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Revenez à l’essentiel avec ces guides illustrés pour vous permettre de cuisiner en toute confiance. Que vous vous demandiez comment poêler la côtelette de porc parfaite, quelle est la température de cuisson de votre steak pour qu’il soit bien cuit, ou comment aborder des accompagnements de base comme les légumes ou le riz cuits à la vapeur, ces guides illustrés vous enseigneront les bases de la cuisine ou renforceront une technique que vous connaissez déjà.
Cuisiner les protéines
La cuisson du bacon dans le four ne prend que 20 minutes à 400 F et vous évite le désordre.
Trois façons de préparer le corned beef, que ce soit en le faisant bouillir, en le faisant cuire au four ou en le jetant dans une mijoteuse.
Bouillir, cuire à la vapeur ou griller – toutes ces techniques permettent de cuire les crabes en moins de 20 minutes.
Réchauffer un jambon entièrement cuit à 350 F pendant 8 à 10 minutes par livre.
Trouvez une recette simple de saumure pour le porc, ainsi qu’un guide sur la durée nécessaire à chaque découpe.
Pour cuire des côtelettes de porc parfaites, il suffit de suivre ce guide : Laissez-les reposer, asséchez-les en les tapotant, assaisonnez-les avec beaucoup de sel, saisissez-les dans une poêle en fonte et terminez-les dans un four à 400°F.
Cuisiner un steak de ribeye à la maison n’a pas besoin d’être intimidant, grâce à une fouille rapide dans une poêle en fonte.
Suivez ce guide pour un rôti de bœuf cuit à la température de cuisson désirée, quelle qu’elle soit.
Voici un guide des températures pour le steak, de saignant à bien cuit.
La préparation du tofu pour le gril consiste à presser l’excès de liquide et à le laisser flotter un peu dans une marinade, ce qui permet d’obtenir un résultat final savoureux.
Le temps de cuisson d’une darne de thon est une question de préférence personnelle : une saisie légère ne prendra que quelques secondes par côté, tandis qu’une darne de thon entièrement cuite prendra un peu moins de 10 minutes.
Ce tableau vous permet de savoir rapidement combien de temps il faut pour faire rôtir une dinde entière, en fonction du poids de la dinde, de la température du four et du fait que la volaille est farcie ou non.
Cuisson des céréales, des haricots et des noix
Faire griller des amandes pour une salade ou un dessert peut se faire à la poêle, au four ou même au micro-ondes.
Un trempage d’une nuit et une cuisson de deux heures vous donneront les haricots noirs parfaits, fraîchement cuits.
Si vous n’avez pas le temps de faire tremper vos pois chiches pendant la nuit, suivez ce guide de trempage rapide qui ne nécessite qu’une courte ébullition et une heure de repos avant de pouvoir commencer à cuire les pois chiches. Bonus : cette méthode permet de faire tremper rapidement n’importe quel haricot sec.
Le couscous israélien, ou couscous aux perles, peut être rapidement grillé à la poêle, puis laissé mijoter pendant 10 minutes dans de l’eau ou du bouillon.
Le temps de cuisson des pâtes varie selon qu’elles sont fraîches ou séchées et selon leur forme respective.
La cuisson du riz au four libère de l’espace sur la cuisinière et assure des grains parfaitement moelleux. Utilisez un rapport de 1 tasse de riz pour 1 2/3 tasse d’eau et faites cuire au four à 375 F pendant 25 minutes.
Pour faire griller des noix, il suffit de les faire cuire pendant 5 à 10 minutes dans un four à 375 ou sur la cuisinière dans une poêle à sec à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes.
Le riz sauvage peut être cuit à la vapeur sur la cuisinière, au four ou même au micro-ondes.
Cuisiner les légumes
Utilisez ce guide polyvalent pour faire cuire à la vapeur n’importe quel légume sur la cuisinière ou au micro-ondes.
La cuisson de la courge de gland au four pendant une heure ou au micro-ondes si vous n’avez que 15 minutes.
Guide de cuisson du brocoli à la vapeur sur la cuisinière, avec ou sans panier à vapeur, ou rapidement au micro-ondes.
Guide de cuisson des choux de Bruxelles cuits à la vapeur sur la cuisinière, avec ou sans panier à vapeur, ou rapidement au micro-ondes.
Guide de cuisson des carottes à la vapeur sur la cuisinière, avec ou sans panier à vapeur, ou rapidement au micro-ondes.
Guide de cuisson du chou-fleur à la vapeur sur la cuisinière, avec ou sans panier à vapeur, ou rapidement au micro-ondes.
Guide de cuisson des haricots verts à la vapeur sur la cuisinière, avec ou sans panier à vapeur, ou rapidement au micro-ondes.
Autres
Faire griller du fromage halloumi à feu moyen-élevé pendant seulement trois minutes par côté, donnera des résultats parfaits et constitue une fantastique entrée ou un accompagnement pour le barbecue d’été.
Les tortillas peuvent être réchauffées dans un essuie-tout humide au micro-ondes pendant 30 secondes ou au four bas pendant 20 minutes ; ou pour un résultat plus croustillant, les réchauffer à la plaque ou directement sur une flamme ouverte.
La pâte de tomate maison est aussi simple que de mélanger une boîte de tomates, puis de faire mijoter et de réduire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce que la réduction soit de deux tiers.
La fonte du chocolat peut se faire efficacement au micro-ondes en de courtes périodes de 30 secondes, en remuant entre les deux, ou au bain-marie au-dessus de la cuisinière. Le conseil le plus important pour faire fondre le chocolat : veillez à ce que l’eau ne pénètre pas dans le chocolat, sinon il se grippera.
Réparez le chocolat saisi ou surchauffé grâce à ces solutions simples et progressives.
Préparez un milk-shake classique avec 3 boules de glace de tous les parfums, 1/4 de tasse de lait entier et 1/4 de tasse de sirop de chocolat (si vous le souhaitez), plus un peu de vanille pour ajouter de la saveur. Savourez et appréciez !
