents types de sel, mais peu de science médicale pour l’étayer. Le sel rose de l’Himalaya offre une couleur visuellement attrayante, et certains disent qu’il ajoute un goût plus audacieux et plus intéressant aux aliments. Le mieux est d’utiliser le sel rose de l’Himalaya comme un ajout inhabituel à vos plats et à votre salière, et de prévoir d’obtenir vos nutriments essentiels par d’autres moyens.
